Fish nap, hogyan választják ki a friss hal és három receptet a tengeri keszeg, a tonhal és a makréla, kanál!
Egyszerű útmutatót, hogyan határozza meg a frissességét a halak a pultra, és néhány finom receptek állíthatók elő minden.
Hogyan válasszuk ki a friss hal
Elévült halat lehet látni szabad szemmel - elborult, a szaga, halványan emlékeztet a tengervíz, vagy tiszta tó. De hogyan kell kiválasztani a legfrissebb e, hogy első pillantásra úgy tűnik, hogy elég jó. Tengeri és folyami, mind a halak több jel abszolút frissességet. A közeli pillantást a hal:
- szemek friss hal világos, tiszta, fekete vagy átlátszó, de felhős
- szerv vagy a cellulóz friss hal rugalmas és sűrű; ha ujjunkkal képződik dent - friss hal
- mérleg a bőrre tapad, sima és fényes
- kopoltyúk piros vagy rózsaszín
- rugalmas és nedves farok; száraz vagy hajlított beszél nem az első frissesség
- főzési idő - vásároljon halat érdemes főzés a nap vagy a nap előtt; tippek választotta a nyilvánvaló - friss, a vízben lebegő vagy a hal tárolt jég mindig lesz finom fagyasztott
Annak érdekében, hogy csak főzni a halat, és az eredményeket is meghaladja a várakozásokat - három egyszerű recept, amelyek előállításához nem tart tovább 10 percnél.
tonhal steak
- 1 tonhal steak
- 3 evőkanál szójaszósz
- 1 tk reszelt gyömbér gyökér
- 4 gerezd fokhagyma, zúzott
- leve 1/2 citrom
- olívaolaj
Egy kis tálban keverjük össze az összes hozzávalót a pác, és hagyjuk a halat 15-20 percig. Fry a steak jól fűtött serpenyőben mindkét oldalán 3 percig (vagy egy kicsit, ha szereted a jó pörkölés).
Dorada rozmaringgal
- 1 egész tengeri keszeg
- 3 gallyakból rozmaring
- 1 citrom
- só
- bors
- olívaolaj
Tisztított hal mosás és törölje szárazra. Szezon belül sóval és borssal, adjunk hozzá néhány szál rozmaring és citrom ék. Top hal zsír olívaolaj és só. Süssük egy 180 ° C-on előmelegített sütőben körülbelül 20 percig. Hajlandóság, hogy ellenőrizze a kést a legvastagabb része a hal - a hús a csontokról kell könnyen elválasztható, és fehér.
makréla pástétom
Ahhoz, hogy 500 g pasztát:
- 500 g bonito filé (vagy bármely más, olajos hal)
- só, bors
- 1 édes hagyma
- 50 g vaj
- 100 ml fehér bor
- 200 ml krém vagy tejszín
- egy csipet kakukkfüvet
- 1/2 teáskanál szárazon fokhagyma
- 1 tk mustármag
- leve 1/2 citrom
- gyógynövények ízlés szerint
Halfilé és sózzuk, borssal. 1/2 vaj megsütjük vágott hagymát, hozzáadjuk a halat, tejföl (krém), kakukkfű és a fokhagyma. Időnként megkeverve, főzzük közepes lángon, amíg a folyadék el nem párolog, és nem pedig egy pürét. Adjuk hozzá a maradék olajat, a citromlevet, és apróra vágott petrezselyemmel. Beat kézzel turmixgépben simára. Cool, adjuk hozzá a mustárt. Tálaljuk pirítóssal.
Bármi mást ebben a kategóriában?
- Hogyan válasszuk ki a friss hal?
- Mindent a lazac
- Mágikus tonhal steak
