Mit csinál az almát
Jem. Jó mossuk hámozott almát (nem lehet megtisztítani, ha a bőr puha), vékony szeletekre vágva, vagy darab, kerül egy zománcozott edénybe, adjunk hozzá vizet (600-800 g per kg gyümölcs i), és forraljuk 10-15 percig. Főtt alma öntöttek forrón szűrjük cukorszirup 75% koncentrációban (1,1 kg cukrot és 360 g víz 1 kg alma elő), és forraljuk, amíg a főtt tömeg (lásd. P. 7).
Ready forró lekvárt csomagolva ra előhevített száraz üvegekbe hermetikusan lezárjuk, és lehűtjük nélkül fordult
Juice. A gyümölcslé ajánlott készítsünk savanyú-édes alma fajták. Alaposan mossuk almát vágjuk szeletekre, és átengedjük egy húsdaráló, grill nyílásokkal rendelkező 7,6 mm átmérőjű. A kapott masszát van nyomva. A gőz jelenlétében sokovarki almalé lehet elpárologtatásával kapott. A folyamatot megszerzésének lé megnyomásával vagy gőz alkalmazásával sokovarki részletesen a következő részben „Konzervált ribizli”.
A kapott megnyomása után a levet szűrjük át 3-4 réteg gézen, ra melegítjük ha a hőmérséklet nem magasabb, mint 92-95 ° C, öntjük forró száraz konzervdobozokat hermetikusan zárt, fordított nyak le, fedjük sűrű szövet, és lassan lehűtjük. Juice elpárologtatásával kapott a módszer nem igényel további hőkezelést.
Jelly. zselé jó minőségű lehet beszerezni friss gyümölcslé. Ízének javítására és a szín a zselés almalé adhat 10-15% konzerv levét málna, feketeribizli vagy cseresznye. Almalé vagy gyümölcslé keverék készítésére zselés tovább szűrjük, öntjük zománcozott edény, adjunk hozzá cukrot (800 g 1 liter juice). Az elegyet 80-90 ° C-on, keverés közben, amíg a cukor feloldódik. Ezután, a szirupot szűrjük át 3-4 réteg gézen, ismét kerül egy zománcozott serpenyőben, és forraljuk visszafolyató hűtő alatt a hőmérséklet 104 SS. A főzött massza hőmérsékleten 80-90 ° C-on van csomagolva fűtött száraz konzervdobozokat hermetikusan zárt fedéllel, és a főtt nélkül fordult, hozott egy hűvös helyen.
Alma cseresznye. A készítmény az a termék, akkor vegye mindenféle alma és a frissen főzött vagy konzerv meggy püré. 1 kg a keverék kell lennie 450 g alma szeleteket, 300 g cseresznye pürét, 600 g cukrot.
Alma mossa, távolítsa el a száron, vetőmag fészek vágott gyümölcs szeleteket kerül egy zománcozott serpenyőben, és elsápad forró vízben hőmérsékleten nem magasabb, mint 95 ° C-on 5-10 percig. Problanshirovat alma eltolódás zománc medencében hozzáadott átdörzsöljük lyukakkal ellátott szitán 1 mm átmérőjű és cseresznye Shore cukorszirupot formájában szűrt 75% koncentrációban (600 g cukorral és 200 g víz 1 kg cefre mix). Jól összekeverjük és főtt puhára 45-50 percig. A kész súlya tűzforró csomagolt üvegekbe száraz, hermetikusan zárt fedéllel forraljuk őket, kapcsolja le a nyak és lehűtjük.
Püré. Alma alaposan mossuk, eltávolított károsodás Seminal aljzat száron, a gyümölcsöt kis darabokra vágva, vagy szeletekre, és helyezzük egy zománcozott edénybe, amelynek alján a víz előzetesen öntött réteg vastagsága 2-3 cm. Alma forraljuk 10-15 percig, amíg a teljes lágyuláspont, majd átnyomjuk egy szitán nyílások átmérője 1-1,5 mm. A gőz jelenlétében sokovarki elő alma merítjük berendezésben, amíg a teljes lágyító blansírozott forró állapotban egy szűrőn.
A kapott püré együtt kivált lé forrásig melegítjük, és szétosztjuk forró, száraz bankok töltelékként hermetikusan zárt (dobozfedelek a festék), kapcsolja le a nyak, borított vastag ruhával, és lassan lehűtjük.