7 titok főzés ízletes ételek, a darált hús
Töltelék - nem csak szaftos hamburgert, hanem páratlan gombócok, egy finom káposzta, húsos, piték pirospozsgás
Töltelék - nem csak szaftos hamburgert, hanem páratlan gombócok, egy finom káposzta, húsos, piros piték, sütemények és még sok más nyalánkság. Ez az alapja a sok étel, ezért fontos tudni, hogyan főzzük.
Ma mesélni a kulináris trükköket, hogy előkészítse a tökéletes húst.
H ow őrölni
Tedd a töltelék lehet 3 módja van:
- lapozzunk egy húsdaráló
- egy turmixgép
- kézzel - két éles kés
Ha kések hús fordul lédús: mert vágott, nem gyűrött, mint egy húsdaráló, és az összes lé marad benne. Valami olyasmi, ami egy turmixgép, de őröl a hús egy massza. Az apróra vágott húst, és lehet egy kést, de két - 3-szor gyorsabb! Kés legyen éles és elég nehéz (egy jó lehetőség - séf kés). „Oldotta meg” a hús szüksége van egy erős és szilárd ellátás, amelyre szüksége van, hogy egy konyharuhával - a stabilitás.
- mondja Szergej Milyanchikov kulináris blogger.
hús duettek
Chef gyakran ajánljuk a többféle húst, hogy azok kiegészítsék egymást a lédús és íze. Futás egy kombinációja a legtöbb - sertés + marha - valójában nem is jó, sokkal érdekesebb következő duettek:
- Marha + Bárány
- Marha + csirke
- bárány + csirke
- sertéshús + pulyka
- sertés nyúl +
Az egyetlen kivétel a steak burger: jobb, hogy nem egyféle húst.
Burger pogácsa mi csak marha. Valóban, továbbá a Burger pogácsákat van mártással és zöldségek, amely tökéletesen kiegészíti a húst egy „tiszta formában.
- magyarázza szakács Mark Statsenko.
Mi mást hozzáadni
Finomkodik kiderült nagyon finom, felvehet további összetevők, hogy:
- tejbe áztatott, fehér kenyér
- vaj
- reszelt sajttal
- disznózsír
Lédússág a hús töltelék így nyers zöldségek - burgonya, sütőtök, tök, vagy reszelt zöld alma (600 g hús elég 1 közepes méretű alma). Szintén darálják lehet „nehezebb” gabonafélék - rizs vagy bulgur.
Fűszerek és ízesítők
Nyerő kombináció:
- marha- - bors + szerecsendió
- A birka - római kömény koriander +
- a sertés - bors + + szerecsendió pár csepp Worcestershire szósszal
- A csirke - (ha egy curry ventilátor) kurkuma
A tökéletes mennyiségű fűszerekkel lehet meghatározni csak kísérlet. Jobb kezdeni kis adagokban.
visszaver darált
Tovább titok: darált hús adalékokkal nemcsak mix, és hogyan kell harcolni ki, amíg a hús tömege nem éri el a sima és ruganyos com.
Szükséges, hogy a hőkezelés alatt töltelék nem esik szét - nem számít, hogy ez egy kebab, amely kész a nyársat, a pleskavitsa, ami sütött grill, vagy egy közönséges szelet.
- írja Éva lyukasztó könyvében, „Légy a saját Chef. Hogyan lehet megtanulni főzni nélkül recept. "
Hőtse
Miután forró „mészárlás” hús kell egyedül maradt.
A legjobb - Levél a hűtőszekrényben legalább egy fél órát. Darált infúziók, hús és kiegészítők lesz egy egységnek. Ezen túlmenően, a hideg vagdalt könnyebb lesz alkotnak pogácsákat és sütési akkor lesz sokkal csodálatos.
- tanácsolja Sergey Milyanchikov.
Hogyan megsütjük
Ha úgy dönt, hogy megsütjük a pogácsákat, győződjön meg róla, zapaniruyte őket - a liszt, zabpehely, zsemlemorzsa és szezámmag - lesznek juicier. Pörkölés után hozza készségét a motorháztető alatt, vagy a sütőben.
forrás
Ha tetszett a poszt, kérem ossza meg őket barátaival. )
Írta: Aiva Aiva