Slim joghurt
Szia kedves olvasók vkuskakdoma.ru blog. A tej zsírtartalma amelynek segítségével készítsen házi joghurt? Mostanában már kapok egy csomó kérdést, hogyan kell elkészíteni a joghurt tejből készült zsírtartalma 0,5%. Leírja a komplexitás, a háziasszony panaszkodott, hogy a joghurt nem fermentált, folyékony marad, vagy válik krupitchatym visszaengedett szérum. Azt javaslom, hogy megértsék az eltérés okait a bonyolult előállítási alacsony zsírtartalmú joghurt, és hogy különös vonzereje, amit magával ragad mindenkit, aki zavarba kérdésre az étrend és a karcsúság.
Főzni alacsony zsírtartalmú joghurt?
A lényeg az, hogy az összhang joghurt nagymértékben függ a tej. Balls tejzsír fontos szerepet játszik a kialakulásában a tej túró, javítása sűrűség és megtartásának képessége látens szérumot. Lehet, hogy észrevette, hogy a házi joghurt kapjuk a vastagabb, zsírosabb tej. Megfosztották tejzsír, tejalapú lényegesen rosszabb „tart” folyékony joghurt vérrög fordul gyenge - ennek eredményeként - folyékony állagúak, és az emelkedett szérum nyomja le.
Persze, ez nem csak az olaj, hanem a forrás a tej, valamint a folyamatok (normalizálás, homogenizáló hőkezelés, stb), melyet azután a tejet, mielőtt elindul a szupermarketek polcain. A gyakorlatban ez tükrözi az a tény, hogy a termelés egyes tejtermelők számára házi joghurt, és mások - sajnos, nem. Határozza meg a márka nyert tejet csak empirikusan.
Slim joghurt polcokon.
Azonban előfordulhat, hogy a boltban a joghurt gyakran kérkedik nulla vagy igen alacsony, 0,1 és 1,6% zsírt tartalmaz. Ugyanakkor a probléma a következetesség és a szérum ezekben joghurtok nem figyelhető meg.
Kérdések az összhang a zsírszegény vagy alacsony zsírtartalmú erjesztett tejtermékek termelési megoldani a legkülönfélébb módokon.
- Az egyik megvalósítási mód szerint -, hogy növelje a szilárd anyag mennyiségét és a tejben növelésével a fehérje szinten, ez lehet használni fölözött vagy sűrített tej, és a különböző tejfehérjét koncentrátumok (kazeinátok kopretsipitaty, tejsavófehérje-koncentrátumra).
Módja, hogy adjunk a tejhez zsíros tejpor, akkor otthon, a joghurt, nem növeli a felesleges zsír lesz sűrűbb, csak híg a tej rendesen, neki elég időt, hogy a tejfehérjék „tele voltak a nedvességet,” duzzadt. És fontos, hogy ne menjen túl messzire, túl sok tejpor vezethet az a tény, hogy a joghurt lesz krupitchatuyu, bolyhos következetesség. - Egy másik módja annak, hogy javítsa a joghurt szerkezet - alkalmazása sűrítő és stabilizáló adalékok. Ezek mind az állati (például zselatin) és zöldség (pektin, alginátok, az agar és a agaroid, karragén, gumik, természetes keményítők) és szintetikus (hidroxi-metilcellulóz, nátrium-karboximetil-cellulóz, mikrokristalli¬cheskaya cellulóz, keményítők modifitsirovan¬nye) eredetű. Itt az Ön és a forrás a különböző „E” az összetétel joghurt. És ha a szám a természetes kiegészítők, mint például a zselatin, a pektin, az agar-agar tekinteni, hogy ártalmatlan, és még ugyanazon a pektin gyártásához használt funkcionális élelmiszerek erős gyógyító tulajdonságait, mesterséges adalékok aligha tekinthető hasznos és biztonságos.
Alacsony zsírtartalmú és kalóriaszegény, mi a különbség?
Egy másik fontos pont, amit szeretnék felhívni a figyelmet. A „alacsony zsírtartalmú” joghurt „alacsony kalóriatartalmú” - ez nem egészen ugyanaz.
Nézzük az egyszerű matematikai számítások. Calorie házi joghurt, adalékanyag hozzáadása nélkül (beleértve, anélkül tejpor) lényegében egyenlő a kalória tartalma a tej, amelyből előállítottuk. 100 g joghurt 3,5% zsírt - 62 kcal, 2,5% - 53 kcal, 1,5% - 44 kcal, 0,5% - 35 kcal.
Ha hozzáadjuk a joghurtot bármilyen édesítőt és töltőanyagok - kalóriatartalmú termék azonnal növeli. Véleményem nem számít, ha azt mondjuk, például, friss gyümölcs, a jelenlegi termés dió, zabpehely és a természetes méz. Adjunk hozzá 100 g a joghurt 0,5% zsírt pár eper, például 50 g, és egy teáskanál mézet, kalóriatartalom ilyen termék mintegy 67 kcal, akkor egy természetes desszert, a gazdag élő hasznos mikroflóra és vitaminok.
Ha töltőanyagként segítségével egy pár kanál eper lekvár (átlagos kalorikus jam ingadozik belül 250-280 kcal / 100 g, azaz 2 tk nélkül csúszdák, valahol körülbelül 30 g vagy 80 kcal, és 2 kanál is kell maradni :)), a desszert könnyen ugrik mark 115 kalória, és csökkentett zsírtartalmú tej szinte nem ment.
Szóval azt akarom mondani, hogy az alacsony zsírtartalmú ételek, amelyek nagy mennyiségű cukor lehet elég magas kalóriatartalmú, ami tagadja minden erőfeszítést a fogyás. Ezen túlmenően, a hiányzó zsírt, megfosztja számos hasznos összetevők fontos savakat és vitaminokat, jelentősen csökkenti a jóllakottság termék. Az ilyen joghurt nehéz azt mondani, hogy ez tökéletesen megfelel az éhség :(
Nem kérem, hogy hagyjon fel az alacsony zsírtartalmú ételek, vannak olyan körülmények, ahol nemcsak kívánatos, hanem szükséges is. Azonban, ha valamilyen okból nem kap joghurt tejből 0,5%, ne aggódj. Joghurt 1,5%, vagy akár 2,5% zsírt nem jár jelentős károkat okozhatnak a derék, fontos, hogy ne vigyük túlzásba a cukorka vagy válasszon egy „békés” adalékanyagok, például a zeller és egyéb zöldségek és zöldséglevek. Így kapsz egy finom és egészséges táplálkozás a terméket!