Tehát igyunk ... mindent meg kell tudni a grúz borok és ételek

A bor és a termelés grúzok tényleg csatlakozik sokat. Itt évszázadok óta, hogy támogassák és megőrizzék a hagyomány szőlőtermesztés és borkészítés. Csakúgy, mint borivás: az egész nép, dicsérve a kézműves alkotó történeteket, pirítós és legendák.

Majdnem fele a lakosság az ország felhívást követően az ősök, a saját szőlő és borkészítés. Úgy vélik, az ország született a bor. A hosszú élettartam tulajdonított gyógyító tulajdonságait a hagyományos ital.

született a bor

Grúzok büszkén nevezik magukat az első borászok a világon. És nem csak ez: a temetők a bronzkor, a tudósok felfedezték üvegekbe maradványai szőlőmag, szőlő gépek - kő prések, Préshez különböző bor hajók és fém kapcsolatos X-IX században. BC. e. Az ókori Görögországban az első bor jött jóval később. Georgia nagyon büszke erre a tényre, és szándékában áll tudományosan alátámasztani állapotát az anyaországhoz bor előtt az egész világon.

Ma az ország aktívan helyreállítja borászok szőlőfajta, amely egy évszázaddal ezelőtt még számozott nem kevesebb, mint 540, de az idő nagy részében az Unió már elveszett. Grúzok most már szinte visszanyerte közülük 500.

Szovjetunió jelentősen aláásta grúz borkészítés. Bor élvezte az egész Unióban, de akkoriban legértékesebb „fok”, így sovvinhozy lepecsételt legolcsóbb és könnyen előállítható fajták, mint Rkatsiteli „Emlékezz a híres szlogen a bor minden alkalomra -.” Ahhoz, hogy a lábak nem izzad, meg kell inni Rkatsiteli " ? A pártelit természetesen mentett fel több elit fajták, mint például Hvanchkara, Sztálin kedvenc márkája. ma ezek elég drágák, és, mint mondják, grúzok, örmények már felér egy hamis hibrid Hvanchkarauli.

borkészítési hagyományok

A nagyon eljárás a termelés grúz borok - egyedülálló. Ez annyira egyedi, hogy a hagyományos sütési módszer, bor kvevri-ben vezették be a listája szellemi kulturális örökség. És nem csak - kvevri a tölgyfa hordókban, alkotó íze és aromája a bort.

Kvevri - ezek közönséges kancsók, csak nagyon nagy. Ezek teljesítménye függ a kérelmeket az ügyfél - 200 liter legfeljebb 3-5 tonnát. Jug a földbe a legtöbb nyak és feltöltik, borított fa fedéllel.

Ezek a hatalmas készült hajók mester, és elég távol a széle a szőlő - egy olyan régióban, ahol sok az agyag. Például, az autópálya közelében Kutaisi megtalálható néhány kis piac, sok kerámia. Itt és meg lehet vásárolni emlékbe kvevri - a méret az üveg a méret a betonkeverő.

Az a folyamat, a bor nem sajátos különleges hajó. Teljes hagyományos technológiával néz ki. Szüretelésű szőlőből öntjük a csúszda készült kivájt törzse egy hatalmas fa (olyasmi, mint egy indiai hajó lepény). Mászik a férfiak és a chat gumicsizmát trapp szőlő. Szőlőlé átfolyik a groove az erekben. Ha a bogyók jól vymyaty együtt lé, a bőr, a csontok és még a bordák töltik kvevri. Van, sőt a pince (korsó, mint már említettük, eltemetett), bor anyag vándorol. Nem cukor, az alkohol nem adunk, mert a technológia nem tökéletes az évszázadok - évezredek.

Mert egy-három hónap, akkor keverjük naponta kétszer, próbálja ismét keverjük. Amikor a folyamat véget ér az úgynevezett gyors erjedés, a fermentált levet szűrjük. Továbbra is enyhe erjedés, egy idő után, amikor a kovász a cukor, a bor lezárjuk egy fa fedéllel, és maszatos agyaggal. Ott megérik.

Az egész folyamat meglehetősen időigényes feladat, különösen, ha ezek a kancsók a gazdaságban egy pár. Ezen felül, miután minden kancsó bort kell egy jó mosás, ott lakik a gomba. És ha ki kell cserélni az új években.

Ma az ország aktívan helyreállítja borászok szőlőfajta, amely egy évszázaddal ezelőtt még számozott nem kevesebb, mint 540

Ez az úgynevezett „Kakheti” módszer. A fő különbség az Európából, hogy sem a francia, sem az olasz, sem görög borok nem fermentáló a már említett cellulóz, amely a szőlőmag és a gerincek. lé csak. Plus - vörösbor - bőr, ami a színt.

Mi a lényeg? Ennek köszönhetően a fermentáció, a bort nem csak kap egy világos telített színek. Vegyük például egy pohár fehér Chardonnay és Kalahuri. Az első bor szinte tiszta, halványsárga szalmasárga színű, a második - gazdag borostyán színű. Ez ugyanaz az íz és aroma - a grúz borok több fanyar, az íze egy markáns csokor virágot és bogyók.

Kényes európaiak egészen a közelmúltig nem vették észre a grúz borok utalt rájuk, mint „vidéki és durva.” A másik lenne: a különbség - mindkettő között a minőségi vodka és egy jó otthoni főzés. De a hozzáállása megváltozott, amikor a kutatási eredmények a grúz borok vált ismertté a világon. Azt találtuk, hogy fenolok és antioxidánsok szőlőmag és a gerincek, nagyon előnyös a szervezetben, távolítsa el toxinok és azt is csökkenti a tüdőrák kockázatát a dohányosok.

Miután ezeket a megállapításokat, az orvosok kezdték ajánlani egy vörösbor, mint a gyógyszer, és minden európai (és nem csak) vinolyuby elismert termék.

In vino különbség

Ma, borászatok és borászok-amatőrök, amely szinte minden országban a második, még mindig tartják a hagyományos technológiával, azonban gyakran meglehetősen önkényes.

A cukor mennyisége a szőlő íze (itt lehet tulajdonítani genetikai memória), a tulajdonosok kvevri nem túl gyakran cserélik, majd, mert mi a bor megy minősége nem megfelelő. A legtöbb modern eszközöket használnak: műanyag hordók, üvegpalack, tömlők.

De, mondjuk a grúzok, hogy rossz bort nem történik meg. Mint a bor, vagy sem. Ezért vásárlás előtt egy italt meg kell kóstolni. A piacon, vagy egy étteremben, akkor nem számít. Bár éttermek nem rossz házi bor csúszott, próbálja örömet, hirtelen nem tetszik.

Meg lehet próbálni, és az üzletekben, ha vásárolni ömlesztve. A városokban Grúzia elég kicsi szaküzletekben. Gyere és nézd meg az első: mit válasszak? Kérdezzen az eladó és a kupát. Íz, ahogy tetszik, csak nem megy el üres kézzel, az eladó megbántani.

Nagyon jó bor és csapolt és palackos. Viszonylag bor üvegpalackban, vitás pont. Tipikusan ilyen ismert bor kiválasztott márkanév a minőség garantált. Ez így van. Azonban ízét Saperavi „üveg” és jól ismert gyártó a palack egy ismeretlen név, az utóbbit választottam. Mivel ez egy igazi grúz bor.

A titok az, hogy sok pincészetek költözött keresve piacokon az európai gyártási technológia: a leghasznosabb része a pép dobott, kvevri helyettesíteni acéltartályban. Ennek eredményeként, a bor felé fordult „európai” - nyájas és íztelen képest Kakheti. Azonban, a közelmúltban felújított borgazdaság Kakhetiben dolgozó hagyományos technológiákkal. De egy kis bort - nem teszi lehetővé a teljesítmény.

A módszer a főzés bor kvevri-ben vezették be a listája szellemi kulturális örökség

Általában nem szükséges a látvány egy szép kirakat a „aláírás” palackok, azonnal rohan megvenni mindent, amit lát. Talán az ő nagyanyja Placis egész bor lesz jobb ízű fele-fele az ára.

További különbséget kell tenni a bor eredetét. Saperavi (piros) és a Rkatsiteli (fehér) - a leggyakoribb szőlőfajták, ahonnan jönnek létre, és kevert borokat. De még a Kakheti régióban a szőlő régió képest Saperavi két szomszédos falu - egy teljesen más bort. Elsősorban a különböző feltételek szőlőtermesztés, és ennek megfelelően a különbség a cukortartalom bogyók, a lédús és az élesztő mennyisége. Ezért úgy döntöttek, hogy különbséget, és amely a nevét a falu. Így volt a bor Tsinandali, Hvanchkara, Akhasheni Mukuzani, Kindzmarauli, Gurjaani, Telavi, Kvareli, Tibaani. Ültem a Alazan völgyben sok.

borivás hagyomány olyan gazdag, mint a hagyományok és a termelés.

Ha volt egy látogatás a grúz ünnep, akkor tudnia kell, hogy a TOASTMASTER egy asztalnál - egyetlen - mester. A vendégek feladata -, hogy van ideje enni és inni. Néha ez nem olyan egyszerű - mik a grúz húsételek, minden, amit szeretnék kipróbálni. Tekintettel arra, hogy a szokásos baráti ebéd két-három órát is eltarthat, az idő elég. És ha elég erő?

És ha a tulajdonos is a kürt megközelíthető. Ivókürtöt lehet tehenet, vagy talán - hegyi juh benne egy pár liter bort is tartalmaz. Bort inni, hogy az alsó, és a kürt nem csal: nem dopesh - szarv az asztal nem hozott.

Ezen felül, nem iszik bort, csak úgy. Erre a célra a tárkony. Bor ital „az ügyben”, azaz egy pirítóst.

Itt elég felidézni a „kaukázusi fogságban”: pirítós sok minden más. De van kötelező minden grúz: az Isten, a szülők, a barátok, az halott. Ez számukra szent. Több szeretet, hogy hirdessék Grúzia, Ukrajna, a barátság Grúzia és Ukrajna. Beszélj az asztalnál lehet bármit.

Sok grúz legendák csatlakozik a borral. Itt van a kedvenc legenda, akkor biztos, hogy hallani, csak egyszer Grúziában. Abban az időben, amikor Isten osztogatnak az embereknek a földön, a grúzok jött az utolsó, de már semmi sem maradt. Minden földet osztottak szét. Isten megkérdezte: Miért késtél? Grúzok mondta, csak felemelte a pirítóst, hogy te, Uram! Isten szerette a választ, és azt mondta: Hagytam magam egy kis darab paradicsom, amely megadja. Azóta a grúzok élnek ebben a földi paradicsomban, hogy az úgynevezett Georgia.

megnézi Fokus.ua