School of Hospitality №1 - gyakorlatok Pincér, hogy el lehet végezni az üléseken és során
Egy példa ebben a formában (a sorok száma megegyezik a csészék száma, amelyek ismeretében az ellenőrizni kívánt).
A találkozó során a pincérek kézzel ki formákat, és kérte, hogy töltse ki az üres helyeket. Meg kell magyarázni most mennyi időt kap a feladat elvégzéséhez. Töltés után szervezett általános vitát, melynek során a résztvevők felváltva olvasni a leírását az edényeket, a csoport így kiegészítéseket és módosításokat.
Options. attól függően, hogy a célok és a gyakorlat lehet használni, hogy ellenőrizzék a megszerzett tudás formái, és kérte őket, hogy rámutasson a neveket.
Ha gyakorolni. ha megváltoztatja a menüt, amikor megkapta az újonnan érkezők és ha fennáll a gyanú, hogy a pincérek nem igazán tudom a menü is, azaz nem 100%.
GAME „Hány ételválasztékkal?”
Instrukciója: kérje a pincérek, hogy emlékezzen az összes étel és ital kínálnak az étteremben. Vezető bejelenti partíciót, mint például a „Csemege”, a pincér, a bal oldalon, hogy felhívja minden helyzetben ebben a szakaszban, a szomszéd összetevők étel, sütési idő, és mi az a legjobb, hogy javasolja a következő résztvevő kéri egy új étel. A játék meg kell tenni egy nagyon gyors ütemben. Kívánatos, oly módon, hogy felsorolni az összes menüpontok és borokat kínál.
Opciók: Megadhatja a „büntetés” azok a résztvevők, akik hibáztak, vagy nem tudja megnevezni a hozzávalókat, de nem feltétlenül „finom” szórakoztató legyen (ugrani az egyik lábát, stb), és jön maga a szalag, akkor okozhat az izgalom és a játék ad otthont szórakoztató.
Ha gyakorolni: Csakúgy, mint az előző, biztosan megváltozik a menü, ha kap újoncok és amikor felmerül a gyanú, hogy a pincérek nem igazán tudom a menü is, azaz nem 100%.
Gyakorlat „beszélgetés a vendégek
Szerelési tudnivalók: a vezető beszél valami megjegyzést nevében a vendégeket, és a pincérek válaszol rá egy kört. A cél rendezni a helyzetet a lehető leghamarabb, és adja a jogot, hogy dolgozzon ki egy választ.
Replica vendégek váltogatni kell oly módon, hogy az egyik modell egy egyszerű, normális helyzet, akkor modellezése összetett.
Példák replikák vendégek gyakorolni:
Mondd, hogy mennyi ideig tart, hogy készítsen az edényt (a neve az éttermi étkezés)?
Milyen bort ajánlanak, hogy ez az étel (a neve az éttermi étkezés)?
Ez része az edény (a neve az éttermi étkezés)?
És mit nem dohányoztak?
Lekéstem egy kicsit, akkor engem egy üzleti ebéd?
Várom én ahhoz, hogy túl sokáig!
Miért hoztál citromos tea, amit megrendelt menta?
Ha gyakorolni: a gyakorlat nagyon hasznos, hogy a gondolat, hogy időről-időre. Ügyeljen arra, hogy tölteni, amikor egy állásra kezdőknek. Meg tudod csinálni a tevékenységet, ha lesz tanúja, hogy néhány pincér rendesen viselkedtek, ha kommunikál a vendégekkel (tartózkodjanak edzés közben állandó említést az eset).