Uborka a bankok lépésről lépésre recept hordóban íz, tárolás és az egészségügyi ellátások
Korábban, az uborka skvashivaetsya tölgy és ez tartott egész télen. A városi lakáskörülmények, ez a folyamat megvalósítható például egy műanyag hordó, de nagyon kellemetlen, sok erjesztett uborkát és forgassa őket az üvegbe. Arról, hogy milyen skvasit uborka, a cikkben tárgyalt.
profik pácolás
Biológiailag pácolás folyamat alapján létre ideális környezetet erjesztésével uborka élet baktériumok képződése miatt a tejsav. Annak hatására olyan tartósított uborka, ropogós nélkül kapott ecet és sterilizálás. Nagyon finom fel lehet használni gyártásához: Olivier, rasszolnyik, salátát és egy előétel.
Előnyei uborka
- · Ezek nagy mennyiségben tartalmaznak prebiotikumok és mikrotápanyagok, hogy a téli test hiányoznak, beleértve a könnyen emészthető jód vegyület;
- · A jelenléte rost és vitamin;
- · Fokozzák étvágyat savtartalmú;
- · Adj egy hashajtó hatása;
- · Semlegesíteni alkohol.
Pácolás uborka zöld kiválasztott átlagos mérete. egy kis benőtt fekete dudorok nélkül üregek és keserűség.
Uborka: lépésről lépésre recept
Ahhoz, hogy egy 3 literes kanna van szükség:
- Körülbelül 2 kg uborka;
- 3-5 gerezd fokhagyma;
- A levelek a torma, babér, cseresznye, ribizli;
- Esernyők édeskömény;
- Grain mustár;
- Szegfűbors, bors,
- 1,2 liter vízzel;
- Sók kő 2 evőkanál
hozzáadjuk a tárkonyt és édes paprika, ha szükséges.
előkészítő munka
Egyes háziasszonyok vásárol uborka a piacon, és ezért az első vízben áztatott.
- Uborka mosás, távolítsa farok és adjunk hozzá hideg vizet, így ázni 5 óra, és a folyamat változik a víz 2-szer;
- Mossuk és sterilizálja az üvegeket. Lehetőség van a mikrohullámú sütőben mosás után szódaoldattal 7 percig. Caps forraljuk 5 percig.
előkészítés
A folyamat azonnal indítható az üveg vagy üveg-bélelt vödör medence és tolja el a kovászos uborka a bankok, és megőrzi a tél.
Fontos megfigyelni a sóoldat előállítására finomság, hogy nem adja uborka savanyú túlzottan fenntartani egy kellemes ízű a tél folyamán.
A sikeres sózás működnek megfelelően két alapelvet:
- Csak só-bevonóanyag-minőségű;
- Ellenállni szigorú aránya 2 evőkanál só 1 liter vizet, egy oldatot kapunk, amelynek koncentrációja 6%, a nagy uborka veszi 2,5 evőkanál sót.
1. módszer: uborka a bankok
Az első lépés a töltött palackok tiszta uborka és fűszerek:
- Alján minden lehet fektetjük 3 szemes szegfűbors és 6 borsó szokásos fekete, aromás cseresznye levelek, ribizli, babér;
- Tedd le a nagy és kis uborka a tetején;
- Adjuk hozzá a kapor ág, gabona mustár és az apróra vágott fokhagymát. Due mustár savanyúság szert rugalmasságát.
Egy nagy zománcozott tartály elő sóoldattal: üvegenként töltés, 1,2 liter víz, 2 evőkanál sót, hűtött és fűtött.
Öntött hideg megoldás bankok, fedjük mull és erjedni hagyják 2-3 napig. Fokozatosan, az oldat zavarossá válik. Ahhoz, uborka fordult ropogós, a terem hőmérsékletét körülbelül 25 fok. Az erjesztés során a hab a csatornába, így a bankok hozott egy törülközőt. Amikor habzó befejeződött, ez jelzi a fermentáció végén az uborka, de jobb, ha hagyjuk állni 12 órán át a fermentálás befejezése érdekében, hogy elkerüljék a későbbi robbanások kannák;
3 nap múlva konyhasó-oldatba öntjük és a főtt.
Öntsük bankok ismét 15 percig szitán gézzel.
Leöntjük másodszor, és forraljuk. Vizet adunk hozzá, mert néhány elpárolog.
Öntsük bankok végül tekercs steril fedő és viszont. Tedd meleg helyen egy takaró. Egy nap eltávolítjuk a szekrényben, ügyelve arra, hogy előre a fermentáció befejezése (borító nem duzzadt, nem szivárog). Egyébként forrásban eljárást megismételjük 3-szor.
2. módszer: pácolás egy nagy tartályban, majd megőrzése a bankok
A fermentációs folyamat azonos. Készítsük el a hozzávalókat már korábban tárgyalt.
- Tiszta mossuk uborka fektetik az alján egy zománcozott edények nagy (mosdó, vödör, pot) a számításból, hogy 1 kg zöld levelek 1 kg só;
- Hozzáadjuk a fűszereket, és felöntjük vízzel. Hagyjuk állni 4 napig
- Majd vízbe sóoldattal forrni, uborka feküdt szorosan a steril edényekbe, édeskömény levelekkel és eldobjuk;
- Főtt sóoldattal öntjük tégelyek, borított egy rongyot, és állni hagyjuk 15 percig, a sóoldatot leszívatjuk, és az eljárást megismételtük még 2 alkalommal;
- Banks roll, flip szorosan csomagolt, és meleg takaróval egy nap kihűlni
- 24 óra elteltével ellenőrizze a integritását a pörgetés, és elküldjük a tároló helyiség, amíg a tél.
Helyes tárolása és felhasználása
Egy egyszerű recept uborka kapunk finom, illatos és hosszú lehet közömbös körülmények között tároltuk. Sóoldat kezdetben zavaros, világossá vált, majd fehér csapadék képződik. Etetés az asztalon, akkor lehet mosni a fehér virágzás. Célszerű fogyassza az ételt 6-8 hónap. Amikor a tároló több mint egy éve képezhet egy rozsdás tábla a fedő, penészgombák és lazaság tartalmat. Sokkal jobb, hogy elkerüljék a élelmiszer- és nem eszik uborka meglágyult. Twist nem rontja el a jövőben kell tervezni a számát üres.
A téli idő, hogy ecetes uborkát és kérem magukat, és a vendégek is öröm. Most a főzési folyamat ismert, és továbbra is csak, hogy teszteljék a kulináris tehetségét. Tedd savanyú uborka könnyen és vannak csodálatos íze. Jó étvágyat!