Főzni sört otthon (recept) a kész sör kivonat
Ez a cikk alapvető utasítást. Lehet kísérletezni elkészítéséhez házi sörrel. A legfontosabb dolog -, hogy tartsa a tisztaság és a hőmérséklet-szabályozás!
Tehát, meg kell kezdeni a főzés egy élő szűretlen sört otthon? A recept nagyon egyszerű!
A legfontosabb összetevő - egy korsó sör kivonat. Csak szükség a kapacitás erjedni 25-30 liter, és egy kicsit az idő, hogy indítsa el a főzési folyamat maga a koncentrátum. Olvassa el a közzétett információk ebben a cikkben - és a házi sör körülbelül vándorol és csobog!
Azt kell mondani, hogy gyakran az utasításokat maláta koncentrál gyártó cégek, hogy a sör otthon még kevésbé részletes, mint a mi általános nyilatkozatot. Ezért azonnal menjen az 1. lépéshez.
- Fontos, hogy előre megbecsült összes utasítást kell készíteni minden lépést! Olvassa el az utasításokat, és próbálja megjegyezni a lépéseket!
- Meg kell alaposan mosni a tartályt a fermentáció során. és vele együtt, és minden egyéb berendezések. Még jobb, ha főzni egy különleges megoldás, és prosterilizuete mindet munkafelületek a berendezés (készítéséhez fertőtlenítő oldat lesz szüksége külön tabletták Deo-klór). Miután fertőtlenítési és sterilizálási alaposan öblítse le folyó vízzel az összes berendezést, hogy a sört. elmossa a maradványai a megoldás.
- Vegyünk egy serpenyőben, és öntsünk bele 2-3 liter vizet (ha nem bízol a minősége a felhasznált víz, akkor először szűrni és főtt). Adjuk hozzá a vizet, 0,5-1 kg cukor (pontosabb adatok a utasításokat a fedél alá kannák sörrel kivonat), és forraljuk. Cukor teljesen fel kell oldani vízben. A legegyszerűbb és legolcsóbb megoldás, hogy javítsa a minőségét a sör -, hanem a szokásos szakács cukorszirup invertcukor szirup. Persze, ahelyett, szirup, akkor glükóz (dextróz). fruktóz, méz és bontsa ki a kész sör (neohmelenny vagy komlóval), de a kapott sör drágább lesz.
- Míg a víz és addig melegítjük, amíg forró cukorszirup vegye sör kivonatot jar, és tegyük egy tartályba (a kis fazék vagy vödör) forró vízzel 5-10 percig. Ezt meg kell tenni, hogy tompítsa a tartalmát a Can, t. Hogy. A lehűtött malátakivonat nagyon vastag. Miután a tartalmát a doboz kevésbé sűrűvé válik, nyissa meg, és öntsük sörlé koncentrátumot a fermentorban (fermentációs tartályban).
- Most akkor öntsük egy edénybe erjedés befejeződött cukorsziruppal (nem minden - a szabadság írottak alább!) Az edény és keverjük jól a koncentrátum, amely ezután az fermentor előtt elősterilizálva kanál keverő. A maradék szirupot a serpenyőbe öntsük egy korsó kivonat - ez segít a megoldás továbbra is a falakon vastag sör kivonat (nem akarjuk, hogy elvesztette még egy kis része az alkatrészek elkészítéséhez szükséges friss sör otthon).
- Most, hogy adjunk a fermentor hideg vízzel a kívánt térfogatra megadott utasítások kivonat a fajta, ahonnan szeretne főzni házi sörrel. A víz jobb, önteni egy vékony sugárban egy meglehetősen nagy magasságban (ez lesz a szénsavas víz - kap elég oxigént). Mint már említettük, ha van ilyen lehetőség, és nem bízik meg a minőségi használt víz, kívánatos, hogy előzetesen átnyomjuk egy szűrőn. Ha a víz szűrésére nincs mód, a csapvíz kell állni hagyjuk, hogy kiszabadítsa a felhalmozott klór benne. Ha a vásárlást a tiszta víz, valamint a víz a forrásból vagy jól, hogy nem feltétlenül.
- A kapott cukorszirup oldatot és a sör koncentrátum, hogy alaposan összekeverjük. Normál hőmérsékleten fermentáció - 18-24 ° C (a hőmérséklet a kész keverék lehet mérni egy speciális öntapadós hőmérő). Lehűlés után a kapott oldatot a megadott hőmérsékletre lehet folytassa a következő lépésben.
- Amikor arról, hogy a hőmérséklet a megoldás az erjesztő tartályban nem haladja meg a normákat a keverék kell hozzá élesztő zsákból, hogy csatlakozik minden korsó sör kivonat. Élesztő kell önteni a felületre a sör keveréket egyenletesen, legyen óvatos, hogy nem alakult csomók. Az élesztő lehet előre „zavart”: öntsük egy pohár meleg vizet, adjunk hozzá egy kevés cukrot, keverjük, felöntjük az élesztőt egy táskát, és várja meg, amíg el nem kezdenek duzzadni. Ezek a „razbrozhennye” élesztő egyszerűen önteni a fermentor. Fontos, hogy ne késleltesse a pillanatot. ha ez lehetséges, hogy adjunk élesztő keverék, különben a jövőben a sör is részt vegyenek a vad élesztők, amelyek láthatatlanul jelen a környező levegőben - ez tönkreteheti az íze főzött házi sört.
- Hozzáadása után az élesztő szivárgásmentesen lezárja a fedelet a fermentációs edényben, hogy ott semmilyen módon nem telt levegő. Majd a lyukat a fedél emésztő telepíteni vízzárat. Fontos gondoskodni arról, hogy a gumicső vízzár szorosan, és lezárjuk a lyukat a fedél, vagy a fermentorban szivárogni fog a levegő. Most arra van szükség, hogy töltse ki a vízzáró felét (vagy akár a jelet, ha van ilyen) hideg forralt vízzel.
- Helyezzük a tartályt a kapott sör keverékét egy szoba (a legjobb, ha ez lesz egy sötét helyen, és ha ez nem valósítható meg, akkor egyszerűen fedezi a fermentor sűrű szövet, gyengén fényáteresztő), ahol tartjuk állandó hőmérsékletű, a szokásos sör fermentáció, azaz 18-24 ° C-on Ha a szoba hűvösebb, vagy fennáll a veszélye a huzat, lehetőség van, hogy egy speciális elektromos fűtés pad, vagy egy fűtött állványt. Hagyjuk el az otthoni főzés erjedni 5-8 napig (a használati utasítás szerint a felhasznált fajták). Egész ideje alatt az erjedés vagy ne nyissa ki a fedelet, azaz a. A. baktériumok a levegő károsíthatja a minősége a sört. Egy idő után, a vízen keresztül, majd vízbe öntjük tömítést, osztják a szén-dioxid buborékok. Az Ön hordó lesz elégedett pobulkivat a fermentáció során. Körülbelül 6 nap (kicsit korábban vagy később, attól függően, hogy a hőmérséklet és a sör) erjedés leáll. A jel befejezése a fermentációs folyamat - a gázfejlődés megszűnése a levegőben zár. Megbízható teszt ezen a sűrűségmérő (végső sűrűsége a fermentált sör megadott utasítások a sör koncentrátum).
- Miután a szén-dioxid buborékok leáll a víz a vízzár, sört kell palack vagy különleges hordókat másodlagos erjedés (túlcsordulás speciális szifoncsövet - ez segít, hogy ne essen a palack nagy esőzések). Adunk minden egyes üveg (vagy hordó) 1,5-2 teáskanál cukrot (körülbelül 9 gramm) 1 liter sör (itt lehet kísérletezni, hogy hogyan tetszik jobban: a sör erősebb vagy könnyebb). Nem szükséges, hogy töltse ki a palackot fel a csúcsra - hagyjuk néhány centiméterre szélén az üveg nyakát. Cukor lehet hozzá tiszta formában vagy előfőzött szirup (ez teljes mértékben megvédi a sör szennyeződés ellen). Ahelyett, hogy a cukor, akkor vagy maláta kivonat (vagy komlóval neohmelenny) - ez is egy elem, a kreativitás, a tapasztalat, akkor rájönnek, hogy tetszik jobban. Méz és maláta kivonatot kell 1,25-szer nagyobb, mint a cukrot.
- Cork palackokat kell szorosan zárjuk vissza, vagy húzza. Oldjuk fel a cukrot rázza az üveget, és hagyjuk 5-7 napig fermentációs szobahőmérsékleten. A maradék élesztő sör manapság kölcsönhatásba lépnek a kis mennyiségű cukor (vagy méz sör kivonat), hogy bekerült az üveget, és a palack belsejében formák szénsav, amely kielégíti a sört, hogy ez több szénsavas és egy jó habot. Ha öntött egy sört műanyag palackok, láthatja, hogy ezek egyre merevebb és rugalmas. A fermentáció alatt ajánlott időközönként (1-2 nap), hogy rázza a palackot. Miután a fermentáció végén folyamat, hogy mozog a palack (vagy KEG), hűvös helyen (5-10 ° C) 1-2 hétig (vagy jobb egy hónap) az éréshez (sötét sör érlelésére gyorsabb fény). Minél hosszabb a sört tárolják, annál finomabb lesz idővel.
- Akkor jelölje meg az összes üveg, sör és adja meg a dátumot, amikor ömlött. Kinyomtathatja egyedi, házi készítésű címke, míg a sör meg nagyon szalonképes. Érdemes megtartani egyfajta „napló”, ahol rögzíti a részleteket -, amikor fel erjedni, milyen hőmérsékleten, mennyi cukrot adunk a palack, stb Idővel mindenki ott saját tapasztalatai és preferenciái sörfőzés technológia az otthonában.
Hívjon barátok!
Néhány felsorolt paraméterek az utasításokat függően változhat a sört. Minden adott, sör koncentrátum gyártó teszi az utasítás, hogy a legpontosabb egy adott sört.