Hogyan válasszuk ki a megfelelő személyzet az étteremben - a cég „Onyx-szoftver”
Ha az első megnyitni az étterem, meg kell először megpróbálja nagyon világosan meghatározzák, akik még mindig szükség van a személyzet egy tagja a munkahelyen. Döntse az eredeti vendéglátó funkciókat és kövesse ezt a tervet:
- Először meg kell határoznia az üzem típusa szerint, hogy Ön lesz, hogy nyitott, vagy dolgozik alattad. Természetesen fine dining étterem igényel egy nagyon eltérő számú személyzet, mint egy gyorsétteremben.
- Módszerek szakemberre. Az éttermek lehet önkiszolgáló, egy sor közös pincérek és a megnövekedett számú személyzet az intézmények az elit mintát.
- Főzéssel, valamint a nagyon élelmiszer orientált. Attól függően, hogy mit fog főzni az éttermét, helyénvaló lenne gondolkodni felfogad egy sor különböző szakácsok.
- Férőhelyek száma a vendégek számára. Attól függően, hogy mennyi képes befogadni a étteremben vagy kávézóban, akkor látható, az alkalmazottak száma, amelyeknél célszerű felvenni. Ha ez haute cuisine szakács, illetve szükség extra osztályban.
Az első hetekben ez a munka akkor már világos, milyen trendek rejlő az intézet neve. Nézzük a munkafolyamat, akkor nézd meg magad, hogy hány ember van szüksége, hogy jól működik, és képes legyen szert további alkalmazottak.
Mielőtt munkatársakat. Ez jó lesz gondolni, aki valóban szüksége van bizonyos pozíciókban, és aki nem. Azonnal jobb felvenni a kisebb számú üzemeltető személyzetet. hogy aztán a lehetőséget, hogy a kívánt összeget, és nem fordítva, a tüzet az emberek.
Ehhez meg kell számolni a férőhelyek száma az étteremben, majd világossá válik, hogy mennyi néhány pincérek szükség karbantartási
Próbálja tartani magát a költségvetés
Ennek alapján az összeg a költségvetés, hogy van, akkor hány ember engedheti meg magának, hogy bérelt először a munka pont vendéglátóhelyek.
Létrehozása és dolgozó értékesítési számítási táblázat
Minden helyzetben, akkor feltételezhetjük, hogy hány látogató lehet az étteremben, óránként. Hogy egy ilyen tábla, az étterem tulajdonosa üzleti magának feltételezhetjük, hány alkalmazott lesz szükség a kényelmes munkához. Amikor létrehoz egy ilyen táblázat figyelembe veszi minden: az intézmény típusa, étterem területén, és más fontos szempontok. Nagyon fontos, hogy a prioritás nem spóroltak a személyzet, és a szolgáltatás hatékonyságát.
Terv munkaerő-költségek
A költségek a munka mindig be van állítva. Így könnyen meghatározni, hogy mennyi erőfeszítést elviszi néhány üzemóra, és az alapján a becsült munkamennyiség a személyzet, hogy a személyes menetrend munkaideje mindegyikre. Nos, információk alapján már többet várnak minden munkavállaló külön-külön.
Meghatározása után az összes előző pozíciókat, és teljesen foglalkoznak velük, meg kell kezdeni keresni közvetlenül a munkavállalókkal. Felismerve, hogy a munkát a vendéglátásban nem lehet könnyű, meg kell igazodnia a keresést jó, de nem igényes alkalmazottak. Néha jobb felvenni egy helyett két pincér, de nagyon udvarias és kellemes. Ezek az alapvető követelmények, hogyan kell kiválasztani a személyzet az étteremben.