Orosz horeca csoport - az étterem projekt
Feladatmeghatározás a design az étteremben.
Tervezés szervezetek nem szakosodott ipar ellátási nincs világos elképzelése arról a sajátosságait a vendéglátói tevékenységet. A kulcsfontosságú pillanatokban, mint például a kényelem a vendégek, szervezése flow személyzet elhelyezését munkahelyeket. általuk elkövetett súlyos hibák, amelyek jelentősen befolyásolják hátrányosan az étterem utána. Az ajánlásokat követően meghatározott TOR, a tervező szervezet, amely képes követni a koncepció az étterem, vegye figyelembe a preferenciák a látogatók, a hatékony gazdálkodás az igények a téma, és hogy megfeleljen a szabályozási követelményeknek egyidejűleg.
A kompozíció a TOR a design az étterem:
Általános követelmények figyelembe véve a specifikusság, a kapacitás és kényelmet.
A szervezet parkolóhelyek és ideiglenes parkoló, bejárat a főbejárat és gazdasági területek, forgalomba zöld területek.
Követelmények a helyiségek: típusa és kapacitása összetétele, mérete és elhelyezése közigazgatási, kereskedelmi és ipari területek.
Követelmények mérnöki rendszerek és berendezések: az alapvető követelmények víz és a hő-ellátás, csatornázás, szellőzés és légkondicionáló, elektromos áram és elektromos berendezések, kisfeszültségű rendszerek, felvonók.
Higiéniai követelmények: Az a terület, klíma, fény, hang szigetelés.
Tűzvédelmi intézkedések: az épület szerkezete és alapterülete, vészkijáratok, a műszaki berendezések, tűzvédelmi rendszerek.
Ha már van egy projekt, készek vagyunk, hogy végezzen technológiai szakértelmét a projekt. Technológiai szakértelem lehetővé teszi előre kijavítani a hibákat a tervező szervezet, várakozás nélkül panaszokat a vendégek és a működési zavarok.
Design projekt az étterem, bár, kávézó, klub, kávézó.
Belső kialakítása az egyik legfontosabb része, hogy megteremtse a hangulatot a cég. Amikor belépett a szobába, az első dolog, amit a vendégek fogják látni ezt a belsőépítészeti megoldások. Elég az első három percben a teremben, hogy az lenne az első következtetéseket a nyújtott szolgáltatások színvonalának.
Tervezés kezdődik a fejlesztés tervezési projekt. Vázlat a vendég területek tükrözi: rendezési a helyszínen; homlokzat; fogalmi belső megoldások 3-D képek.
Jóváhagyását követően az elvi megoldásokat ügyfeleinek dolgozik projektfejlesztés bekövetkezik: felosztási terv; alaprajz; Mennyezeti tervet; szkennelés és bevágások; A terv a bútorok elrendezése; szellőzés visszavonás terv, klíma, villany, víz és szennyvíz-rendszerek; teljes specifikációja burkolóanyagok.
Bizonyos esetekben nem szükséges a teljes tervezési projekt, jó néhány dekoratív megoldások és a meglévő belső válik egy csodálatos és egyedi.
Technológiai tervezés az étteremben.
A design az étterem lehetetlen elfelejteni, hogy az étterem nem csak a vendégtér, hanem a termelés egy részét, ami viszont meg kell felelniük az egészségügyi követelményeknek, a megfelelő szervezet személyi áramlás optimális elosztása a munkahelyek és felszerelések számára. Az elképzelés ezen a részén az étterem nyílik technológiai projekt keretében az alábbi összetevőkből áll: műhelyek tervét; A terv elrendezése feldolgozó berendezések; szellőzés visszavonás terv, villany, víz és szennyvíz-rendszerek; specifikáció feldolgozó berendezések; követelmények befejező anyagok; Magyarázó megjegyzés technológia a főzés és az élelmiszer-feldolgozás.
Projekt példa a klasszikus étterem
Vendégek étterem területén (tervezési projekt):