Chkmeruli, házi receptek
Chkmeruli (betűzve Shkmeruli) grúz étel neve a falu neve Chkmeri. hogy a régióban Racha - ez az, ahol a híres bort termelnek Hvanchkara.
Az ugyanazon étel nagyon egyszerű, nagyon olcsó, de mennyi is finom.
A csirke sült csirke dohány technológia (tapaka). de a fő chkmeruli. Természetesen a szósz, ahol amikor a csirke evett egész dunk darab pita, amíg az összes szószt. Míg a szósz is - gyakorlatilag lehetetlen megállítani.
szükség chkmeruli:
- A tyúk vagy a csirke. 1 db. Itt egy kis csirke - 600 gramm.
- Fokhagymát. 8-10 szegfűszeg.
- Tej. 300 ml.
- Vajat. 50 oz.
- Koriander. 1 Közepesen sugárzó.
- Citromlevet. 3 evőkanál.
- Csípős paprika. Ízlés szerint.
- Sót.
- A fekete bors frissen őrölt.
Főzés chkmeruli.
Csirke vágás a szegycsont és kiegyenlíti, erősen szorította a kezét egy vágódeszkát. Akkor finoman verte ki a lakását, fogak nélkül, a konyha egy kalapáccsal, hogy a bontott csirke maximálisan lapos. Sóval ízesítjük a csirke mindkét oldalon.
Melegítsük elő a serpenyő széles tolstodonnoy, hogy az összes a csirke teljesen helyezni a serpenyő alján, egy kis növényi olaj.
A Georgia chkmeruli készített egy speciális kerámia pan - ketsi, de a szokásos serpenyőben chkmeruli elő, minden gond nélkül.
Csirke és megszórjuk borssal és elterjedése egy előmelegített serpenyőben vissza.
Tartsa a tűz alatt a serpenyőben kissé átlag feletti, a sült csirke, de nem éget, és fokozatosan keverjük megsütjük.
Miután megállapított csirke, ha egyszer le van nyomva a súlya minden felületen ugyanúgy, mint az előállításához dohány csirke (tapaka).
Leggyakrabban a csirke szolgálnak a tetején a lemez és a lemez fel az igát.
Mostanában megkönnyítették a módszer lehetővé teszi, hogy mentse a bőrét csirke szünetek nélkül, és emellett segít megtartani a nedvességet sütés közben csirke.
Fektetése csirkét a serpenyőbe, I kiterjed a csirke tetejére a lap sütőpapír. Sheet kell venni egy ilyen méretű, hogy teljesen befedje a csirke, de ez egy kicsit kisebb, mint az átmérője a serpenyőbe. Ebben az esetben, a nedvesség, amely kiemelkedik a csirke csendesen elpárologtatjuk és a sült csirke. Ugyanakkor, párologtatás nem olyan intenzív, mint ha megsütjük papír nélkül. Ennek megfelelően a csirke nem szárítva.
Szintén sütőpapír védi csirkét felületével érintkező az igát. Elnyomás könnyen eltávolítható, és a csirke nem ragaszkodni hozzá. Aztán nagyon egyszerűen és tisztán a csirke eltávolítjuk egy papírlapot.
Mivel a elnyomás azt használja a szokásos 4-quart fazék forró vizet.
Fry a csirke egyik oldalán 10-12 percig, vegyük az elnyomás és a papírt, fordítsa meg a csirkét, és fedjük le újra ugyanazt a papírt, újra fel a felső igát.
Míg a csirke pörkölt egy használt szorította citromlé 3 evőkanál.
Vágjuk apróra a koriander.
Fokhagyma, 8-10 gerezd apróra is, hogy gyorsítsák fel a folyamatot, vágott és tedd egy mozsárban. Ön is használja a fokhagyma sajtó, de még mindig inkább a habarcs.
Szintén hozzáadásával mozsárban egy kicsit durva sót, több mint koptató, és egy kis apróra vágott koriander.
Dörzsölje a fokhagymát mozsárban korianderes szinte kása.
Hozzátéve, hogy a csapott fokhagyma citromlevet és keverjük.
Ha szeretné felvenni a mártást egy kis élesség, apróra vágott darab erős paprika. Összeg alapján határozzák meg a saját preferenciái, bár a súlyossága a tej kialszik.
Csirkemell mindkét oldalán, amíg főtt, hogy ki az a serpenyőben, és darabokra vágjuk.
A serpenyőben óvatosan öntsük a felesleges zsírt, így mindazok prizharki maradt.
Öntsük a serpenyőbe a tej, deglaziruem a serpenyő alján, kaparás és feloldjuk a tejet az összes fennmaradó prizharki.
Ezután adjuk hozzá a tejet vágott koriander, fokhagyma, citromlé, bors. Add a vaj tej.
A legérdekesebb az, hogy a tej, hozzátéve fokhagyma és a citrom levét, és nem minimalizálható.
Minden gyorsan keverjük bele a serpenyőbe, és elterjedt az apróra vágott darab csirke. Hozzá a szószt, és só ízlés szerint, tekintettel arra, hogy a csirke már sós.
Fedjük le fedővel, forralja fel, és azonnal kikapcsolja a tüzet.
Anélkül, hogy kinyitotta a fedelet ad chkmeruli állni tűz nélkül 5-10 perc alatt a csirke szagú fokhagyma, koriander, bors.
Mehetsz egy kicsit másképp. Tedd vágott csirke darabokat tűzálló kerámia edénybe egy serpenyőben, hogy szósz, öntsük a mártást a csirke a tálba, és tedd az előmelegített sütőben 10 percig.
Minden teljesen készen. A legjobb az egészben evés egyszerre. A fokhagyma nem tűri hűtő és erősen veszít az íz.
Ha azt szeretnénk, hogy egy élénk és gazdag mártással, majd a tej helyett, hogy az azonos mennyiségű vízzel. De szeretném megjegyezni, hogy a tej kisimítja mártás ízét és ad egy könnyű, krémes íze.
Számomra a tej íze jobb.
Chkmeruli szolgált egy kerámia edénybe a szósszal. Megszórjuk friss korianderrel és a forró paprika karikákat. Továbbra is csak a öntsünk egy pohár vörösbort, és indítsa el az ételt.
Főztem kétszer. Empirikusan nem kerül sokba (ha egyáltalán) só szósz korábban sós csirke ad nagyon jó a só a mártást. Költségek egy kicsit hozzá legalább 10% -ban a tejszínes mártással, a szakaszában ömlött a tej a serpenyőbe, majd lecsepegtetjük zsír. Az ideális 70/30. További ízletes, de a kalória. De akkor az olaj nem hozott. Különösen a tiszta tej ez egy megvalósítási módja szerint a tej / tejszín veszít. Hogy őszinte legyek, meg tudod csinálni anélkül citromlevet. A kanonikus recept nincs. Próbáltam vele, és nélküle. Én nem érzem a különbséget elvileg. Prioritás -chesnok mártással és a koriander. Csípős paprika - igen. De nem sokat. Nem ez a helyzet))) Körülbelül a tyúk volt első változata 1.8. Másod- 1.3. Tehát, az egyik, hogy egyértelműen jobb, mint 1,8.
De általában, ez nagyon finom. Vigyázni kell, mert a fogyókúra))))