Koktél elkészítése és pincér szolgál, megjegyzi pincér
Ma beszéljünk a szolgáltatás a recepción, hogyan kell elkészíteni a táblázatban az esemény, gondoskodjon a snack büfé asztal, és szolgálja a vendégek.
Cocktail (francia fourchette -. Plug) fajta étkezés, melyet a vendégek a saját étel és ital azoktól kiállított a büféasztal, étkezés halad állt, és csak akkor használja a villát a evőeszköz.
Cocktail nagyon népszerű, és meglehetősen gyakran végzik a különböző előadások, premierek, új gyűjtemények ruhát, új könyvek, filmek, mostanában még születésnapi bulik formájában egy büfé.
Svédasztal gyakran szolgált egy aperitif előtt egy esküvő, születésnap, nagyon kényelmes, míg a vendégek beszélni, találkozni előre az esemény, és a lehetőséget, hogy egy italt és snack. büfé előnye, hogy lehetővé teszi, hogy ugyanabban a szobában, hogy több vendég, mint amikor szolgált ugyanabban a szobában, a lakoma.
Felkészülés a büféasztal
Megfelelő felkészülés fogadások (valamint a lakoma) is nagyon fontos, ezért azt ajánlom, hogy ez elég idő.
1. Az elrendezése táblázatok
Először is, meg kell helyesen elhelyezni a büféasztal, meghagyva a szükséges folyosókon az asztalok között a vendégek és a pincérek. Ez lehet az egyik hosszú asztal, talán sok asztalon, akkor rendezni őket „halszálkás”, sorok, eltolt módon formájában a betűk P, W, T ..
Ezután a táblák obbivayut vagy vágva szoknyák, hogy hosszú legyen 5-7 cm-rel a padló. Ezután táblák bevont szövetek, általában megfelelnek ennek, mint a banketten. Kezdje hogy fedezze a hosszú asztal a bejáratnál, és kövesse az abroszon osszuk felfelé (átfedő) korábbi a varratok nem voltak láthatók.
2. Serving
Ezután meg kell, hogy tegyen egy lemezt teljes hosszában a táblázat sakktáblaszerűen. Jellemzően, ezt a táplálékot, Pirozhkova vagy desszert lemezeket. Számuk függ a vendégek száma.
Ha a vendégek lesz 30 az asztalnál, azt javasoljuk, hogy tegye a lemezeket 40-50, a gyakorlat azt mutatja, egy lemez nem elég az összes vendég számára. Ha az a mennyiség ételek korlátozódik, megtudja előre ahol meg lehet venni a jövőben továbbra is (a hátsó szoba, serviznoy vagy raktár), akkor jobb, hogy ételeket közvetlenül a raktáron. Tedd az asztalra, lépcsőzetesen halom lemezek 10-12 minden.
Ezután feküdt táplálékra kések és villák a balról jobbra a köteg lemezek.
Miután ez a hitel elrendezése üvegek és poharak. Szemüveg a büféasztal hozott csoportonként 5-10 (néha több) pohár minden címet.
Néha szemüvegek alkoholmentes italok és alkoholmentes fel külön, általában sokféle italokat. Javasoljuk, hogy a szemüveget magasabb a lábát közelebb a az asztal közepére, majd csökken a magassága a pohár, akkor ki az üveg széléhez közelebb. Jellemzően a szélén ott vannak a poharak, néha Viskova szemüveg vagy pohár konyakot.
Ez úgy történik, hogy a vendégek szabadon, hogy az üveg olyan ital, bár nem mozog, vagy nem mozog a másik szemüveget.
3. véglegesítése az asztalra
A végén ki fűszerek (só, bors), és papírtörlő az asztalra, és ha ki van alakítva, csalni vászon szalvéta.
40 perc múlva a büfé, meg lehet kezdeni, hogy gondoskodjon a kenyér, torma, mustár, olívaolaj. Ezt követően, kezdődik, hogy snack egy büféasztal, ha betartják a szabályokat is, amelyek a következő megjegyzés:
Étvágygerjesztő az asztalra helyezzük és egyenletesen kívánatos, hogy ne mellé tenni egy kis húst, halat vagy főzelékek, egy vendég, aki eljött az asztalra, és van, hogy az összes változatos menüt a székéből.
Meg kell tudnod mindent snackek büféasztal, összetevők, töltés, súlyossági foka, valamint hogy képes legyen ajánlom minden kedves snack.
Például, tudnia kell a választ az alábbi kérdésekre: -
„Mi van egy ízletes halételeket?”
„Azt -Porekomenduyte ízletes zöldség ételek, vegetáriánus vagyok!”
„-Az egyes ételek nem tartalmazza a fokhagyma és a méz, van egy allergia őket!”
Ezután már a részletekre, türelmesen és kedvesen elmagyarázta minden vendég, hogy írjon neked, és javasoljuk, speciális ételek.
Ha az asztalnál nincs visszajelzés, akkor egy pár étkezés az ételek és az idelátogató vendégek a teremben, akkor meg a távolságot italok és menj végig a folyosón, mely őket. Ha visszatérünk az üres térköz, összegyűjti az üres üvegek körül a szobában, és vigyük el a mosogató.
Vigyázz edények, poharak, fraje, papírtörlő, adjunk nekik csökkenő sorrendben a büféasztal.
Amikor az egyik vendég elment, azt el kell távolítani a piszkos edények, poharak, figyelje tisztaságára büféasztal. Ha a látogató jön vissza, ő lesz az új lemez és egy italt magának.
Első pillantásra úgy tűnhet, hogy szolgálja a büféasztal sokkal könnyebb, de ez nem az. Ha a lakoma lesz 8-12 vendégeket a recepción a szám mintegy 25 vendég.
Mindenkinek meg kell önteni likőr, figyelemmel kíséri a tisztaság az asztal, egy tálca italt. Bár a hangulat a recepción kevésbé formális, mint a lakomákon, barátságosabb, mi lenne, ha, bár vannak kivételek a szabály alól.
Üdvözlettel, Nicholas