Book receptek csirke ételek
Főzés a könyveket, mint egy játék rulett: úgy tűnik, minden csinál, utasítást, és a végeredmény nem egyezik azzal, amit látsz a képen. ételek íze néha is hagy sok kívánnivalót maga után.
Ezért úgy döntöttem, időről időre szervezni kulináris kísérletek vizsgálati szakácskönyvek és megosztani veletek az eredmények, kudarcok és ötleteket, hogyan lehet még fantáziálni át ezt vagy azt a csészébe.
Csirke - az univerzális termék, kevés ételek közömbös, hogy ez a baromfi. És persze, a közelgő ünnepek nélkül csirke az asztalra nem kezeli. Sarah Lewis „100 ételek csirke” (megjelent a „KukBuks”) - egy igazi áldás azok számára, akik keresik az új és a régi receptek a finom csirke. A könyv sok értékes ajánlást a vágás és a főzés csirke. Navigálni a különböző recepteket célja, hogy segítsen szakaszok könyvük öt: egy könnyű ebéd, egyszerű vacsora, ünnep barátai, kedvenc pörkölt, két étkezés ki az egyik. Kiválasztása egy tál, hogy teszteljék, megpróbáltam figyelni azokra, akik képesek lesznek díszíteni ünnepi asztal és egy meglepetés vendég hostess képességeit.
Terrine csirke
Előállítás: 1 óra 30 perc plusz hűtés.
Hozzávalók 8 részletben: 300 g vékony szelet füstölt szalonna, 1 evőkanál. l. olívaolaj, 1 hagyma - apróra vágott, 8 Toulouse kolbászok (600 g) - héj és a cefre, 130 g csirkemáj - kockára vágott, 4 csirkecomb bőr nélkül és a csontok - kockára vágott, 1 almafajták Granny Smith - durva ráccsal, ¼ h. l. reszelt szerecsendió, 50 g tisztított pisztácia, 50 g friss zsemlemorzsa, 4 evőkanál. l. száraz sherry vagy brandy, só és bors.
Előállítás. Lövések sütőpapír formában terrine 1 kg. Nyújtsd a szalonna szeleteket, így válnak 1,5-szer hosszabb, és előkészítsék a formájukat. Több darab félre. Melegítsük az olajat egy serpenyőben és hagyma 5 percig, amíg puha. Keverjük össze a kolbász csirkemájjal, comb, alma, szerecsendió, pisztácia, zsemlemorzsa és a sherry. Adjuk hozzá a hagymát, sózzuk, borssal, és helyezzük a keveréket az előkészített serpenyőbe. Nyomkodjuk össze. Cover a hús keveréket végei csík szalonna, majd zárja az üres tér fennmaradó szalonna. Fedjük le fóliával, és tegye a sütés formában, és vizet önteni, amíg a közepén a magasság a fal formáját. Süsse előmelegített sütőben 180 ° C-on 1,5 órán át. Hagyjuk kihűlni. Helyezzük a terrine a terhelés és hűtőben tároljuk egy éjszakán át. Ezután óvatosan húzza le a szélén a terrine a formából, fordítsa meg, hogy távolítsa el a terrine, és távolítsa el a papírt tőle. Vastag szeletekre vágva tálaljuk a retek.
A gyakorlatban. A készítmény a terrine - elegáns hideg snack - kezdtem óvatosan, olyan szép, és ő csodálatos a fotó, annyira rejtélyes nevét. Ez volt az első terrine életemben. Szigorúan követve a receptet főztem tölteléket. De a konténerek kiválasztásának sütéshez szembe a nehézség: a névadó étel ételek - terrine - nem tettem, és a forma megfelelő a hangerő csak kerek, így a szalonna megpróbáltam, hogy előkészítsék egy kör alakú, és ezek képezik a központ idején formáció terrine a poharat. Nem számít, hogyan megpróbált terrine fordulóban, hogy lezárja nem én, a terrine fordult kalacheobraznym. Ezért, ha szeretne egy szép terrine, vigyázni formájában előre. Mindazonáltal a sikertelenség alkotnak volt az egyetlen, aki képes a többi étel. Miután a sütőt, és az éjszakát a hűtőben a terhelés alatt, sűrű terrine, darabokra vágjuk nagyon könnyű volt. Ettem azt öröm, hogy az egész család, beleértve a kutya, amely megkapta a morzsákat a mester tábla. Mindenki szerette az eredeti ízét terrine. Azt javasoljuk, hogy minden serege az ünnepi asztalon - lesz frissítők és dekorációk.
Mázas csirke fűszerekkel
Előállítás: 40-45 perc.
Hozzávalók 4: 2 evőkanál. l. napraforgóolaj, 2 vöröshagyma - szeletekre vágva 4 csirkecomb 4 csirkecomb, 4 piros szilva - a felére csökken, és távolítsa el a magokat, 3 evőkanál. l. ribizli zselé, 1 evőkanál. l. vörös borecet, 2 evőkanál. l. Sötét szójaszósz, 1/2 óra hosszat. L. keverék "öt fűszerek", 150 ml vizet, 100 g káposzta, Pak Choi.
Előállítás. Öntsük egy nagy sütés 1 cikket. l. olaj- és tekercs benne szelet hagyma. Minden darab csirke vágott 2-3, és tedd a serpenyőbe együtt szilva. Meleg kocsonya ecet, szójaszósz, keveréke a fűszerek és a sűrűn kenje ezt a máz csirke; 1/3 keverék menteni. Töltsük meg a fenéklemez 150 ml vizet, vigyázva, hogy ne menjen a csirke, vagy máz lefolyó és éget. Toast előmelegített sütőben 190 ° C-on, 40-45 perc alatt, ha egyszer fogmosás maradék máz. Ellenőrizze, hogy a csirke kész. Melegítsük fel a maradék olajat egy serpenyőben, és tegyük a Pak Choi. Civakodás 2-3 percig, amíg puha és csak tálalás előtt Tedd a káposzta a serpenyőben a csirkét. Rendezzük lemezeken és tálaljuk rizzsel.
A gyakorlatban. A család nem szerettem egzotikus, csirke ribizli zselé, és még a szilva - kísérleti étel számukra, ezért a sorsa csirke mentem keresztül. Az előny a ribizli zselé, mi tele fel a nyáron, ez az, amit használni előállítására „máz”. De káposzta Pak Choi nem található, így megfordult a mázas csirke nélkül, hogy a végső akkord az edényben. Szósz üvegezés csirke én valahogy kiderült, nagyon sok. Ha a kabát lett a csípő és a comb szósz, nem tudtam elkerülni üti a mártást a serpenyőben, mert a szósz kiderült elég folyadékot, és folyt. Lehet, hogy a szósz egy kicsit kihűlni és megkeményedni, akkor ő nem folyt. Amikor pörkölés mártás, mint nem égett, nem volt hatása „égő jam”. Hanem azért, mert a rengeteg szósz, tál kiderült, elég merész. Végére csirkesütés, a szilva és a hagyma „úszó”. Valószínűleg, a comb és a lábszár kaptak nagy mennyiségű zsírt, valamint a lé csatorna, plusz a mártást. Főztem ezt aromás „kísérlet” a családi vacsora, és meglepődött: a felnőttek arra kérték, kiegészítésére, de a gyerekek is konzervatív és nem is próbálja. Erősen ajánlom minden rajongó étel keleti konyha, édes és savanyú íz kombinációk.
Csirke pite és az almabor
Előállítás: 1 óra 20 perc.
Hozzávalók 4: 8 chick bedryshek, alma 300 ml száraz, 300 ml csirke húsleves, 2 fiatal szár póréhagyma - hosszában elvágva, mossuk, és vágott, 50 g vajat, 50 g liszt, 1 evőkanál apróra vágott tárkonyt, 2 evőkanál. l. apróra vágott petrezselyem 500g tészta, lisztet, 1 tojás - ostor, só és bors.
Előállítás. Öntsük a csirke comb és almabor húsleves, só, bors. Fedjük le és pároljuk 45 percig. Transzfer a csirkét egy tányérra, és forraljuk húsleves póréhagymát 4-5 percig. Öntsük a levest egy mérőedényben. Ha szükséges, adjunk hozzá vizet, hogy a 600 ml-re. Melt egy tiszta serpenyőbe vajat. Keverjük a lisztet, majd fokozatosan öntsük a húslevest. Forraljuk fel és főzzük, keverés, amíg besűrűsödött. Add gyógynövények és a szezon. Vágjuk a csirkét kockákra, eltávolítja a bőr és a csontok. Tedd egy sütőedénybe térfogata 1,2 liter póréhagyma. Pour mártással. Nyújtsa ki a tésztát egy víztározó a mérete egy kicsit alakú. 4. Vágjuk 1 cm széles csíkokra, és ragasszuk őket a széleit a forma, fogmosás tojást. Kabát a tetején a tojás szalagok és nyomja őket fedezni a tésztát. Vágjuk le a felesleges, és bevágások mentén. Vágja ki a maradék tésztát levelek és díszíteni a tortát. Kenjük a tojás és sütjük 200 ° C-on 30 percig.
A gyakorlatban. Ez az étel meglepően bizonyult a leggyorsabb az összes, és a legegyszerűbb. Idő igényel csak a készítmény a töltő és a tésztát szoktam kész. Azt hiszem, ez az étel, még egy kezdő is kezelni kulinarka. Pite alma - egy nagy élvezet barátok, gyors és kielégítő. Ezen túlmenően, ez egy jó lehetőség egy piknik, vagy út, amely egy piknik. Kitöltése révén a szósz vált puha és mentes szárazra ez nem történik meg gyakran hússal tömések piték. Mivel almabor - ital nem túl gyakori, akkor főzni otthon, vagy használjon helyette egy száraz bor, nem rosszabbodik, bár az íze almabor torta, természetesen az eredeti.
„Párna” Chicken olasz
Elkészítés: 30 perc
Előállítás: 1 óra 30 perc.
Hozzávalók 4: egész csirke súlyú 1,5 kg - eltávolítására a csontokat, 400 g kolbász sütésére adalékanyagokkal (például, parmezán és Pancetta) 4 szárak metélőhagyma - apróra vágott, 1 kész sült piros paprika - kockára vágott, 80 g napon szárított paradicsom olajban - elvezetett és durvára vágott, 50 g kimagozott olajbogyó - durvára vágott, 3 evőkanál. l. apróra vágott bazsalikom, 50 g friss zsemlemorzsa, 1 tojássárgája 1 evőkanál. l. olívaolaj vagy olaj szárított paradicsom, só és bors.
Előállítás. Helyezzük a csirkét mellével lefelé a táblára, hogy a metszést, és nyissa meg a tetemet. Vágjuk a kolbászt hosszában, távolítsa el a héj, és helyezzük a marhahús egy nagy tálba. Hozzáadjuk a hagymát, sült paprika, paradicsom, olajbogyó, bazsalikom, zsemlemorzsa és a tojássárgája, a szezonban, és keverjük egy fakanállal. Öntsük a keveréket a közepén, a csirke és adjuk hozzá a tetemet, hogy úgy tűnt az egész, és a töltelék volt zárva. Tie a zsineg, mint a küllők egy kerék, és simításon a csirke, hogy kap valamit, mint egy párna. Mérjük le a „párna”, és tegyük mellével felfelé egy tepsibe. Szitálás olajjal, enyhén sózzuk, borsozzuk, és fedjük le fóliával. Süsse előmelegített sütőben 190 ° C-on 20 percig per 500 g testtömeg, és egy másik 20 perc. 20 percig sütés előtt távolítsa el a fóliát, és 1-2 alkalommal öntsük csirke levet. Hogy a kész csirke kihűlni, távolítsa el a zsineget, és vágja „párna”. Tálaljuk salátával.
A gyakorlatban. „Párna” - a legtöbb technikailag bonyolult étel bemutatni. Sokáig nem tudtam dönteni vesz ki a csontok csirke, sajnos, nem utasítható, a könyvben. De az utasítás megtalálható az interneten, és megbirkózott a „sebészeti beavatkozás” percnyi 20. A többi az előkészítő folyamat ment, mint a karikacsapás. Kolbász mertem használni a klasszikus igénybe - „ukrán” főzésre, nem talált parmezánnal és pancetta. Peppers sütni magát. Főzött csirkehús, mivel azonban a párna formában nem tudtam, hogy még mindig én tartott baromfik hosszúkás alakú. Nem kötött zsineg és cérna, és elküldte a sütőbe ... Persze, néha nem akarja felesleges technikai nehézségek, csak azt, hogy küldje el a csirkét a sütőbe. De ebben az esetben, minden erőfeszítés fizeti ki szépen, mert egy remekmű az eredménye az asztalra, méltó a legjobb olasz éttermek. Ez a szokatlan étel voltam vendégek fogadása alján a fia születése, közömbös egyszerűen nem volt minden elfogyasztott nagy öröm. A szeletelni darabokra csirke - újabb öröm háziasszonyok: nincs csont, csak a bélszínt és a töltelék. Kitöltése, az úton, egyszerűen lenyűgöző.
Összefoglaló. A könyv „100 ételek csirke” hasznos lesz nemcsak az ünnepek alatt, mert az ünnepek után, szeretjük a csirke nem hagyja abba. A könyv számos eredeti ötletet napi ebéd és vacsora, nem lesz, mint a „profit” a rajongók a keleti és az európai konyha, klasszikus és egzotikus. És mivel a családom mind nagyon szereti csirke, ez a könyv számomra - egy mentőkötél, amely segít, hogy a különböző „csirke menü”.