Csecsen konyha ételek
Csecsen konyha egyik legrégebbi és legegyszerűbb. Étkezés tápláló, magas kalóriatartalmú. Készítsünk gyorsan a legolcsóbb termékeket. Hús - bárány és baromfi természetben a fő termékek a főzés. A legalapvetőbb elemei sok étel - fűszeres fűszerek, hagyma, fokhagyma, bors, kakukkfű. Csecsen konyha gazdag vitaminokban és nagyon kielégítő. Greens - fontos eleme az élelmiszer. Elég sok az ételek készülnek fokhagyma, sajt, sütőtök. Sajt, kukorica, és természetesen, szárított hús.
Vainakh tetszik erőleves, birka, marha, főtt baromfi, sertés, de nem szerepel az étrendjükben. A húst szolgált gombóc készült, a búza vagy a kukorica lisztet és mindig fokhagymás ízesítés. Az alapot a Vainakh konyha is cukrászsütemény különböző tömések sajt, sütőtök, burgonya, fokhagyma és a csalán. Tőlük készít sok étel.
Vainakh sütni több féle kenyér - búza, árpa kenyér jelzett. Elterjedt Vainakh kapott kukorica. A fő termék előállított kukorica - a kukorica kenyeret vagy siskal.
Csecsen ételek különleges és ízletes.
50 g főtt marhahús: főtt burgonya; 50 g 30 g borsó savanyúság 30 g tojás, fűszernövények és só ízlés szerint.
Főtt marhahús és a főtt burgonyát apró darabokra vágjuk, adjunk hozzá egy negyed főtt tojás, zöldborsó, uborka. Tálaláskor tejföllel leöntve.
Ramson sajttal
Cheremsha - 1 kg olvasztott vaj - 100 g, túró otthon -200 g
Medvehagyma forrni, majd megsütjük. Egy olyan lemezre, és megszórjuk a ház, nem túl sós sajt, öntsük az olvasztott vajat. Tálaljuk kukorica gombóc.
Snack Gorsky származó fokhagyma
Ramson - 1 kg, paradicsompüré - 2-3 táblázat. kanál, olaj - 5 g sót.
Wild fokhagyma, forraljuk 2-3 percig. majd dobja a szűrőedény le a vizet, tedd egy mély edénybe, adjuk hozzá a paradicsomot, növényi olaj, sózzuk és keverjük meg. Tálaljuk házi kenyeret.
1,5 liter víz: bab - 1 st. szárított hús - 300 g, hagyma - 1 db.
Bab mossuk, és tegye a tüzet. Ha a bab kezd forrni, főzzük 5-7 percig. Aztán telepedni egy tésztaszűrő, hideg vízzel mossuk, tedd egy serpenyőbe hideg vízzel, és tegye forrni. Forralás után, szárított hús adunk (előnyösen zsírsavak), kis darabokra vágva 3 4 cm, pirított hagyma, só, bors. Serve meghintjük apróra vágott zöld.
Bableves aprólékkal
A 2 liter víz: bab - 200 g csirke belsőségek 2 db. burgonya - 2 db. zöld - 20 g hagyma - 1 db. só, bors.
Bab hideg vízzel mossuk 4-5 órán át. Azután, hogy főzni 15-20 percig, adjunk hozzá aprólék, burgonya, csíkokra vágva, hagyma, apróra vágva, só és bors ízlés szerint. Főzzük, amíg kész. Serve meghintjük apróra vágott zöld.
Burgonya leves szárított kolbász
2 liter húsleves csont: Szárított (puffadt) kolbász - 300 g paradicsompüré - 1 evőkanál. Kanál, fokhagyma - 2 gerezd, vöröshagyma - 50 g, otthon tészta - 200 g burgonya - 300 g, fűszernövények - 20 g.
Homepage szárított kolbász darabokra vágjuk, sütöttük a zsír juhok farka adtunk finomra vágott hagymát, sót, őrölt kakukkfű, paradicsom. Ezután öntsük a levest vagy forró vízzel, tedd az apróra vágott burgonyát és főzzük, amíg a burgonya megpuhul. Ezután adjuk hozzá a házi tészta, fokhagyma, petrezselyem, fokhagyma.
Zöld borscs származó csalán
Broth - 1,5 l burgonya - 200 g, hagyma - 1 db. hagyma - 50 g, petrezselyem - 30 g, csalán - 300 g, krém - 100 g
Az alsó forró húslevest burgonyát, csíkokra vágjuk, és puhára főzzük. Ezután adjunk hozzá pirított hagyma, apróra vágott főtt tojás átengedjük egy nagy reszelő sárgarépa és apróra vágott zöld hagyma, petrezselyem, édeskömény és a csalán. Levest főzzük 4-5 percig.
Hús - 500 g, hagyma - 1 db. tojás - 1 db. liszt - 100 g vaj - 30 g, sóval, zöldek.
Kockára bárány vagy marhahús, sült és pörkölt hagymát, amíg meg nem puhul. Gyúrjuk a tésztát a tojás, roll egy vékony réteget, kockákra vágott, forraljuk sós vízben puhára. A chanashku (verda) hozott kész felhúzott vaj, tészta, főtt hús, sült hagyma, hús leve vízzel, megszórjuk fűszerekkel.
Pulp bárány 200 g, 1 fej hagyma, fűszer íze, liszt 300 g, 0,5 csésze joghurt, vaj 100 g szódabikarbóna csipet. A töltelékhez: zsíros darált birka, darált hagyma, só, bors. Minden alaposan.
Tészta: liszt öntsünk egy halom, hogy egy mélyedés a közepén, sózzuk, szódabikarbóna hegyén egy kést, joghurt és vaj.
Gyúrjuk a tésztát nem jó, ossza darabokra azonos méretű, így számukra a szemcsék formájában. Balls roll kerek pellet 2-3mm vastag. Tedd a töltelék egy torta, fedjük le a második és csipetnyi a széleket. Tedd a forma, vajas, a tetején Chudy egy kis bemetszést és helye 5-10 percig. egy fűtött szekrényben kemence hőmérséklet a 220-250 fok. Ready csoda távolítani. A metszést kerül vajat. Mellé teát oregánó.
1 vagy 2 csirke tyúk, fokhagyma fej 3-4, póréhagyma 1 kg olvasztott vaj vagy 50 g.
Forraljuk kis csirke vagy csirke. Fokhagyma tiszta, potoloch, hozzá fekete bors, piros, só ízlés szerint. Keverjük bőségesen Kabát a csirke belső és a tetején. Tedd egy serpenyőben, adjuk hozzá a húslevest, és tegyük előmelegített sütőbe. A tűz legyen közegben. Fry mindkét oldalán, amíg aranybarna. Külön-külön, felforraljuk a medvehagyma és megpirítjuk a vajat vagy ghee. A kész csirkét egy tányérra, tedd a medvehagyma köretként, öntsük a levét, amelyben sült póréhagyma. Tálaljuk házi süteményt.
Csirke sült tojással
Csirke - 1 db. olvasztott vaj 60-70 g, a tojás - 5 db.
Forraljuk a csirkét, kis darabokra vágva. Beat tojást is, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Csirke dip felvert tojást, és megsütjük olvasztott vajjal mindkét oldalon. Tálaljuk csirke húslevest.
Csirke - 800 g vaj - 100 g teljes tej - 250 g, hagyma - 300 g bors - 5 g liszt (kukorica, búza) - 800 g sót.
Főtt csirkét darabokra vágjuk, tegye egy serpenyőben hagymát, passerovannym a vaj vagy ghee, öntsük teljes tej, só, bors Put, fedél és eloltani 20-25 perc. Cook gombóc készül kukorica- vagy búzaliszt. Ehhez összegyúrjuk a kovásztalan tésztát, kinyújtjuk, vágjuk hosszú csíkokra, amelyek vágott keresztben gyémánt. Ahhoz, hogy alakítsa, nyomja a gyémántok az ujjaival. Forraljuk a gombóc a csirke húslevest. Rész darab baromfi tejjel mártás és a hagymát, hogy egy edényben, szórjuk meg gyógynövényekkel. Külön-külön, egy tálba benyújtja gombóc. A leves tálak benyújtani csirke húsleves, fűszerezett egész főtt tejjel. Gombóc szószba, ahol tushilas csirke. Vannak madarak, ivott a húsleves, fűszeres fekete bors.
Bárány sült fokhagymás
Mutton (karaj) 400 g fokhagyma 2 fej.
Pulp bárány (jobb karaj felső része a hátsó lábak) a disznózsír és a súly Coat fokhagymát. Ahhoz, hogy előkészítse a fokhagymát tömeget kell őrölni, a fokhagymát, adjunk hozzá sót, borsot és kakukkfű ízlés és a vaj. Minden alaposan. Tűzdelt húst hozott egy öntöttvas serpenyőben, egy kis vizet, és tegye egy jól fűtött kemencében. Fry 1,5-2 órán át egy nagyon alacsony hő, periodikusan ömlött a lé a serpenyőben.
Zhizhig galnash - hús és gombócokat (négy adag)
Lamb vagy marha 1 - 2 kg. A gombóc: liszt (kukorica vagy búza) - 700 g .Chesnochnaya ízesítésére fokhagyma - 100 g húsleves - 300 g só, bors.
Zsíros bárány vagy marhahús főtt nagy darab sós vízben. A kész húst darabokra vágjuk 50 - '60
Főzés gombóc. a) a búzaliszt: kovásztalan gyúrt tésztát, tekercs 1 cm vastag, vágott hosszú csíkokra, vágja keresztirányban rhombs 4 cm hosszú, egy tekercs héj vagy adott bármilyen más alakúak ..
b) a kukorica liszt: liszt főzött forró vízzel, gyúrjuk a tésztát és főzzük gombócok, ami egy lapos-ovális. Forraljuk a gombócok a húslevest, hozott egy lemez, tegye a húsdarabok. Külön-külön, alkalmazni fokhagyma, tört sóval és fürdik egy kis mennyiségű zsír húslevest. Húslevest külön szállítjuk. Hús és gombócokat mártott egy fűszeres fokhagymás mártással és mosott le húsleves.
Pulp bárány 600 g, 50 g rizs, hagyma 1 fej, liszt 1 táblázat. kanál olvasztott vaj 1 asztal. Kanál paradicsompüré 1 asztal. kanál káposzta 800g burgonya 300g.
Rice mossuk, és állni hagyjuk, forró vízben tíz percig, úgy, hogy az enyhén duzzadt. A töltelék kihagyja a hús (előnyösen birka), hagyma egy húsdaráló. Töltelék kevert rizzsel, hozzátéve, só ízlés szerint, és a fekete bors. Káposztaleveleket főtt sós vízben 2-3 percig. lehűtjük. Egy éles késsel vágni a vastag szár lemez csomagolva egy tölteléket kolbász töltött sült egy serpenyőben a megolvasztott olajos. Tedd egy edénybe, és öntsünk speciálisan elkészített mártással.
A szósz a következőképpen állítjuk elő: finomra vágott hagymát Saute, adjunk hozzá 1 asztal. egy kanál liszt, pirított hagymával, tedd 1 asztal. tejfölt, paradicsompüré, hígítjuk egy kis mennyiségű víz, só és bors ízlés szerint.
káposzta tetejére tegye a burgonyát, vágjuk négy részre. Ha a szósz egy kicsit, meg kell töltse meg vízzel a burgonyát is, én a folyadékban. 20 perc elteltével. kioltás alacsony hőmérsékleten kész dolmnash
Csalán sajttal és tojással
Csalán - 300 gramm túró otthon - 200 gramm főtt tojás - 3 db.
Zöld csalán mash, karaj, adjuk hozzá a reszelt sajt, apróra vágott főtt tojás, zöld hagyma, vegyesen. Etetésére, itatására tejföl, és a zöld tea csempézett siskal.
A tésztához: búzaliszt - 100 g joghurt - 100 g szódabikarbóna - 0 2 g só - 0,5 g a töltelék: sajt - '75 tojás - 1/4 db. só - 0,5 g vaj - 20 g
Teszt Elkészítés: Keverjük össze a lisztet meleg joghurtot, sózzuk, szódabikarbóna és összegyúrjuk a tésztát. Készítsünk darált túró kevert tojást és a sót. A tésztát a darabokra vágják tömegű 200-230 gramm, és 0,3 cm vastag tekercs közepén Stow darált szélén zaschepit egy fánk tekercs, és vastagsága 1 -. 1,5 cm. Bake egy serpenyőben zsír nélküli, fordult időközönként. Ready chepalgash dörzsölje mindkét oldalán a forró vizet, hogy tompítsa, és távolítsa el a leégett lisztet, ecset vajjal, tedd egymásra.
Tálaláskor vágjuk 4-8 darab, és öntsük az olvasztott vajat.
Ami a töltelék „chepalgash” is használják és a burgonya.
Puding kukoricából
Kukorica csutka - 180 g búzadara - 20, a tej - cukor 50 g - 10 g tojás - 1/2, margarin - 5 g vajat - 10 g zsemlemorzsa - 10 g fahéj por - 1 g só.
Főtt kukorica darálják, hígított tejet, forralunk, adjunk hozzá búzadara, hozzátéve, só, cukor, fahéj, és főzzük 5-6 percig. Ezután a masszát lehűtjük, 50 °, adja meg a sárgáját és fehérek felvert, óvatosan keverjük össze, hozott egy serpenyőben sütjük olajozott. A kész étel darabokra vágjuk.
Holtmash csalán
A töltelékhez csalán: 100 g, metélőhagyma - 50 g, a belső zsír - 100 g
A teszt: kukoricaliszt - 500 g búzaliszt - 100 g krém - 100 g vagy vaj - 50 g.
A töltelékhez csalán apróra vágott, hozzáadjuk a zsírt, apróra vágott és enyhén melegítjük egy serpenyőben, zöld hagyma, apróra vágott, só, bors és kakukkfű ízlés. Minden mix.
A tésztához: hozzá kukoricaliszt, búza, vegyes. A tésztát forró vízzel, majd hengerelt kis tésztalabdákkal 10 '15 egyes golyók hengerelt egy palacsinta vastagsága 2 3 mm. A képernyő közepén tortilla fel a tölteléket, fedjük le a második torta, él zaschipyvayut. Holtmash elmerül forrásban lévő, sós vízben, 5 percig forraltuk. Szolgálhat egy tálban, locsolás melegedett vajat vagy tejfölt.
magbél - 650 g, méz - 420 g
Kernelek tisztított (dió, mogyoró) pirított, töltjük forró mézet, és keverjük. Tegyük egy tálcára, és hagyjuk kihűlni. Tálalás előtt, darabokra vágjuk súlyú 75-100 gramm.
Van többféle halva:
1. A keveréket a kukoricaliszt és forró olajban a cukorral, amíg, amíg sűrű kását. Ezután, a tömeges elterjedése egy tálcán, majd lehűtjük, és darabokra vágjuk.
2. „Noodle-paste” készült kerek tészta, sült forró olajban, amelyet azután szétterítjük egy tálcán, és öntsük egy vastag méz vagy szőlőlé, és lehűtjük.
3. Hogy előkészítse a „nut-halva” használja fiatal zöld dió. Ezek forraljuk szőlő, vagy cukorszirupot, és így tömeges lehűlni.