Savanyú vagy keserű kávé pörkölő mértékben, minden a kávé
Szemes kávé, világos pörkölés
Gyakran előfordul, hogy egy kávézóban, kérelmezése vagy tudatosság gourmet kávé a világon, akkor hallani a kérdést - ha a kávé savanyú vagy keserű? Eleinte nem tudtam megérteni ezt a kérdést. I - A kávé! És mi ez? Nos, ez furcsa, hogy van savanyú, és néha a keserűség. Én sokáig nem tudta eldönteni, mit rendelt. Mint a legtöbb - Rendeltem a keserűség. Azt hitték, hogy egy ilyen kávét - a „kávé”. Mekkorát tévedtem!
Mi a kávé legyen a friss - már beszéltünk. Most egy másik nagyon fontos kérdés - milyen mértékű a kávé pörkölés. Itt megpróbáljuk, hogy minimum az elmélet, de anélkül, hogy ez nagyon nehéz. Így - mi legyen a mértéke pörkölés a kávét?
A kávé végtelen számú fokos pörkölés a nagyon könnyű, hogy nagyon sötét. Vannak bizonyos árnyalatokkal kávé pörkölés, ami azt jelzi valamilyen mértékben. Sajnos, a nevét E fokos pörkölés, csakúgy, mint a mértéke - egy nagyon feltételes. Vannak sok különböző nevek, mint például, a továbbiakban a legtöbb könnyű fokozat - skandináv, akkor a világostól a sötét: bécsi, francia és olasz. Valaki azonosítja a spanyol, mint a legsötétebb. Általában - aki, ahogy akar - és ő hív.
Sötét pörkölt kávé. Minden-az-olajban emulzió. Ez lehetetlen inni
I, az egyszerűség és a pontosság, a fogalmak és meghatározások alapján mindig az úgynevezett City Light - egy feltételes „átlagos” szinten. És amikor hívom néhány pörkölés, akkor azt mondom - világosabb vagy sötétebb, mint a City Light. Magától érthető minden, és megérteni, amennyire csak lehetséges-e. De ez csupán az én megközelítésem.
És most, az tény. Nem világos, de viszonylag szólva, a fény pörkölés, mi van a maximális íz és maximális összegét aroma olajok az ital elkészítése során. De, de kevésbé sűrű test (aromásított ital intenzitás) és kevésbé kifejező, gyenge íz. Egyszerűen fogalmazva, a fény sült íze, az íze az ital önmagában vékonyabb, de sokkal gazdagabb, széles körű ízek, de az utóíze hosszú. A sötét pörkölt íz intenzív, erős, hosszú utóíz, de az íze sokkal szűkebb körű, ez kifejezettebb és egyedi.
Fény pörkölés természetes kezelés
Miért történik ez? Minden egyszerű és logikus. A kávé pörkölés olajok, amelyek hordozzák az íze az ital, a hőmérséklet küldött felső falának a gabona. Ha zorno fény pörkölés, a legtöbb olaj marad a gabona. Ha a gabona sötét sült, majd bizonyos részét az olaj elpárolog, és a gabona része maradhat az olaj foltok a gabonát. Csak ízlés keveredik az aroma „égett” gabona.
Szemes eszpresszó közepesen sült
Ebben az esetben azt írják helyesen pörkölt kávé. De lássuk be, a legtöbb kávét értékesítik túlfőzve. Ebben az esetben azt is, hogy ugyanaz a keserűség, hogy mindenki vásárolt. A keserűség - semmi más, mint indikátort „refried” kávét. Keserűség származik Szénégető gabonát. Semmi nem ízletes. És próbálja meg ezt a kávé, főzött egy „profi” a híres Café Barista, akkor utálom mindezt luxus italt.
Egyszer és mindenkorra - a kávé nem keserű. Bitter - nem kávé! Bitter nevű ital a kávé - csak az én véleményem, nem több. Minden éttermek, bárok és kávézók, készítsen egy kávét - utálom az ügyfelek és érdekli csak a pénzt. Ez olyan, mint építtető által elégetett húsdarab minden elszenesedett. Ez egyszerűen elfogadhatatlan.
Szemek a szűrőt. Szinte mindig könnyű pörkölés
Hogyan lehet felismerni a szétfőtt kávét? Ízlés szerint - egyértelmű. Az ilyen kávé lesz hangsúlyos keserű, néha, majd ezt követően a gyomorégés. A megjelenés nagyon egyszerű - színű. Ő - nagyon sötét, sőt fekete. Gyakran ez kíséri olajos foltok a felszínen a gabona. Ha azt látja, zsíros foltokat a kávébab - futás ezen a helyen, és ne menjen vissza oda soha! Védje értékes ízlelőbimbók és a gyomor.
A tisztesség, megjegyzem, hogy a nagyon kis foltok az olaj egy kis számú gabonát megengedett bizonyos feltételek mellett. De csak nagyon ritkán, és csak kivételes esetekben.
A következő számban fogunk beszélni, milyen fokú pörkölés egy előállítási eljárás jobban megfelel.