A koncepció a metabolikus
Anyagcsere és az energia - a kombinációja a fizikai, kémiai és fiziológiai folyamatok tápanyagok beépülését a szervezetben energia kibocsátása. A metabolizmus (anyagcsere) szekretálnak két kapcsolt, de különböző folyamatok - anabolizmust és katabolizmust. Anabolizmus - kombinációja bioszintézisének szerves vegyületek, összetevői a sejtek, szervek és szövetek az abszorbeált tápanyagok. Katabolizmus - ez feldolgozza hasítás bonyolult alkatrészek egyszerű anyagokat, hogy az energia és a műanyag test igényeinek. Aktivitása emberi test, hogy az energia a anaerob és aerob katabolizmus étkezési fehérjék, zsírok és szénhidrátok.
Az elsődleges csere említett mennyiségű energia töltött teljes test izom egyedül, 12-14 órával étkezés után, és szobahőmérsékleten 20-22 ° C-on Alapanyagcsere támogatja az élet a szervezet a legalacsonyabb szinten, az idegrendszer, a szív, a légzőrendszer, emésztőrendszer, az endokrin, kiválasztó folyamatait vázizmok pihenni. Még feltételek teljes nyugalom a sejtek és szövetek nem áll anyagcserét - az élet alapja a szervezet. Indikátor BMR hőtermelés kcal 1 óra per 1 kg testtömeg, és az egyenlő 1 kcal.
A vezető szerepet metabolizmus tartozik a funkciója az idegrendszer, csere szintű szabályozás anyag szervek és szövetek, hogy viszonylag állandó összetétele a fehérjék, a kémiai összetétele a vér, a hőmérséklet, és így tovább. E. viszonylag független változások a külső környezet a különböző életkörülmények. Jelentős hatása az alapanyagcsere és a belső elválasztású mirigy aktivitást. Például, a bazális metabolikus sebesség nő a pajzsmirigy, és fordítva, párhuzamosan csökken annak funkcióit és a hipofízis. A növekedést a testhőmérséklet 1 ° C-on az átlagos bazális anyagcsere 10% -kal nő. A hideg éghajlaton, az alapanyagcsere növekedését és csökkenését forró 10-20%. Alvás közben, ami a vázizomzat ellazítására csökken 13% -ra. Éhomi alapanyagcsere csökken. 20-tól 40 éves alapanyagcsere tartjuk körülbelül ugyanazon a szinten, majd fokozatosan esik: férfiaknál legfeljebb 7%, és a nők 17%.
Összességében Anyagcsere - előfordul a normális élet. Ez jelentősen meghaladja a alapanyagcsere és alapvetően függ a tevékenység vázizom, valamint növeli a tevékenység a belső szerveket. Kilokalória fogyasztják el, több mint alapanyagcsere, kalória nevezzük motor. Minél intenzívebb izom aktivitás, annál több kalóriát motor és a magasabb általános anyagcserét. Amikor szellemi munka általános anyagcseréje enyhén emelkedett - 2-3%, és ha kíséri szellemi munka izomtevékenységet - 10-20%.
A jelentős növekedés a metabolizmus is előfordul a táplálék emésztéséhez, hogy nevezzük annak egyedi-dinamikája-cal hatást. Mivel a fehérje emésztést igényel különösen nagy energiaráfordítás, a specifikus fehérje-dinamikus cselekvés különösen magas. Átlagban, táplálékfogyasztás után fehérje alapanyagcsere növeljük 30-37%, és a zsír és a szénhidrátok után 4-6%.
A fehérjék a műanyag alapanyagból van, amelyek a beépített sejtek és szövetek. Ezek egy részét az izom, enzimek, hormonok, hemoglobin, antitestek és más létfontosságú struktúrák. A fehérjék szerkezete tartalmazhat különböző aminosavakat. amelyek osztják lényeges és lényegtelen. Nem-esszenciális aminosavakat lehet szintetizálni a szervezetben, és a lényeges (valin, leucin, izoleucin, lizin, metionin, triptofán, fenil-alanin, arginin és hisztidin) kapott csak az étrendben.
Kapott test fehérje hasítása aminosavakhoz a bélben, és mint ilyenek, felszívódik a vérbe, és szállítják a pechen.Pri felesleges felvételi fehérjék élelmiszer-hasítás után az amino-csoportok, ezek átalakíthatók a szervezetben a szénhidrátok és zhiry.Belkovyh Depot emberben van.
Együtt az alapvető, műanyag funkció, fehérjék működhet energiaforrások. Az oxidációs a test 1 g fehérjét, 4,1 kcal energia szabadul fel. A végső a hasítás termékeit fehérjék a szövetekben a karbamid, húgysav, ammónia, kreatin, kreatinin és bizonyos más anyagok. Ezek kiválasztódik a vesék és a verejtékmirigyek részben.
A normális működését a szervezet csak akkor lehetséges, ha a nitrogén egyensúly, vagy a pozitív nitrogén egyensúlyt. Az ilyen feltételek érhetők el, ha a test kap körülbelül 100 gramm fehérjét naponta; nagy fizikai megterhelés szükség protein-ra emelkedik 120-150, az Egészségügyi Világszervezet azt ajánlja eszik minimum 0,75 g fehérje per 1 kg testsúly naponta. Fehérjében gazdag hús, hal, máj, gomba, bab, szója, és így tovább. N.
A fiziológiai szerepe lipidek, amelyek magukban foglalják a semleges zsírok, foszfatidok és szterolok a szervezetben abban a tényben rejlik, hogy ezek egy részét a sejt szerkezetét, funkcióját és teljesítő műanyag hogy energiaforrások.
A teljes mennyiségű zsír az emberi szervezetben tág határok között változhat, és 10-20% a testtömeg, az elhízás, elérheti 40-50%. Fat raktárak a szervezetben folyamatosan frissülnek. A bőséges szénhidrát diéta és a zsír távollétében az élelmiszer zsírszintézist a szervezetben lehet szénhidrátokból származnak.
Semleges zsírok jön be a szövetekbe a belek és a zsír raktárak oxidálódnak és használt, mint energiaforrás. A oxidációja 1 g zsír, 9,3 kcal energia szabadul fel. Annak a ténynek köszönhetően, hogy egy molekulában a zsír tartalmaz viszonylag kevés oxigént, az utóbbi oxidálásához szükséges zsírt több mint szénhidrát oxidáció során. Mivel energetikai anyag zsírokat használunk elsősorban a nyugalmi állapotban, és amikor a hosszabb alacsony intenzitású fizikai aktivitás. Az elején még intenzívebben izomtevékenységet elsősorban szénhidrátok, amelyek további csökkenése miatt az állományok helyébe zsírok. A folyamatos működés akár 80% -át energiafogyasztás rezultateokisleniya zsírok.
Zsírszövet, amely a különböző szervek, megvédi azokat a mechanikus hatás. Zsír felhalmozódását a hasüregben nyújt rögzítését a belső szervek, és a bőr alatti zsír megvédi a szervezetet a túlzott hőveszteséget. A faggyú védi a bőrt a kiszáradástól, és a túlzott vízzel érintkezve.
A fontos élettani szerepe tartozik a szterinek, például a koleszterin. Ezek az anyagok forrása képződésének epesavak a szervezetben, és a mellékvesekéreg-hormonok, és ivarmirigyek. Amennyiben felesleges mennyiségű koleszterin a szervezetben alakul patológiás folyamat - atherosclerosis. Néhány élelmiszer szterinek, mint például a D-vitamin, szintén magas fiziológiai aktivitással.
Lipid metabolizmus szorosan kapcsolódik az anyagcsere a fehérjék és szénhidrátok. Elfogyasztásra feleslegben fehérjék és szénhidrátok alakítjuk zsírt. Éppen ellenkezőleg, a böjt zsírok osztott, egy forrás a szénhidrátok. A végtermékek a lipidmetabolizmus - a víz és a szén-dioxid. A napi szükséglete zsír 70-100 g
A nagy mennyiségű szénhidrátok a növényi termékekben található: a rozskenyérfélék 45% búza - 50% és 64% hajdina krupe- a rizs - 72%, a burgonya - 20%. Pure szénhidrát cukor. A szénhidrátok az emberi szervezetben, elsősorban a formájában a keményítő és a glikogén. A folyamat az emésztés képződnek glükóz, fruktóz, laktóz és galaktóz. A glükóz szívódik fel a véráramba, és a portális vénán a májat. A fruktóz és galaktóz glükózzá alakul a májsejtekben. A felesleges glükóz foszforiiáíódik máj és a lép glikogén. A tartalékok a májban és az izmokban felnőtt 300-400 g szénhidrát éhezés akkor történik, amikor a glikogén lebontást és a glükóz a véráramba kerül.
A végtermékek a szénhidrát-anyagcsere a víz, a szén-dioxid és az ATP. A napi szükséglet szénhidrátok mintegy 450