Mindenható joghurt - Tulajdonságok - Használat - összetétele - vitaminok és ásványi
Kefir előállított tehéntejből alkoholos és tejsavas fermentáció a kefir gomba - szimbiotikus mikroorganizmusok: ecetsav-baktériumok, a tejsav streptococcusok és 20 rudak élesztő faj.
A kefir egy nap, két nap, három nap. Attól függően, hogy ez a különböző mértékű felhalmozódása ott a szén-dioxid és egy alkohol, savasság és duzzadásának mértékét a fehérjék.
kefir GOST
Összhangban a GOST 100 gramm joghurt legyen legalább 8,9 gramm zsírt, 2,8 gramm fehérjét, rendelkeznie kell savassága 85-130 ° T.
A CFU - élő mikroorganizmusok - 1 gramm joghurt végén eltarthatósági legyen legalább 107, és az élesztő - nem kevesebb, mint 104.
Az optimális tárolási hőmérséklete joghurt - 2-6 ° C-on
Összetétele kefir
Vitaminok (A, C, B1, B2, D, PP et al.), Ásványi anyagok (kalcium, nátrium, kálium, magnézium, foszfor, vas), a tejcukor (4 féle), enzimeket, antibakteriális szerek, szerves savak, szabad aminosavak . Csak körülbelül 25 és 250, valamint különféle vitaminokat tartalmaz.
A történelem joghurt
Szakértők hatásainak vizsgálata tejtermékek végén a 19. században.
Porzó Grigorov le először a bolgár bacillus, és Ilya Mechnikov - Nobel-díj - később dicsérte ezt a felfedezést. Metchnikoff támogatta a tejtermékek fogyasztása végéig életét.
A név „joghurt” legvalószínűbb származik a „KEF”, ami lefordítva a kaukázusi nyelvjárások „egészség”. Valóban, a hosszú élet a kaukázusi népek tejtermékek fontos szerepet játszanak: a Kaukázus kefir igyunk sok és folyamatosan.
A legenda szerint az emberek a hű törzsek az észak-kaukázusi kefir gomba van, mint egy ajándék a Mohamed próféta, aki utazott mintegy ezerötszáz évvel ezelőtt a ezeken a helyeken. Azokban a napokban, ital kefir gomba, mint a „ital a próféta” nem hívják.
És a gombát tartják forrása a jólét és a gazdagság a családban.
Ezért a titkát joghurt szigorúan. Eladó vagy ajándék kefirszemcsékből vezethet harag az égből, megöli az összes kovász, és elítéljük az embereket, hogy az éhség.
De annak ellenére, hogy a tiltást, hogy az ötvenes években a múlt század, Kefir gomba megjelent Oroszországban, majd - Európában. Pontosan nem ismert, mint egy csodálatos ital van Oroszországban, de több változata van. Az egyik közülük erjedésnek drága elixír orosz orvos ismertette csecsen barátja. A másik - starter kapunk egy kaukázusi herceg a kompenzáció.
Kártérítés a hosszan futó neki „látogatás” Irina Szaharov - asszisztens az adott időpontban ismert orosz molokozavodchika Blandova. És egy idő után, a betegek Botkin Kórház kezelt első orosz kefir készül Blandova - első joghurt használták szigorúan, mint a gyógyszer.
Az első hivatalos nyilatkozatot a joghurt-ben készült jelentése alapján az orvos Jogin kaukázusi orvosi közösség által 1867-ben, amely elmesélik a gyógyító tulajdonságait kefir.
A baktériumok a joghurtban
Az előnyök a joghurt
Kefir is hasznos, hogy a felnőttek és gyerekek. Orvosok Oroszország segítségével joghurt kezelésére angolkór, tüdőbetegségek, nőgyógyászati betegségek és allergiák.
Mi biokefir?
Sok fajta joghurt -. Kefir eszközök biokefir, bifidok stb Mi ezeket italok eltér a szokásos kefir?
Biokefir dúsított bifidobaktériumok, ami nem csak a bélben telepeket a recepción, hanem hozzájárulnak az emésztőrendszer mikroflórája saját. Ezek az organizmusok olyan független testület, amely tisztítja, táplálja és védi az emberi szervezetben. De van egy DE! A probiotikumok megtartják gyógyszer tulajdonságait a 100 százalékos csak 12 órán át. Mi a következő lépés? Következő biokefir válik egy egyszerű joghurt.
Ez hasznos joghurt?
Vannak olyan betegségek, amelyekben a joghurt fontos továbbá az alapvető kezelési: krónikus fertőzések, a cukorbetegség, a neurotikus állapotok, gyomorhurut alacsony savtartalom, angolkór, dysbiosis, tüdőgyulladás, étvágytalanság, az élelmiszer-allergia, a vérszegénység, álmatlanság, ödéma kísérő betegségek vese (látható zsírmentes joghurt).
Ellenjavallata kefir
Kefir nem mindenki számára. Az emberek bizonyos egészségügyi orvosok ajánlhatja más tejtermékek, illetve alternatív források probiotikum (savanyú káposzta).
A három napos kefir nem tud enni kisgyermekek, valamint az epilepsziás betegek, mert a mérgező alkohol hatását ebben a csoportban magasabb, mint a többiek.
Sokkal jobb, hogy hagyjon fel a joghurt emberek gyomorfekély vagy nyombélfekély, szenved pancreatitis és gyomorhurut, magas savtartalma.