Hogyan kell megnyitni egy sörfőzde
szeret sok és nagyon népszerű ital a kereslet nem
csak a forró nyári hónapokban, hanem egész évben. Sok városban
most vannak sörfőzdék vagy kis üzemek részt vesz a termelés
ez bódító italt a különböző recepteket.
És az ilyen vállalkozások
Ez egyre inkább. Friss sör nagyon különbözik az íze
minőségét, amit palackozása és hosszú tárolási
időben. A legtöbb bárok, éttermek és kávézók szívesebben vásárolnak ezt
inni a helyi termelők, feltéve természetesen, hogy a termék
jó minőségű.
Ha a termelés volumene
50 és 500 liter naponta az ilyen növény
Ez az úgynevezett mikro-sörfőzde. Ha a térfogata 500- 15.000 liter
nap, ez - egy mini sörfőzde. A legnépszerűbb sörfőzdék
kapacitása 1000. litert naponta.
ma
magasan képzett szakértők nem javasolják, hogy ne építsenek egy hatalmas gyár
Sör annak a ténynek köszönhető, hogy a mai piacon már van egy csomó
neves gyártók, ami nehéz lesz versenyezni. szakemberek
Ebben az esetben ajánlatos kezdeni az üzleti sörfőzés kisebb
méretét. Ez lehet egy növény, amely termel kizárólagos sör
rendezi és értékesít áruikat határain belül a régióban.
Minden évben Oroszországban
egyre több fogyasztó ásványi és palackozott ivóvíz. csökkenés
A csapvíz minősége és a törekvés az egészséges életmód vezetett
Az a tény, hogy egyre több az emberek nem fogyasztanak vizet a csapból,
inkább inni és főzzük tisztított ivóvíz, palackozott.
Ami ásványvíz, a hagyomány közé dúsított hasznos
anyagok a víz a diéta, az oroszok megőrzött szovjet idők óta. ma
A termelés az ivóvíz és ásványvíz is részt vesznek mind a kis helyi
és nagyvállalatok.
Az eladás megtörténik
természetes ásványvíz, tisztított ivóvíz, valamint a mesterségesen
ásványi. Egy ilyen osztály készül az orosz osztályozási rendszer.
Ásványi víz - egy természetes
vizet, hogy tartalmaz oldott ásványi anyagokat kivonjuk a földön.
Az orosz besorolás, akkor három osztályba sorolhatók: az ebédlőben,
orvosi és orvosi-asztali víz. A csoport asztali vizek tartalmazza az italokat, a mértéke mineralizáció
kevesebb, mint 1 g / l. A mértéke mineralizáció orvosi asztali víz értéke 1 és 10 g / l, és a 10 lechebnyh-
15 g / l. Kezeléssel vizet is tartalmaznak vizet sótartalom kevesebb,
de nagy mennyiségben tartalmazó biológiailag aktív komponensek. Az orvosi
vizet kell óvatosan kell kezelni, és nem használja nélkül ajánlás
orvost.
világszerte
két alapvetően különböző termékek - a természetes ásványvíz és
palackozzák. Az első legyen a kizárólag föld alatti származási
és palackozott feldolgozás nélkül, vagy minimális feldolgozás (például
hogy nem változik a tulajdonságait). A forrás a palackozott ivóvíz
szolgálja, hogy víz (folyók, tavak, stb), akkor lehet feldolgozni bármilyen
módon. A lényeg, hogy nem volt biztonságos.
sörgyártás az alábbiak szerint:
1.Prigotovlenie
cefre.
3.Dobrazhivanie.
Ha a sör palackozása üvegedényben, majd leszűrjük és pasztőrözött.
Felhívjuk figyelmét, hogy a mini-sörfőzdék használja üveg
kifizetődő. Általában késztermékeket szállítanak a fogyasztók hordókat.
Ezen kívül van
sörfőzdék működő maláta vagy a malátakivonat. A második lehetőség
olcsóbb.
Sör nem lehet
kötelező tanúsítási, de meg kell szerezni a véleménye a SES.
szükségszerűen
Megközelítés A higiéniai bizonyítvány a termékeket. Ezt az okmányt
helyi egészségügyi-járványügyi megfigyelés eredményei alapján
egészségügyi ellenőrzés és vizsgálat normatív dokumentumok meghatározása
követelmények a termék, annak előállítása és felhasználása.
folyamat
sörfőzde meglehetősen egyszerű - előállítására cukorszirup (a víz és a cukor), cukor
szirupot összekeverjük a koncentrátum hűtött +18 -20 fok cefre
élesztőt adunk és a fermentációs folyamat kezdődik, amely tart körülbelül egy hétig,
A kapott sört szivattyúznak egy hordó, adjunk hozzá egy kevés cukrot
másodlagos brozhzheniya. 5 nap múlva a sör kerül egy hideg helyen
végső érése 2-3 hétig fajtától függően. a hosszabb
ez a folyamat, annál jobb a sör.
Legközelebb - ez
Nyersanyagok: maláta, komló, víz és élesztő. A komló és maláta, mint általában, orosz
Brewers megszerezni importált. Az élesztőt jobb nő saját, mert amikor
szállítás élesztő feltétlenül kap a beteg, hogy minden bizonnyal befolyásolja a
sör ízét. A legoptimálisabb módon vásárolni nyersanyagok - a nagy sörfőzdék.
Az alapanyag választás
sörgyártás elsődlegesen érinti a készítményben. Bármilyen fajta ital
malátából főzött, komló, élesztő és a víz. Víz főzésére kellene
puha. Általában mini-sörfőzdék felszerelt speciális felszerelés
így a vizet, hogy a kívánt állapot.
A fő termék, amelyet
Meg kell foglalkozni sörgyárak - keserű komló (elpusztítja a baktériumokat, kényeztetés
A sör ízét). Által értékesített alfa-savakat tömeg (tiszta keserű anyag), amelyben
tartalmaz.
Sokkal többet ér
aromás komló. Ez illóolajok, amely ad egy különleges ízt hop sört. tovább
a használata aromás komló erősen befolyásolja készítményben használt sokkal
kevesebb és vásárolni kisebb mennyiségben.
Maláta gyártásához -
független és elég jövedelmező üzlet kísérő sör. fényes
Beer készül könnyű és közepes színes maláta. barna sörök
főtt sötét Karamell maláta, amelyet úgy kapunk, pörkölés
maláta és a cukor benne caramelizing.
forrást kiegészítő
jövedelem a sörgyár is jól eladni szarvasmarha telep a gazdagok
fehérje hulladékok.
Az alapanyag előállítására
kuvasz szolgálja piros rozs malt, rozs és árpa liszt, könnyű sörfőzde
(Árpa) maláta és a cukor. Maláta rozs tartalmaz sok melanoidineket
okozó íz, aroma és szín az italt. A sörárpa maláta sörfőzde használják
cukrosítás gabona keményítő anyag.
legjobb minőség
kuvasz tartják származó kuvasz cipót. Ezek sütött keverékéből
őrölt rozs (64,5%) és az árpa (10,5%) a maláta és rozsliszt (25%)
speciális kemencék. Az egész folyamat előkészítése kenyerek körülbelül 20 órán át. A
lehetőségét hosszabb tárolás kenyeret szárítjuk, majd porítjuk, így
úgynevezett száraz sört.
Legutóbb,
a legtöbb növény koncentrálni kuvasz felhasználása kovászos
cefrét által szolgáltatott speciális gyárakban, hogy jelentősen leegyszerűsíti
kvasovareniya technológia és lehetővé teszi, hogy növeljék a termelést kuvasz a nyáron.
Koncentrátum kelesztett sörlét elő szárított vörös Maláta rozs (90%) és a
nyers enzimeket tartalmazó Maláta rozs (10%). Előállítása zúzott
malátát hozzáadott enzim által termelt készítményt infúzióval cefrézés
eljárás fokozatos növelésével cefre hőmérsékletét 35 74 ° C, és így az expozíció
1-2 órán át 40 ° C hőmérsékleten, 50, 63 és 70 ° C-on Elcukrosított pépet szűrjük, és
A sörcefrét egy vákuumberendezésben ahol bepároljuk koncentrációra száraz
72 g anyagot 100 g sörlé. A koncentrátum egy sűrű, viszkózus
folyadék, sötétbarna színű, savanyú-édes íz, aroma rozs
kenyeret.
nagyszínpad
kvász gyártására: a sörcefre előállítására alkalmas, sörcefrét és keverési
palackozás kuvasz.
Kapcsolat E-mail:
[email protected]