Fül csuka - a legjobb recept!
Történelem tanfolyamok
Vélemények a csuka fül ókortól napjainkig - a legellentmondásosabb. A XVI században „Domostroy” Azt diktálta nagyon szűk halak jegyzékét, alkalmas leves, és ezen a listán - csuka. Később azonban a csuka - mint szemetet hal tagadták képviselet ez az étel (!). Pike, amely 1100 város Salerno orvosi iskola rangsorolva, mint a legértékesebb fajta hal! És a mai napig, a hivatalos nem tekinti főzés csuka jelöltként a fülébe. De. bezrybe szükség megtörte a régi sztereotípiákat. Írja be a „fül csuka recept” egy kereső - kap szinte polmillina eredményeket. Akkor is olvasható, hogy a „hagyományos étel a csuka egy zamatos illatos fülébe.” És jó okkal - a fül a csuka csak neki járó személyiség.
keresés Csoport
Stalker és több millió halászok
Ítélve a szakácskönyv fül csuka jobb, ha nem főzzük - megadja az iszap. És a Pechora vízgyűjtő fül csuka ősidők óta úgy vélik, az egyik legfinomabb. Wuhu csuka főtt Oroszországban és Ukrajnában. Vélemények - legkiválóbb. Tehát mi, kulináris guruk baj? Nos, igen és nem. Az a tény, hogy a szag a nyálka velejárója csak példányai élnek bizonyos víztestek, de ebben az esetben a halászok már régóta megtalálták a módját, hogy semlegesítse a kellemetlen funkciót (meg kell tanulni!), És a hivatalos főzés továbbra is átírni a régi dogmákat A könyv nálunk.
Mi van beszélni - próbáld ki!
Előkészítése erős húsleves hulladék csuka (fej, farok-ig, egy gerinc, trim) zöldséggel, hagyma, paradicsom és fűszernövény darabokat főtt ott csuka. Ready halat kivesszük, a levest leszűrjük, hozzáadjuk a burgonyát és zazharki vöröshagyma, sárgarépa, zeller és főzzük még egy kicsit pároljuk fülébe. Ready fül üzemű vodka.
összetevők
Filé Pike - 500 kg
Head - mivel
petrezselyemgyökér - 2 db.
A szár zeller - 2 db.
Petrezselyem, kapor - ízlés szerint
Pepper - 10 borsó
A szegfűbors - 3 borsó
Babérlevél - 1 db.
Napraforgó olaj - igény szerint
Bors - ízlés
Főzni
Igen, nem mindenki mosolyog halászati boldogság (I, látod, mosolygott), de ha elkapta / van / kapott ajándékba a csuka - nem kizárólagosan banális szelet - levest főzni!
A hal megtisztítjuk mérlegek (nagyon könnyű), vágni: gut, külön szakács, farokstabilizátorok. Tetőtől vegye ki a kopoltyúk.
Egy serpenyőben összeadódnak fejet, farkat csuka (vagy egyes számban, ha a csuka), fedjük le hideg vízzel, tedd egy erős tűz.
Jobb, hogy egy közepes méretű csuka, ismét, mert attól tartanak, hogy a fül ad nyálka.
Szakemberek azt mondják, hogy a fej előtt el kell távolítani a főzés és a szemet. Úgy gondoljuk, hogy a nagy halak szeme, így a húslevest keserű, és ez zavaros. Nem csinál semmit, és nem vette észre, de talán jön a csuka a szennyezett vizek.
A szakértők tanácsot, hogy ne tegye a fül-ig csuka - tudnak adni a levest egy rossz íze van. Tettem, de megint - ez valószínűleg függ az ökológia a hely, ahol a kifogott csuka.
Forraljuk fel, csökkentse a hőt a közepes, hogy eltávolítsuk a képződött hab, amíg a folyamat leáll.
Készítsük elő a zöldségeket: hámozatlan hagyma, paradicsom, petrezselyem, sárgarépa, zeller, zöld durva szára.
Miért hámozatlan hagyma - hagyma héja húsleves ad borostyán színű.
Add a serpenyőbe zöldségek és fűszerek (szegfűbors, bors, babérlevél). Forraljuk húsleves alacsony hőmérsékleten (fül azt enyhén buborékoltatunk) a teljes sütési golovizny.
Közben főzzük zazharku:
Vágjuk a sárgarépát és a zellert közepes nagyságú darabokra. Melegítsük elő a serpenyőt a napraforgó olajat, adjuk hozzá a zöldségeket. Pirított sárgarépa, zeller, amíg megpuhul.
A burgonyát meghámozzuk, és vágjuk félkörív szélessége 1,5-2 cm.
Sok receptet, akkor egy részét látja zazharki hagymát. Azt nem tette összetevőként egy nagyon erős ízű, az íze a hal tészta.
A hasított állat Pike vágjuk nagyobb darabokra, vízszintesen elhelyezett egy bankot. Add a serpenyőbe. Melegítsük forráspontra, ismét eltávolítottuk obruzuyuschuyusya hab. Cook körülbelül 15 - 20 perc, attól függően, hogy a vastagsága a hasított.
Pike probléma - specifikus „csuka” szaga, hogy egyes élőhely válik a szaga nyálka. Az én esetemben, ez nem probléma, de ha nem ilyen szerencsés -, hogy megszüntesse ezt a hiányosságot az alábbi szakértőket. Pike, hogy nem adott szag bog kell mosni hideg jól sós vízben. Hogy elpusztítsa a furcsa szaga, amikor főzött Pike, kivéve a gyökerek, hagyma és fűszerek adhatók hozzá, hogy minden egyes liter víz 1/2 csésze uborka sós;
De a régi tanácsot: „Ahhoz, hogy a csuka mocsár nem válaszolt, a vízbe főzés közben 2-3 nyír parázson, tisztítsák meg az összes por és hamu.”
Készítsünk hal kivettük, lehűtöttük, osztva filé, távolítsa el a csontokat, öntsük húslevest. Ready húsleves (előnyösen kétszer - először elválasztó maradéka hal, akkor - át egy finom szitán). Indítsuk el a burgonyát húsleves forralás után, távolítsa el a habot, és futtassa zazharku. Addig forraljuk, amíg főtt burgonyát, majd adjunk hozzá 50 g. vodka, és távolítsa el a fül tűzzel.
Eltávolítása után a hő fül fűszerezett zöldek és infúzióban 15-20 perc.
A kérelem benyújtásakor egy tál egy pár darab darabolt halat. Ear kitölteni, friss fűszernövények.
