Sem a páratlan italt - kefir, megérti az előnyöket és a hátrányokat
A készítmény és a gyártási módszerek
Szeretné tudni, hogyan lehet a joghurtot? Elmondjuk. Az alapanyag előállítására joghurt normális tehéntej, teljes egészében vagy részben fölözött. A tej pasztőrözött, hogy megakadályozzák prokisaniya és homogenizáció - szakítás a zsírcseppecskéit, így sokkal egységesebb és megakadályozza a süllyedés, felgyorsítja és elmélyíti további biokémiai folyamat technológia.
Hűtés után az előkészítő folyamatok tejet kefir kevernek hozzá. Összetétel annak meglehetősen komplex anyag legalább 20 komponenseket. A fő komponensek - tejsav streptococcusok és pálca, tejélesztő Torula, ecetsav-baktériumok. Elkerülhetetlenül beépül a kísérő mikroflóra és - plonchatye élesztő, és a különböző típusú gombák és penész, spóraképző bacillus, Coli típusú baktériumok és mások.
Ennek eredményeként, a végső termék zsírtartalma a 0 és legfeljebb 7%, bár jellemzően a kereskedelemben kapható joghurt mutatók 2,5 - 3,2 tömeg%. Savasság határozzuk Turner skálán, a 85-130 fok.
Joghurt és tartalmaz egy bizonyos mennyiségű alkohol - akár 0,8% az „erős” fajták.
Arról, hogy milyen ízletes elkészítési módja sült tej, meg lehet tanulni ebben a cikkben. Lepje meg szeretteit.
„Detective”, a történet
Tejipari termékek, mint a kefir - bennszülöttek a déli régiókban. Különböző emberek különböző volt nevét és jellemzőit a titkot előállítására. A török népek nevezték ayran, a Kaukázusban, Grúzia és Örményország - savanyított tej (joghurt), megvolt a saját receptek és nevet a balkáni országban.
Saját szokásos kefir - natív az észak-kaukázusi. Nehéz meghatározni, hogy melyik az emberek először elsajátította a főzés, de azért jött, hogy Közép-Oroszországot Karachai hegyek.
Ősi legendák azt mondják, hogy tanított hegymászók Karachai főzni ezt a varázslatos ital Mohamed próféta, így számukra egy időben „arany gabona” vagy „köles Mohamed” - sárgaborsó, amelyek nagyon kefir starter. Óvatosan titokban kell tartani a kívülállók, a többi hegyi népek, és még inkább - a „hitetlenek”. Sok orosz tudta próbálni az italt, ahonnan jöttek csodálattal. A titok azonban senki sem tudta kideríteni.
Ahhoz, hogy görény ki a recept kovász, és rávenni a mintát, a Kaukázus küldték egy fiatal munkavállaló a cég, Irina Szaharov, aki alig volt 20 éves. De az összes nyitó fogadás, a titkát senki sem adott. És akkor egy kaukázusi herceg játszott egy kegyetlen vicc az emberei, és egyre közömbös, hogy a női nemi. Miután beleszeretett első látásra egy nővel, és egyre elutasítását leánykérés, azt minden további nélkül, megtette elrablását. Ugyanakkor ismertté vált a csendőrség, az udvaron volt a XX században - és a herceg fenyegetett nagyon komoly baj. Ahhoz, hogy elhallgat a nagy horderejű ügy, ő beleegyezett, hogy a „adózik” £ 10 „arany gabona”.
De ez a négy kilogramm, és ment a termelés az orosz kefir. Az első ipari tétel került forgalomba 1913-ban.
By the way, egészen észrevétlenül volt a centenáriumi az ital -, és mert a jótékony hatása, hogy komoly figyelmet érdemel a jelzésekkel.
Mi hasznos joghurt
- Az egyik fő előnyös tulajdonságait kefir a probiotikus akció. Ez azon a tényen alapul, hogy az élő organizmusok az ital normalizálás, stabilizálja a készítmény bélflóra az ember. A tejsavbaktériumokat antibakteriális tulajdonságokkal, aktívan harcolni kórokozók, megakadályozza rothadás a vastagbélben, csökkentette a szükséges biocönózist.
Sokan szeretik ezt a csodálatos italt, mint a - erjesztett sült tej, az előnyöket és a hátrányokat, amiről részletesen tárgyaljuk.
Mivel még nem hallott a jótékony tulajdonságait tejsavó? Ezután el kell olvasni ezt a cikket. Legyen naprakész!
Hatással van a gyermekekre
Kezdve, hogy tartalmazza a joghurt az étrendben a gyermek csak 8-12 hónap, attól függően, hogy milyen típusú etetés, a mesterséges vagy mellkasi. Siess ez nem szükséges - egy részét az elején nem haladhatja meg a 30 grammot.
Konzultáció a felhasználás mennyiségi fermentált tejtermék jobban nyert gyermekorvos.
Sok gyerek (és a felnőttek is) szeretik joghurt különböző édesítőszerekkel. Táplálkozási arra figyelmeztetnek, hogy a vásárlás az ilyen termékek - nem a legjobb megoldás. Az a tény, hogy a bevezetése a termelési folyamat harmadik féltől származó összetevők drasztikusan csökkentette a specifikus gyógyító tulajdonságait az ital, és, és a nagy, úgy a joghurt termék nem. Ahhoz, hogy eleget ez a vágy, akkor jobb, ha keverjük a rendszeres joghurt egy turmixgépben lekvárral vagy mézzel közvetlenül a felhasználás előtt, így kiderül, nagyszerű, és ami a legfontosabb, természetes joghurt gyermekek számára.
Lehetséges, hogy főzni otthon
Recept házi joghurt teljesen egyszerű. A tej előre pasztőrözés van szükség - gyakorlatilag felforraljuk, majd ostuzhivaetsya hogy hőmérsékletét 35 - 40 fok. Mivel a kovász adunk a tej kefir - 8-10 teáskanál literenként terméket. Ezután a kapott keveréket kell keverni, és öntsük üvegekbe amelyek meghatározott meleg helyen. Egy nap múlva, joghurt kell készíteni, de lehetséges, hogy növelje a zársebesség akár 2 vagy 3 napig. Mint látható, nem joghurt nem nehéz otthon.
Van-e bármilyen kárt?
Körülbelül javára mondott sokat, de van olyan ártalom kefir? Ezt a kérdést nehéz megválaszolni egyértelműen. Valószínűleg, zsíros fajták az ital nem túl ajánlott, akik a túlsúly -, de mindig lehet vásárolni alacsony zsírtartalmú joghurt.
És így, a mérsékelt fogyasztás joghurt hasznos mindenki számára, kivéve abban az esetben, ha az ital bevitele kíséri súlyos allergiás reakció, vagy ha ez közvetlenül ellenjavallt.
Ez vonatkozik az embereket a súlyos emésztőrendszeri betegség - súlyos formái gastritis és gasztrikus eróziók, gyomorfekély és nyombélfekély, valamint más betegségek kíséri meredek emelkedése savasság a gyomor-bél traktusban.
Kefir kíséri személy gyermekkortól a késői öregkorban, játszik minden korban néhány fontos rekreációs szerepe. Ez a termék is jelen kell lennie az asztalnál folyamatosan.
És én magam készítek kefir multivarke.Esli a multivarka van a sütési mód joghurt, hasznos, hogy hozzon létre az írót. Tej és egy speciális élesztő - ez minden komponálja összetevőket. Keverjük szükséges öntsük a keveréket egy tálba, és az idő beállításához Multivarki 7-8 óra. A tej zsírtartalmát időtől függ prigotovleniya.Chem nagyobb zsírtartalmú tejet. annál tovább tart főzni.
Én, természetesen, édes joghurt mézzel vagy bogyó szirup nem különösebben ismeri inkább zöldek vagy korpa. De ha kitölti túró joghurt és a hozzá mézet - kiváló diétás étel ki. Különösen, még az alacsony zsírtartalmú túró gazdag kalciumban és egyéb hasznos nyomelemek. Nyáron és ősszel felvert túró joghurt és a vaj is díszített bogyók - nem jön le.
Minden erjesztett italok jobban otthon főzni, akkor kap egy jó minőségű, friss termékeket egy sor hasznos baktériumok. Ehhez, hogy egy speciális élesztő, tudok tanácsot „Bakzdrav” használata mintegy fél év, egy kiváló benyomást. Joghurt és joghurt kapott egységes állagú, könnyen feltűnő íze, nem rétegzett.
Ha azt szeretnénk, hogy össze az üzletet a szórakozással - hogy egy probiotikus kovász (a honlapon nagy a választék), amelyet szintén egy finom italt, nagyon hasonlít a joghurt következetesség, csak bonyolultabb összetételű, van egy sokkal több fajta jótékony baktériumok. Különösen, probiotikumokat adhatunk nemcsak tejet, de minden ital. hogy eszik naponta. Eszköz és karcsú - sport és a fogyás, Harmony - Női mikroflóra Protect - helyreállítani a mikroflóra a gyomor és erősíti az immunrendszert.