Jam szilvából - a legegyszerűbb recept, ízletes és szépen Natalia balduk
Szia barátok!
Továbbra is a szezon gyümölcs készítmények, és ma elmondom, hogyan lehet egy közönséges szilvalekvár.
Általában lekvárt lehet főzni, szinte minden gyümölcs, így ez a módszer sokoldalú és sikeresen tudja alkalmazni, hogy a különféle gyümölcsök, változó csak a cukor mennyiségét és a főzési időt megfelelően édes a gyümölcs és a lágyságát.
Könnyebb így kell lekvárt is nehéz elképzelni, hogy néhány elképzelni: az első gyümölcsök főtt közepes lángon, amíg amíg el nem érik a lágy állapotba, akkor hozzáadjuk a cukrot és az egész keveréket forraljuk, mielőtt a sűrítés folyamatát. Ennél a két előkészítő szakaszában elakad két különböző folyamat: az első „forró” gyümölcs lágyítja és a nedvesség fokozatosan bepároljuk, és extraháljuk a pektint, és amikor a második (gyors forráspontú) fordul elő megvastagodása pektin és a cukor.
Különös figyelmet kell fordítani a második szakaszban. A döntő tényező itt az ideje. Ha a keveréket forraljuk túl hosszú, a cukor karameleziruetsya és ez elakadás viszont nagyon sötét és túl vastag. Ha forraljuk elegendő ideig, a folyadék elakadhat.
Mert, hogy meghatározzuk a készségét jam által feltalált 3 módon, bármely, amelynek segítségével, ezek mind nagyon egyszerű. A folyamat során a főzés lekvár szilva azt fogja mondani, mindegyikről.
Sokan érdeklődnek - eltér jam jam, lekvár?
Ez egy olyan termék készült gyümölcsök, főtt egy koncentrált cukorszirup, hogy azok megtartják alakjukat, és teljesen átázott a cukorszirupot. Ehhez szakács elakadás nem sokáig, néha többször is, így hűlni két sütés között. Sűrűsége dugó a nevét nem befolyásolja - ez lehet egy nagyon folyékony és nagyon vastag.
És a megjelenés és a tulajdonságok eltér jam jam. A dugók nem tartják meg a forma gyümölcsök, azok teljesen főtt puha. JAM egy homogén, sűrű zselatinszerű masszát. Jam lehet főzni nem csak az egyik fajta gyümölcs, hanem kombinált mások, mint például: alma, szilva, alma, cseresznye, eper, citrom, és így tovább.
Jam is eltér a lekvár, hogy alkalmas gyümölcsök és bogyók érett vagy enyhén éretlen neki: túlérett és ráncos gyümölcsök tartalmaznak kevés pektin és főtt tőlük jam nem zselatinizálásához.
Hot jam húzódik „lapos” patak, lehűtjük esik „szelet”.
Hasonló a lekvárt a következetesség, és csak abban különbözik, sűrűsége. Jam főtt ugyanúgy, mint jam át a magas hő. de szinte amíg sűrű, alakul a hűtés során a film felületén a lekvár, amely érintésre nem tapad az ujjait, és a „WinCE”. A forró lekvárt nem folyik, és lenyűgözően csúszik egy kanállal, és nem csak „mosogató”, és megy a „harmonika”. A jam lehűtjük általában nem folyik, nem csúszik a kanalat, hogy ki a lekvárt üvegekbe csak felkapta őt.
Jam (Berry szirup) tökéletesen öntöttük, ami nem nagyon kényelmes, ha alkalmazzuk, hogy a pirítós, formájában jam bogyók nem veszít.
Jam könnyen terjed pirítósra, átlátszó textúra, közepes vastagságú, nem látható darab gyümölcsöt, gondozott pirítósra. Azt a jellegzetes illatot bogyók különböző lekvárok és lekvár!
Jam tömör, homogén szerkezetű, a szín sötétebb, mint a lekvár terjedt pirítóson kemény, jól megtartja a formáját, ideális töltelék.
összetevők:
Szilva - körülbelül 3 kg része enni. részét eltávolítja ☺☺☺ (2, 5 kg kimagozott osztja)
Cukor - 2 kg
előállítás:
A legfontosabb szabály, ha a főzés jam - főzés JAM legjobb a széles és alacsony lökhárítók edények, és kis mennyiségű, közepes és magas hőmérsékleti körülmények között.
És mindez azért, mert csak ilyen körülmények között, a felesleges nedvességet a gyümölcs gyorsan elpárolog (gyorsan sűrűsödik), a főzési idő csökken (ami azt jelenti, hogy a fennmaradó tápanyagok), akkor könnyebb keverni (lekvár könnyen éget).
Hozzá kell vizet főzés közben GEMA?
Nem kell hozzá víz, ha forrásban jam! Éppen ellenkezőleg, azt kell, amennyire csak lehetséges, hogy megszabadulni ez!
Kivétel - éretlen gyümölcs, és bizonyos fajták körte, és az összes - a durvaság rost. At 1 kg-70 g vízben.
HA kell hozzá cukor a lekvár?
Cukrot adunk lekvárt csak a gyümölcsök puha, és bepároljuk az a nedvesség. Azaz, az első gyümölcsök szinte forraljuk, amíg főtt cukor nélkül! Ahhoz, hogy gyorsítsák fel a gyümölcsöt, mielőtt főzési eljárás, a legjobb, ha vágjuk, vagy még jobb, csak őrölni turmixgépben vagy egy kombájn.
Egyszerre Szeretném figyelmeztetni - A gyümölcs legyen érett, az ilyen hús puha, de ha rákattint a gyümölcslé nem elszigetelt. Csont Ezeket a gyümölcsöket könnyedén tiszta, DOB csont nem a nyers, de egy kicsit nedves, jellegzetes barna színű.
Éretlen gyümölcs alig ad nedvesség gyümölcsvelő oly nagyon durva, sűrít, amíg puha gyümölcsök, anélkül, hogy a mellett egy kis mennyiségű víz gyakorlatilag lehetetlen. Úgy értem, az összhang ezek a gyümölcsök lesz rost, nem tökéletes.
Túlérett gyümölcs, ezzel szemben túl híg, egy chur édes friss vagy fordítva. Mivel a túlzott érettségi annak a valószínűsége, hogy a lekvár gyengén fog tartani (kezdődött a fermentációs folyamat), tehát egy ilyen dugó csak kell hozzá több cukrot. Gem a túlérett gyümölcsök nehezen sűrűsödik, ami viszont negatív hatással van az esztétikai forma desszert, de szeretnék szurkolni az íze a végtermék nem nem befolyásolja. ☺☺☺
Helyes vastagsága túlérett gyümölcs lekvár segítségével pektin vagy zselatin. Mindkét termék természetes, hogy nem kell félni.
Hogyan kell főzni a „helyes” szilvalekvár?
Először készítse elő a gyümölcsöt.
Az asztalomon 6 kg érett szilva, ebből 3 kg grade „Kabardinka” és 3 kg „aszalt szilva”.
Cook minden fokozatú lesz külön, a végén kapok körülbelül 2 liter fény (bőr nélkül), és 2 liter egy kis sötét szilvalekvár (a héja)
Vágjuk a szilva felét, és vegye ki a csontokat.
Elkészítéséhez könnyű dzsem gyümölcs, távolítsa el a héj (csak annyit, hogy ez időigényes munka).
A folyamat egyszerűsítése (kis adagokban) felmelegedjen a mikrohullámú szilva lágy állapotban.
Sötétebb kellően zúzott gyümölcs lekvár szokásos keverőt vagy daráljuk.
Körülbelül egy tucat magot akkor osztott csipesszel, és távolítsa el a magot.
Készül a szilva és a nucleus váltás a medence.
Melegítsük fel a keveréket forraljuk, és közepes lángon forraljuk, amíg, amíg a szilva ajánlatot.
Plum hámozott
Drain a héja.
Most a figyelmet! Ha 10 percen belül egy medencében nem osztja elég levet, azt jelenti, a szilva nem voltak érettek. Ezért, hogy gyorsítsa fel a folyamatot, hozzáadjuk a szilvát 100-150 gramm cukrot ki az összes számot, és alaposan keverjük össze. Felveheti 70 gramm vizet 1 kg gyümölcs súlya van, de ez egy extrém eset, ha ez a gyümölcs nagyon sűrű. Ne feledje, hogy ez lesz az extra időt arra, hogy elpárologjon a víz. Elkészítési idő szilva tömeg függ a termés érettségi, a kötet a medencét. Az érett gyümölcs és a szélesebb medence, annál gyorsabb a test főtt le a lefolyóba.
Én személy szerint vizet és cukrot adunk hozzá, és akkor nem javasoljuk! Légy türelmes, biztosíthatom, elpárologtatása után a felesleges nedvességet a gyümölcs, a hozzáadott cukrot, a tömeg válik „lebonthatóság és nem olyan vastag.
Ezúttal főtt 40 percig (elejétől forrásban), ugyanakkor teljes mértékben vezérelt főzési folyamat (kevertük egy fából készült spatulával, mozgó a súlyt a széleit a középső), folyamatosan állítsa be a hőmérsékletet: a Bates gáz, adunk hozzá.
Megjegyzés - a hozzávetőleges időpontot!
40 perc elteltével a főzés, a hús puha lett szilva, de ennek ellenére, az összhang a tömeg továbbra is egyenetlen, látható nyomai zsír.
Itt az ideje, hogy adjunk hozzá cukrot. Főzés előtt, volt 2,5 kg gyümölcs. Gyakorlatilag testsúlycsökkenés óránként, majd a körülbelül 500, ahol c (tekinteni igen vizuálisan). Ezért a cukor hozzátesszük azt a tényt, hogy van, 2 kg.
Hozzá kell adni 2 db, egyenként 1 kg alkalommal Alapos keverés hozza a forraljuk.
Miután az összes cukrot adunk a szilva masszát kell kivonni a gáz és forraljuk már közepes lángon, amíg sűrű.
Plum tömeg mindig forrni (bár nem sok, de még mindig)!
Miután a lekvárt forr, akkor habbal, ami időnként ki kell „felszállni”.
Jött a döntő pillanatban -, hogy megakadályozzák perzselő lekvárral.
Azzal a kiegészítéssel, cukor, mindössze 5-10 percen belül meg fogja észrevenni, hogy van a testsúly szilva. Vált több folyadékot, de több „hajlékony”, kevert, rugalmasabb, fényes, sima.
És most azt ígéri, ellenőrzési módot készségét GEMA
Az első teszt.
Körülbelül 20 perccel a rajt után felforraljuk, a keverék (már cukorral) kezd sűrűsödni, ettől az időponttól kezdve kell kezdeni ellenőrzése állás.
Dip a kanalat a lekvár, majd vegye ki és ne tartsa egy forró medencében, és például NAD csészealj vízszintes helyzetben néhány másodpercig, hogy a lekvárt kissé lehűlni. Akkor viszont a sarokban le a kanalat, és hagyja, hogy a csatorna lekvárral. Ha az elakadás fog két csepp a kanalat az oldalon, hogy egyesíteni, majd leesett, hogy készen áll, és a hűtés akkor sűrűsödik a kívánt állagot. Ha az elakadás még folyékony, majd tovább forrásban lévő, gyakran a vizsgálat megismétlésével.
Drain a héja.
A második teszt
Öntsünk egy kevés forró lekvárt hűtött csészealj, és hagyjuk kihűlni. Egy bizonyos idő elteltével (kb 3-5 perc) rajta kell, hogy képezze a film, ami nyomja az ujját kell enyhén ráncos - a lekvár kész. Ha tartsa az ujját a lekvár, a dzsem akkor nem tud csatlakozni, így a „groove”. Ha csatlakozik, folytassuk a forralást néhány percet, és ismételje meg a tesztet.
A harmadik teszt
Mi kell egyszerűen méri (főzés hőmérő) hőmérséklet jam, lekvár, amikor a hőmérséklet 105 fok, ez azt jelenti, hogy készen áll, és hűtés közben is megvastagodott a kívánt amerikai állam.
Legyen biztos, hogy meleg hőmérő forró vízben mérés előtt után csatolja a szélén a medence, és hagyja a dzsem a kívánt hőmérsékletet. Miután a hőmérő 105 továbbra is forrni lekvár C-on 10 percig, majd kapcsolja ki.
Nos, az alapvető főzési és ellenőrzése a készségét lekvár elolvastad a szabályokat ☺☺☺
Tehetek csak emlékeztetni, hogy azok alkalmasak a főzéshez lekvár szinte minden gyümölcs.
Most folytassa közvetlenül előállítására konténerek egy körre. Konténerek lekvár a legjobb választani nem több, nem több, mint 0,5 liter.
Bögre és fedő sterilizálja a szokásos módon az Ön számára.
Minden arról szól minden, amíg sűrű Ön nem tart tovább 40 percnél. Ez idő kell ahhoz, hogy a az elakadás enyhén sötétített, szerzett „bársonyos”, és persze tömörebb lett.
Ha a keveréket forraljuk túl hosszú, akkor a cukor karamellizált, és ez elakadás viszont nagyon sötét és túl vastag. Ha forraljuk elegendő ideig, a folyadék elakadhat.
Ez az, amit a csatorna teljesen kész, lehűtjük lekvárt egy kanállal, nem szivárog, és számos „darab-cseppek”, vagy a „csík”.
Az állaga a lehűtött homogén fényt lekvár, nyoma sem volt a salakanyag. Miután teljesen lehűl elakadást szereznek az átláthatóság és a fényerő jelentősen vastagabb. Ezt a fényképet lekvár frissen főzött, és ő még nem volt ideje, hogy sűrűsödik.
A következetesség a lekvárt, sötét bőrű végére a főzés kevésbé egységes, kissé „durva”. Színes e jam sötétebb. Íze inkább kesernyés, de sok illatos, mint lekvár bőr nélkül.
2, 5 kg gyümölcs hámozott szilva 2 kg cukrot kész termék hozama 1,950 g.
2 és 5 kg lecsepegtetett héj 2 kg cukrot kész termék hozama 2.130 g.
Mint látható, elég nedvesség el nem párolog. )))
Forró lekvárt öntjük a bankok állni néhány percig, időnként megkocogtatta az üveget az asztalra, elment a levegő, miután a roll up, és kapcsolja be a fedelet.
Tara lekvárral, mint nem is kiterjed, várjon, amíg hűvös, tiszta, hűvös helyen nincs szükség. Üvegekbe jam szerint előállított ezt a receptet tökéletesen szobahőmérsékleten tároljuk egy téli!
P. S - akkor valószínűleg vajon melyik a finom lekvárok? A válaszom - egyszerre édes ☺☺☺
Csak vicceltem természetesen!
Fény szilvalekvár volt gyengéd, édes, édes. A kissé hasonlít az Apple, akkor próbáljon nem kitalálni, hanem mi is pontosan ez a lekvár!
Jam szilvából bőrrel fordult karakteres savakkal és telített savanykás szilva ízű - ismét, ez inkább egy plusz mint mínusz.
Ennél a barátok, mind a mai! Itt az ideje, hogy pihenjen, és teát inni pirítós ☺☺☺