Wood a dohányzás típusok és befolyását az íze
Füstölt húsok, baromfi és hal, sok otthon töltött. És fontos, itt nem csak a választás a kiváló minőségű és friss termékeket, hanem a fa a dohányzás. Attól függően, hogy milyen fából, fűrészport használnak, a végterméket szerez bizonyos íze. Szintén a dohányzás fa a hús és a hal egy bizonyos színt, kéreg, kellemes aromájú. És még az élet a termék tárolási függhet, hogy milyen típusú chipek. Ezért az általuk választott kell megközelíteni készség.
Impact on íz
Ez ad az édes íz
baromfi-, sertés-
Ez ad gazdag ízű
baromfihús, hal
Ez ad egy éles és intenzív ízű
Hal, baromfi, őz és más vörös húst
Ez ad az íze a hús
Sajtok, hal, vörös hús
Intenzív fás illat
Sertés, bordák, csirke
Úgy vélik, hogy a legoptimálisabb fa dohányzó keményfa. Sőt, egyes szakértők azt javasolják, hogy egy kicsit kicsit nedves fa, és néhány - csak száraz. Sőt, akkor tudja használni azokat, és mások. Az első kiviteli alak tulajdonít füstölt terméket színtelítettséget szag és összehúzó, és a második - nyomásérzékenység íz és aranybarna.
Keményfa joggal tekinthető univerzális: lehet venni a dohányzás húst, halat, sajtot. Ahhoz viszont, hogy a nyír, hogy legyen nagyon óvatos. Ez ad az étel ízét kátrány. Ez íze nem minden. Használhatja a nyír rönk, ágak keverni más növények. Például egy különleges íz és illat, hogy a boróka ág bogyókkal és cseresznye levelek. Nyírfa rönk korábban kell tisztítani a kérget.
A leggyakrabban használt tölgy, kőris, juhar, éger, alma, körte, szilva és Rowan. Fa adatok kőzetek gyakorlatilag osztja gyanták ad különleges aromás és ízlelési tulajdonságokkal. Ezen túlmenően, hogy titkos antibakteriális füst.
Ajánlott: Fontos dolgok a füstölt vagy ami nélkül nem lehet csinálni
Ad egy különleges ízt szőlő, ribizli, szeder, eukaliptusz ágak és levelek. Ugyanakkor érdemes megjegyezni, hogy biztosítják a különleges tulajdonságok valaki nem tetszik az eredmény. Az eredeti ízét adja gyertyán ágak során hozzáadott dohányzás fűrészpor.
Aspen tökéletes füstölt húsok és halak. Ez ad az ételnek különleges finom íze. Fűrészpor tölgy, bükk használnak a dohányzási bármely termék: hús, hal, sajt. Beech kölcsönöz egy arany héja és egy szép ízét, de ez nem befolyásolja az ízét.
Lehet kísérletezni létrehozásával egyik vagy másik kombinációja különböző fafajták. Ennek eredményeként megtalálják a legjobb megoldás a maguk számára. Érdemes megjegyezni, hogy az ilyen kombinációk kell fizetniük nagyobb részét gyümölcsfák. Javasoljuk, hogy legalább 55-60% a fa.
Nem ajánlott füstölt fa tűlevelűek. Minden íz bemegy a levegő, és a terméket megy csak kellemetlen keserű ízű.
Nem tudja alkalmazni a dohányzás fa, hogy a fertőzött gombák, rothadt, penészes fűrészpor. Továbbá ne használjon fa kérgét. Égés, ez ad a termék egy keserű íz, képes káros anyagokat.
A legjobb eredményt a dohányzás lehet elérni a vékony, finom törés gallyak, faforgács és fűrészpor tömöríteni. Mindegyikük parázsló sokáig, megteremtve a szükséges hőmérsékletet és a füst.