Napoleon torta otthon
Klasszikus kedvenc all ... Nem titok, hogy Napóleon torta, mint egy csomó ember, hogy főtt vajas krémmel, puding, és sűrített tej, általában minden változatban ... Mi a titka torta Napoleon? Miért elolvad a szájban? Miért van az, amit akar, egyre több és több)) A titok nagyon egyszerű - mi készül egy csodálatos, hihetetlenül finom leveles tészta Pierre Hermé. és persze főzzük szeretettel a család. Mi a titka ennek a teszt? Ezt a tésztát készítünk éppen ellenkezőleg, azaz olaj a tésztát kinyújtjuk, mint rendesen. Vele, hogy ne siessen, amire szüksége van, hogy az idő.
Napoleon torta lépésről lépésre recept fotók
Hozzávalók a tésztához:
- 400 g vaj, szobahőmérsékleten
- 175 g liszt
- 185 g víz
- 2 órán át. L. só
- 1/4 h. L. fehér ecet
- 420 g liszt (szükség lehet egy kicsit több)
- 115 g vaj, olvasztott és hűtött
Műszaki előkészítés. Napoleon torta leveles tészta
olajos tészta
Azt gyúrt be egy élelmiszer-feldolgozó.
1. lépés - A processzor hozzá lisztet, a vajat vágjuk szeletekre, és keverjük össze lapátélek a turmixgép, látni fogja, akkor komkovatsya és összegyűjti egy halom.
2. lépés - Get össze a tésztát, hogy homogén masszát karok formájában egy négyzet mintegy 15 × 15 cm-es és a folpack, vagy egy sütőpapír.
fő tészta
1. lépés - Mérjünk a megfelelő mennyiségű víz, só és ecet, az összes kevert és félretesszük.
2. lépés - Egy tálba adjuk hozzá a lisztet és a forró olvasztott vajat. Keverjük egy kanállal, amíg az összes morzsákat az oktatás (például meg lehet csinálni egy élelmiszer-feldolgozó a lapát mellékletet).
3. lépés - Lassan szivárog adjunk hozzá vizet és az ecetet, folyamatos keverés közben, amíg a tészta kinyúló falak a főzőedény (nem az összes folyadék lehet szükség). Tészta lesz puha. FONTOS! Nem kell hűteni a tésztát dagasztás, azaz nem mesim a gombóc, ha összegyúrjuk azonnal hagyja abba a gyúr! Ellenkező esetben a tészta nem fog működni a levegő és nem esik szét, mert több ezer pehely.
4. lépés - Teszt az előkészített formába egy négyzet, és fóliába, tegye a hűtőbe 1,5 órán át
Azonnal felhívni a figyelmet, hogy a hőmérséklet a szobában, ha nyúlik a tészta, kellemes hőmérséklet 18-20 fok leveles tészta.
Megszórjuk a felületet a liszttel, tegye az olaj tészta (az első) a vágási felület, kívánt esetben megszórjuk lisztet a tetején.
Helyezzük a második teszt hengerelt az egyik fele az első, közelebb az egyik élek.
Fedjük le a másik fele az olaj teszt.
Közelkép az élek egy négyzet kapott (oldalú körülbelül 18-20 cm-es).
Csomagolja fóliába és tárolja hűtőszekrényben egy órán keresztül.
Vegye ki a tésztát, roll be egy téglalapot, és a hossza 3-szor hosszabb, mint a szélessége (például 20x60 cm).
Hajtsuk a két rövid oldalon a téglalap közepén.
Majd szorosára fele úgy, hogy kiderült 4 tésztát réteget.
Rázza le a felesleges lisztet, csomagolja fóliába, és újra távolítsuk el a hűtőszekrényben legalább egy órát.
Itt van egy tántorgó leveles tészta úgynevezett körutazás (vagy ciklus). A jövőben, akkor meg kell ismételni még 2-szer cruise. Az az időtartam között kell lennie 1 sétahajózás óra hűtés teszt hűtőszekrényben. Az utolsó ciklus után a tésztát kell pihenni a hűtőszekrényben további 3 órán át minimum (ez is tárolni akár 48 órát a hűtőben vagy akár 1 hónap a fagyasztóban)
Azon a reggelen, amikor a tésztát használnak, kinyújtjuk utoljára, és tegye az üzleti levél, t. E. Ahhoz, hogy 3. a próbának. Ismét csomagolja fóliába, és hűtőszekrényben 30 percig a hűtőszekrényben.
Leveles tészta vágott darabokat kigurul a kívánt alakú és méretű, és sütjük 200 -220 ° C (elő az I rész sütjük körülbelül 14-16 lap A4 méretű, mint a fal).
Krémes Napoleon
Custard (1 rész krémes Napoleon)
- 1 liter tej
- 3 tojás
- 1 csésze cukor
- 2 evőkanál lisztet
(Keményítő krém lágyabb)
1. lépés - tej forraljuk
2. lépés - verte a tojás, a cukor és adjuk hozzá a keményítő
3. lépés - adjuk hozzá a felvert tojásokat egy részét a forró tejet, majd a keveréket vissza a maradék tejet adunk hozzá.
4. lépés - puding forralunk és hűvös
Olaj-megvastagodott krém (2. rész Cake Napoleon)
Az olaj mennyisége a krémes Napoleon, beállíthatja, hogy a szeretet. Szeretné, hogy a torta volt ropogós? Étolaj krém Több mint puding. Szerelem a Cake volt nedves és ázott? Főzés alatt puding.
200 g vaj
100g sűrített tej hagyományos
Vaj (lágyított), verte sűrített tejjel és fokozatosan bevezetni a lehűtött pudingot.
Átfedhető sütemények, és íme a legfinomabb sütemény Napoleon kész!
Makarons recept lépésről lépésre fotók