Perekalivanie olaj - tisztítja az olajat nem ég
olaj Perekalivanie
Kulináris technikák, amelyek gyakran nem tudják, vagy elfelejti a kezdő szeretője. Overtempered olaj - ami azt jelenti, hogy a hő a magas (vagy kisebb) hő szinte egy könnyű pára. Miért kell tenni?
Perekalivanie olaj, hogy elkerüljék ragadt az alján a élelmiszer serpenyőben vagy olajsütő, az olaj nem ég, nem chadit gyakorlatilag nem hab. Ez alatt perekalivaniya égetni az összes extra fordulat, s tiszta marad, amíg a végén a főzés. Csak perekalennom olaj gyorsan és helyesen, hogy megsütjük a hússzeleteket, és még sok más szükséges műveleteket.
Pan kell mosni tiszta és teljesen száraz. Attól függően, hogy a vastagságától és méretétől függően a serpenyőt perekalivanie tart 3-5 percig.
Eleinte, amikor nincs tapasztalat, az idő és hajlandóság perekalivaniya olaj lehet meghatározni többféleképpen:
1) alsó csúcsában fa fogpiszkálóval olajban - ha vogrug rá hevesen forrni kis buborékok - olaj készen áll;
2) Tedd egy kis olajat, egy szöget, egy darab kenyeret -, ha azt azonnal körül a kis buborékok, és kezd lenni tartozó kéreg - Olaj már overtempered.
3) Olaj csapódik a serpenyőben, de ha dobja őt néhány kristály durva só - ők ugrál és - vagy - közzéteszi kattanó hangot ad;
Tehát először is túlmelegedhet az olajat egy serpenyőben, majd a kívánt hőmérséklet megadásával, szóló termékeket. És soha ne tegye az ételt a hideg vajat.
Vaj és ghee - ne melegedjen túl.
Lásd még:
