Módszertani fejlesztés a használata moduláris technológia
A jelenlegi piaci körülmények között nem volt szükség mennyiségi és minőségi változások munkahelyek, újraelosztása munkaerő tömeges átképzés a dolgozók és fiatalok oktatása, felgyorsítja a tanulási folyamatot, így ma a szakképzés Fidler moduláris technológia. Összefoglaló moduláris képzés egymást követő emésztés tanulási modul - teljes, logikailag befejezett képzési egységek (modulok), amelynek tagjai a képzés terméket. Minden modul egy bizonyos részét a tudás, a formák és képességek, és a végén a képzés a legfontosabb kérdéseket és a munka a modul benyújtott irányítani. Moduláris technológia figyelembe veszi az egyéni jellemzőit diákok megtanulják az új anyag, lehetővé teszi, hogy minden hallgató választhat egyéni tanulási tempó, a hangerő tartalom az anyag, szervezeti formáit illetően kognitív tevékenység megfelelő az ő képességeit, azaz lehetőséget a tanulásra. Ebben az esetben a tanár működik, mint egy tanácsadó, hogy koordinálja a független munkát a diákok.
A figyelmet kap a képzési elem „megkomponált SZÁMÍTÁSA és számítása VÉTELÁRA koktél” a modulok 01 „összeállítása normatív - műszaki és számviteli dokumentációt a vendéglátó termékek” kifejezés a tanári szakma „a pincér, a csapos.” Az oktatási elem segítségével megtanulják az alapvető fogalmakat és meghatározásokat, szabályozási és műszaki dokumentáció elkészítéséhez használt a számítás, és a hallgatók szerezzenek gyakorlati ismeretek előállítására költségszámítás és kiszámítjuk az eladási ár koktélok.
uch_elem.kalkul.docx
Név: Making a számítás és a számítás az eladási ár koktélok
Foglalkozás: Élelmiszer
GBOU civil szervezetek Szakmai Kollégium kulináris élvezeteket SPB
Y W E Q N D H E L E M E N T
COMPILATION KISZÁMÍTÁS és kiszámítása VÉTELÁR
Költségszámítási és számviteli tanár
Tanulmányozása után ez a tanulási egység, akkor:
- Ismeri az alapvető fogalmak és meghatározások, szabályozási és műszaki dokumentáció elkészítéséhez használt a számítás;
- Számítási koktélok, várják az eladási ár koktélok.
Összeállítás normatív - műszaki és számviteli dokumentációt termékek vendéglátó
Besorolás kevert italok
Források és eszközök KÉPZÉS
- Receptek gyűjteménye, az élelmiszerek és élelmiszer-ipari termékek vendéglátóipari;
- Technikai és technológiai térképek elkészítéséhez koktélok;
- Mikro
1.1. CONCEPT KISZÁMÍTÁS
A „számítás” eszköz, mint általában, a számítást a termelési költségek, az áruk és szolgáltatások.
A vendéglátás számítási megértéséhez fogkő eladási ár egységnyi kibocsátás (egy tál, egy rész egy kilogramm, stb.) A számítások hasznosítani az elvet a normatív számítás, azaz nyersanyag egy bizonyos étel, a termék szigorúan normalizált receptek gyűjteménye, vagy a műszaki és technológiai kártyákat.
A piacgazdaságban a fő szempont az ár megállapításához bármilyen áru, késztermékek, termékek, szolgáltatások szintje a kereslet és kínálat. A vendéglátás eladási ára élelmiszer vagy termék alapján határozzák meg a különleges feltételeket a tevékenység: a versenytársak jelenléte, a vásárlóerő a potenciális vevők, stb
1.2. DOKUMENTUMOK kiszámításának
És kiszámítása VÉTELÁR
Összeállítás a számítás és a számítás az eladási árat alapján készült dokumentumok:
- Gyűjtemény recepteket és gasztronómiai termékek
- Technikai és technológiai térképek
Receptek gyűjteménye van a jogi és műszaki dokumentumot, ami azt jelzi, a nyersanyag, a kimenet a félkész és késztermékek, mivel a technológia és a felkészülés szolgál egy gyakorlati útmutató szakemberek és vállalkozók minden típusú vállalkozások terén a közétkeztetés.
- Termék neve;
- Normák a befektetési termékek;
- Hozam (tömeg) az egyes komponensek, és arra szolgál, mint egész.
Normák könyvjelzők termékek grammban, tojás - a darab a héj (bruttó tömeg), grammban, héj (a neten).
A receptek italok és koktélok szabályok lapján komponensek adott milliliterben (nettó) elemei dekoráció koktélok (gally, levél, bogyó, stb) - darabokban.
Végén a recept azt adja ételeket, vagy a termék egészére. Hozam lehet:
- Az egyik részt (szendvicsek, bizonyos típusú előételek, második tanfolyamok, stb koktélok.):
- 1000 gramm (saláták, levesek, mártások, köretek, tészta, ital, nincs szükség egyedi előkészítése és végrehajtása).
„Orange koktél szerecsendióval” recept № 1061-1094
1.3. ÁR KÖNYV - számítás KÁRTYA
Költségeinek legfeljebb számítás kártya külön-külön az élelmiszer vagy termékeket. Forma számítás kártyák által jóváhagyott Kereskedelmi Minisztérium. Kártyák számozással függetlenül termékcsalád késztermékek. Kiszámítása akár 100 kilogramm per ételek (ha a kimenet egy begyűjtő vagy TTC kap egy adagban) vagy 10 kg (ha a kimenet egy begyűjtő vagy TTR adott 1000 g).
Szabály összeállítása számítás kártyák
Hozam: Compendium of készítmények vagy TTR
A norma a számítás kártya
Készítmények koktélok hozzáférhetnek a rész 1 egy ml. Ezért, a számítást a koktélok akár 100 részletekben literenként.
Összeállításakor a számítás emlékszik az iskolai fizika persze:
Folyékony térfogat mérése mértékegységek használatával -
Liter (L), milliliterben (ml).
Ezek aránya egységek -
1.4. kereskedelmi árrés
Kereskedelmi árrés - a hozzáadott érték, hogy az értéket az áru készlet, amely tükrözi az összes kapcsolódó költségek a termelés késztermékek, a kivitelezés költségeit a bérszámfejtés, a termelési költségek és a költség a cég fejlődését és mások.
Kereskedelmi árrés méretű vállalkozások alkotnak saját, attól függően, hogy az üzleti típusa, mennyisége és a szolgáltatások minőségét.
Kereskedelmi árrés százalékban kifejezve (%) és a számított takarmány beállított érték.
Kiszámításakor a kereskedelmi árrés emlékeznek iskolai matematika:
Százalék - századrésze része a szám -%. Találni egy% -ának megfelelő számú, meg kell számot elosztjuk a 100 és megszorozzák a kamat összege.
1. Find 5% -a, 200.
Megoldás: 200/100 = 2
2. A nyersanyagok költsége meghatározott 150-00. Kereskedelmi árrés 200%. Keresse meg az összeget a kereskedelmi árrések pénzben.
Megoldás: 150/100 = 1,50
1,50 * 200 = 300-00
- A nyersanyagok költsége van beállítva 210-00. Kereskedelmi árrés 350%. Keresse meg az összeget a kereskedelmi árrések pénzben.
- A nyersanyagok költsége van beállítva 180-00. Kereskedelmi árrés 250%. Keresse meg az összeget a kereskedelmi árrések pénzben.
- A nyersanyagok költsége van beállítva 340-00. Kereskedelmi árrés 300%. Keresse meg az összeget a kereskedelmi árrések pénzben.
2. Szervezeti KISZÁMÍTÁS és számítása VÉTELÁRÁT KOKTÉL
- Állítsa szabványok mellékletek koktél összetevők alapján receptek gyűjteménye, vagy TTC;
- Határozza meg, hogy a számítás során az eladási árak koktél összetevők alapján bevételek dokumentumokat. Az árak a koktél összetevőket veszik, mint általában, egy adott időpontban.
- Számított érték beállítása a takarmány koktél megszorozzák az alapanyag-mennyiség címletenként az eladási ár és a összeadásával az eredményt. Nyers készlet specifikus koktél vesszük a Compendium készítmények vagy TTR, amelyben minden koktél a következő információkat tartalmazza:
- neve a koktél komponenseket;
- beágyazó szabály komponensek tömeg NET;
- Számított kereskedelmi árrés értékét megszorozzuk a beállított értéket takarmány jelölő százalékban;
- Állítsa be az eladási ár az étkezések összeadjuk a nyersanyagok költsége, és margót pénzben;
- Meghatározza koktél kimenet;
- Számított eladási ár számítás kártya érvényes, amíg a módosítás az alkatrészek, a takarmány- és állítsa be az árak az alkatrészek egy koktélt. Abban az esetben, az ilyen változások az ár egy új koktélt elnevezést határozott a következő rendelkezésre álló oszlop számítás kártya jelzi a dátumot a fejlécben bekövetkezett változásokat.
Számítási példa 1:
Számítási és kiszámítja az eladási ár egy koktélt „őszi levél”. Az árak egy koktélt összetevők veszi dokumentumok bevételek:
Kapcsolódó: módszertani fejlesztés, prezentáció és jegyzetek
Az egyediség a munka abban a tényben rejlik, hogy összefűzi, hogy elérjék a célt, és céljait a moduláris technológia a kompetencia megközelítés obuchenii.Modulnoe képzés - alternatíva a hagyományos oktatásban. It.
Használata moduláris technológia az oktatási folyamatban
A technológia a moduláris képzés oktatási protsesse.Slayd 1.Soglasites, minden van egy adott helyzetben, panaszkodott, hogy akár a gyermek, vagy a férj az ön segítsége nélkül nem.
Használata moduláris technológia az osztályteremben természetes tudományágak pedagógiai iskola
Az új paradigma az oktatás, hogy a hallgató, hogy megtanulják magát, és tanári motiváció, hogy gyakorolja irányítási oktatás, azaz a motiválja, szervezi, koordinálja, konzultál.
„Trükkök a tanulságokat a történelem és a társadalomtudományok segítségével a moduláris technológia”
A tanulság, mint az egyik fő formája a technológiai tanulási folyamat a modern iskola, nagyon változatos. A középiskolában, nagy szerepet a létrehozása és szervezése oktatási multipoláris.
Develop előadás, terv, vázlat a lecke (a szabályok szerint a moduláris technológia). Az anyagot ajánlott középiskolás, mert ebben a korban, a diákok megtanulják, hogy sa.
Toolkit. „A nevelési elemei a tanulmány és vizsgálat a modulo 03 téma előállítása és felhasználása mártások”
Eszközkészlet alapján készült az ILO projekt „fejlesztése moduláris képzési programok,” a téma: A képzési elemek a tanulmány és vizsgálat a téma előállítása és felhasználása a mártást.
Használata moduláris technológia földrajz eszközeként optimalizálása a tanulási folyamat
Használata moduláris technológia földrajz eszközeként optimalizálása a tanulási folyamatot.