Pirospaprika Espeleta
Ez a luxus fűszerezés, sajnos kevéssé ismert Oroszországban. Azonban, ha átnéz szakácskönyvek nagy francia séfek, éttermek, akinek büszkén azok egységes három Michelin-csillagos, akkor győződjön meg arról, hogy írok Espeleta csak szuperlatívuszokban és egyhangúlag nevezte a király minden más típusú paprika.
Hősünk megjelent Európában röviddel a felfedezése Amerika és vezette be a legvalószínűbb együtt kukorica, mint az első nyomai láthatók a Baszkföldön az 1523-Amerika nyitók csodálkoztak íze új fűszereket, a funkciók mind egy tartósítószert és színezőanyagot. Maga a szó a „Piment” és a „spanyol paprika” volt, amely rendre a francia és a spanyol „pirospaprika” származik a latin gyökér „pigment”, azaz színezőanyagot. Azt kell mondanom, hogy az utazó fogott jól a kis amfiteátrum a pireneusi lábainál, találkozásánál az óceán és hegység, melynek közepén egy kis város Espeleta (Espelette).
A helyiek is nagyra értékelik az egyszerűséget és hasznosságát az új üzem, és évszázadokon át egymás mellett a kertekben parasztok mellett más érkezettek az Újvilágba, cukkini és a paradicsom. Mielőtt a konyhában, mint fűszerekkel, főleg tartósítószerként használják. Például a híres Bayonsky sonka, a francia változat a legendás „ibériai sonka”, szárítás előtt bőségesen dörzsölni paprika Espeleta. Ezen túlmenően, a nagy értékű és gyógyító tulajdonságait hideg, köhögés, hideg.
Miután a paprikát takarítják, az esti és éjszakai ugyanazon a napon ők rendelt. Hagyja csak a feltétlenül vörös és fényes gyümölcs anélkül, hogy egyetlen repedés vagy vágott. Ezután szárított paprika egy hónap, általában lóg a homlokzatok épületek, mindaddig, amíg a magok nem kezd zörög, mint egy csörgő. Meg kell mondani, hogy a hagyományosan minden házak homlokzatát ezeken a helyeken vannak kapcsolva a délkeleti, hogy fedezze a paprika lóg az óceán szél és a nedvesség és egyúttal nekik maximális nap! Szárítás közben válogatás a legjobb gyümölcs megy: minden paprika, narancssárga vagy zöld erek kíméletlenül el kell hagyni. Része bors maradt ebben az állapotban, és tegye a koszorú a konyhában a memóriában a múlt nyáron. A főzés során a halászlé ízét a serpenyőben dobja az egész szárított gyümölcs, és néha úgy vágjuk vékony csíkokra, és fűszerként használják sütéshez hal a grill. A többi paprika eltávolított láb, amely korábban feltéve, hogy a szükséges feszítést koncentrációjának gyümölcsízek belsejében, és egy kemencébe helyezik, ahol tartsa 6-8 órán át, körülbelül 50 ° C-on Aztán, hogy két étkezés, az első nagy, majd kisebb, saját belátása szerint, a gyártó. Nemrég kezdtük meg a friss paprika, készülnek a különböző mártások, burgonyapürével és salátával, ami szintén élvezik a jól megérdemelt sikert.
Pirospaprika Espeleta volt egy nagyon erős hatással baszk ételeket. Ez egészül ki szinte az összes helyi ételeket, különösen a tenger gyümölcsei. Ebben az esetben használjuk, mint az ételek elkészítésére és díszítése tálalás előtt: egy kis csipet tetején, egyfajta utolsó simítás a művész. Hozzá, és sangria, sőt csokoládét, amely szintén híres ezeken a helyeken. Remélem, hogy most, hogy a vendégek kulináris élvezeteket a teljesítményt, és kérni fogja, hogy milyen szokatlan fűszerek ad az ételnek gazdag ízű és finom íze akkor teljes ismeretében képes lesz válaszolni a helyzet, „Espeleta, tiszta paprika!”.