Lazac, tengeri sügér, nagy rombuszhal, 3 ínyenc recept
Néha szeretnék főzni hal - de nem tudom, hogyan lehet jobban csinálni vele. A mai receptek, lazac, tengeri sügér, mégis kevéssé ismert rombuszhal megkaptuk nagyon egyszerű - zsiradékban vagy másképpen sütve. De a zöldségek és mártással halételek elő, különösen óvatosan.
Filé tengeri sügér zöldségekkel „confit”
Sügér filé (180 g), só és bors ízlés szerint. Kenjük a filé olívaolajjal, hozott egy enyhén fűtött serpenyőben bőr lefelé. Fry közepes lángon 7-8 perc alatt fordult a halat. Ezután távolítsa el a filé a serpenyőbe, tükrözött felfelé a bőr fel pergament, és tegye a sütőben 2 percig 180 fok.
Díszítsük. Friss paprika sárga süssük a sütőben 7-10 percig 180 fok. Tiszta a bőr és a magokat, csíkokra vágva.
Édeskömény 1 db. felére csökken, a sót és a borsot, hozzáadjuk a fokhagymát olaj, citromlé, kakukkfű, cukor ízlés. Édeskömény Wrap a fólia és sütőben kiégettük 7-10 percig 180 fok.
Spárga kitűnik a bőrt, amíg fél leforrázott forró vízben, jéggel lehűtjük. Vágjuk a spárgát hosszában és a felére.
Cukkini (30 g) vágjuk fél-gyűrűk nem vékony, egy piros orr (10 g) gyűrűkre vágjuk. Egy serpenyőbe öntsünk 25 g olívaolajat, adjunk hozzá egy csipet cukor, tegye a cukkini és a vörös hagymát és főzzük alacsony lángon 2-3 percig. Ezután hozzáadunk előkészített spárga (1 db.), Ready-sült édeskömény (30 g), készen sült édes paprika (30 g), sót ízlés szerint. Adjuk hozzá a citromlevet. Tedd ki 1 percig, folyamatos keverés közben, majd vegyük le a tűzről.
Tálalás. Díszítsük feküdt a közepén egy lemez, felső - tengeri sügér filé bőr oldalával felfelé. Díszítsük friss bazsalikommal és rózsaszín bors.
Grillezett lazac szósz „Steak”
Mártással. Fél piros alma lereszeljük, vágjuk a hagymát és fél 1 gerezd fokhagyma. Add szójaszósz (100 g), cukor ízlés, citromlé (20 g), narancslé (20 g). Keverjük össze az összes összetevő, be 20 g kedvéért (vagy fehér bor), 20 g szósz herélt, 10 g rizs ecet és hagyjuk állni 3 órán át szobahőmérsékleten. Szűrjük le a mártást.
Díszítsük. Édeskömény (1 db.) Tiszta, adjunk hozzá sót, borsot ízlés szerint, és megsütjük egy serpenyőben növényi olaj pároljuk. Spárga (2 db.) Tisztításához, főzzük, amíg kész.
Lazac filé (120 g) növényi olajban megsütjük. Adjuk hozzá a szószt, előkészített zöldségeket, enyhén elpárolog a szószt, és adjunk hozzá 10 g vaj. (Így késleltetheti a szósz.)
Tálalás. Tedd a 2 szelet édeskömény, feküdt 2 spárga és a felső - lazacfilé. Díszítjük citrom és a zöld hagymát.
Nagy rombuszhal zöldségekkel töltve
A töltelékhez íj (1 db.), Paprika (Pieces 1/2.), Padlizsán (40 g), és a cukkini (4/3 csésze) apróra vágjuk és megsütjük olívaolajjal (2,5 v. L.). Adjunk hozzá apróra vágott paradicsom (100 g sós lében), kapribogyó (1 óra. L.) és vágott körök szőlő (30 g) és olajbogyó fekete olajbogyó (100 g, kimagozott). Öntsük a kész hal húsleves (70 g), só és bors, jól keverjük össze, és főzzük néhány percig.
A szósz mix 1,5 Art. l. száraz fehérbor 1.5 Art. l. citromlé és 1,5 art. l. krémet. Keverjük jól zúzott fokhagyma (2 gerezd), apróra vágott kapor (1 evőkanál. L.), és a kakukkfű (1 óra. L.).
Készítsünk hal - rombuszhal (600 g) kivágjuk a tetemek és csontok a-ig. Combine növényi keveréket mártással és dolgot, a hal. Só (1 óra. L. tengeri só), bors (1 óra. L. fehér bors), szitálás citrom és sütjük 200 ° C-on 15 percig.
Nagy rombuszhal - értékes hal, különböző típusú friss íze és illata. A fekete-tengeri rombuszhal, van egy külön ízt jódot és iszap. A friss atlanti és a mediterrán illatok a frissen vágott uborkát. Amikor kiválasztják rombuszhal kell figyelni, hogy az a tény, hogy a szem kiemelkedő, egy belső fény, és a kopoltyúk élénkpiros színű. Friss hal legyen kemény, és könnyen jodid tenger illata.
Díszítsük semlegesnek kell lennie. Ebben szerepet tud végezni párolt spenót, sült paradicsommal, spárga, grillezett zöldségek, főtt burgonya, saláta. Heavy szószok szintén nem szükséges - meg kell könnyű, szinte áttetsző. Ez a legalkalmasabb a nagy rombuszhal mártások alapján száraz fehérbor.
A főzés során a hal jobb, ha nem hentes, és főzzük teljesen, megtartja annak minden ízét.