És egy kicsit a visszáját - (Cake bevont ganache), blog loravo kulináris jegyzetek tervező

Ez a torta kell nézni, mielőtt amely azt masztix, ha valaki érdeklődik.
Mivel a torta néz az öntött, így ő lesz vigyázni. Minden finom felületi egyenetlenségek, bevels és halmoztak csak kiemelni.

Mikor kell tökéletes sarkok, azt használja, hogy fedezze a réteg erős kettős ganache (2 darab étcsokoládé egy részét 35% krém).

A szűrőlepényt gyűjtése a gát tejszín. Azt fedjük fóliát, eltettem a hűtőbe néhány órára (általában egy éjszakán át).

Ezután vágja le a kerülete (igazítsa a része a sütemény)

és igazítsa az oldalán egy kaparó, mindig így a felső „koronát”.

Most 10 percig a hűtőben, és spatula forró vágás „koronát”, és kaparja a felület.

Minden. Most csak egy kicsit hideg, vagy fagyás, zsír néhány szirup és fedjük öntött, „Disabled” sarkait két utuzhkov.

Köszönöm, nagyon hasznos leckét.

Az egészségre. Ha a lejtő nagyon kicsi, kevesebb, mint fél centiméter, és lehetőség van arra, hogy összehangolja a ganache vagy morzsa (lehetőleg ganache, természetesen). És ha több összehangolni egy késsel, mert amikor borított öntött minden megy így vagy úgy, ha törekszik a megfelelő formában. Ha a sarkok nem érdekel egyáltalán, akkor nem lehet semmit a masztix elrejteni.

A felület a fagyasztott ganache teljesen száraz és fényező ez nem ragasztott magának.

Éles hosszú kést, nem fogazott. Tartsa függőlegesen felfelé és lefelé, és egy kört. Lassan, hosszú és kemény.

Köszönöm, és én mindig fogazott széle és morzsolódik egy kicsit :)

Igen, szükség van olyan kés, éles és sima él.

Sütemények - minden kemény munka egyedül 🙂

Hasznos címsor, sok érdekes dolgot vozmu.Escho akart többet tudni a keksz, recept, főzési technika, amit én csinálni velük nem barátok közelmúltban (((Ezek Laris mint ideális. Master-osztály a stúdióban.)) )

Eugene, nagyon szeretnék írni, és írásban műhelyek, de az idő egy ilyen luxus számomra, sajnos nem. Tudok.

Mindenesetre, Larissa, köszönöm az információt ad meg, azt hiszem, mindenki egyetért velem, akkor ihletet a sok hasznosítja édesség. )

Igen, ha megnézed, minden nagyon egyszerű :) Gyere, megmutatom 🙂

messze .... Köszönjük a meghívást! Megteszem a görbék ... 🙂

Vastagabb, természetesen kiterjed az egyszerűbb tény. Angle nehezen vezethető, mivel egy erős torzítást fedőlap masztix podsyhaya, ez képezi egy elefánt bőrt. Mint lehetőség - csomagolás masztix és hozzátéve top „fedél” alatt a. De hát ebben az esetben a varrat (a varrás a felső oldalán lehet szinte szinten, ha megpróbálja).

köszönöm a választ. és hogyan csinálod? ritkán kell dolgozni egy ilyen alak, de rájött, hogy lushche borított öntött két szakaszban - az oldalsó tetején. oldalsó varrás, ha a kialakítás lehetővé teszi, akkor sikeresen díszíteni.

Azt is sikerült, hogy az egész dolog.

Vegyünk étcsokoládé 2-1 a tejszínt, és minden lefagy.

Megpróbálok még egy kérdés, sok szempontból a főzés, akik hozzák a krémet, hogy a forraljuk, majd hozzáadjuk a csokoládét, az egyik csokoládé olvad, és keveredik a forró tejszínt, másnak ostor, és hogyan kell csinálni)).

Nem szükséges, hogy a hő a csokoládét, mert különben a forró tejszínt egy jó esély, hogy túlmelegszik, és még éget. Csak összeomlik (ha még nincs tabletta), és tele van tejszín, hozták szinte egy forraljuk. Hagyjuk állni 5 percig, és erőteljesen keverjük a teljes oldódásig darab. És ha nem teljesen feloldódott vlrug, ez könnyen megoldható a segítségével bármilyen típusú mixer.

Lehet, de nem mindenki. Ipari hűtő nagyon nedves, a ragasztóanyagot „izzadás”, és megolvasztja azokat. Az otthon minden rendben van.

Én csak hallottam erről, de ő soha nem tenne ilyet, túl szűk tűréssel és nagy kockázatokat.

Ha Larisa nem bánod, én válaszolok :). sütni a tortát formájában, szerelési, szükségünk lesz egy másik formája, hanem 2-3 cm-rel nagyobb átmérőjű, mint a forma, amelyben a torta elkészült, ha a formák különböző átmérőjű nem, akkor lehet vágni a sütemény kész. Külön-külön, sütni egy négyzet sütés vékony keksz, akkor ez a keksz vágott csík azonos magasságú jövőnk torta. Ez a csík megállapított függőlegesen egy oldalon alak, egy kis olajat a krémet a nyomtatvány aljára rögzített a torta, és töltse ki az összes puding. Így nem csak azt sufleynye sütemény, hanem a hétköznapi tejszínt, majd kevesebb a probléma összehangolás.

Használhatja bármilyen csokoládét, de a hatása „sisak” ad csak keserű minőségét. A tej nagyon puha.

Miért nem lehet edzeni! Még az is lehet! Fény ganache (csokoládé, ha egy kicsit kevesebb tejszínt) felvert formában - prekrassny csokoládé mousse kiderül!

Nem, ganache át a fehér massza látható. Mastic gördülő átlagos vastagsága 2-4 mm

Eredeti tartalom itt közzétett ezen licencfeltételek alapján:

Larissa, köszönöm szépen ezt a MC. Most már csak ganache! És akkor történik, hogy a sütemény a rész, ahol a vastagsága a ganache, hogy látható legyen. Tehát úgy tűnik, hogy jól kiegyenlített, megdermed, de amikor elkezdek sima paszta vasalás, még ganache enyhén nyomni, és a forma könnyen zavart ((Talán egy kicsit ganache nanoshu én a tortán, átmérője 22 cm kb 300 gramm ganache 2 :. 1 csokoládé , krémet. Nem?

Természetesen a 300g elég, azt hiszem. Jól és befagyasztja a torta előtt, amely erősebb, kevésbé fog törekedni.

Köszönjük! Igyekszem tovább alkalmazni és a fagy.))

És egy másik kérdés. Mely ponton ment át a tortán, hogy a végső állni? És hogyan, különösen a nagyobb sütemény?

Ez valójában egy hangerő probléma dióhéjban nehéz válaszolni rá.

Zdravstvuite Larisa! Elnézést a ragaszkodás más témában kérték, nem látod, úgyhogy megismétlem. Nagyon tetszett a ganache állása. és amikor az húzza a hűtőszekrény, sokkal kondenzátum képződik. Borított öntött, és folyt ❓
.A hűtőben tettem, mint lefagy, de minden alkalommal, amikor húzza ki, hogy tovább díszíteni újra izzad. Nagyon megfeledkeztem a szirup, hogy azért, mert a hiányzó szirup?
Tehát fáj, így nagyon jól összehangolni ezt ganache
🙁

Kondenzátum - normális jelenség. Én általában fedezi a torta öntött fagyott az esti és eltette a hűtőbe, amíg reggel, ott ez teljesen száraz, és akkor folytatja a munkát.

Ott állt a hűtőben egy éjszakán át, így a Na befejezte. de egy öntött izzadás és a hullámok a hűtőben, ha nem szükséges, lehet túl vékony kibontotta. Vagy ez az öntött ez a marshmelou és pirosra festett. Tehát otthon én biztosan meleg és párás.
Általában ez a palacsinta volt, darabos, megpróbáljuk esche.A nem tudja fedezni a torta hűvös és szobahőmérsékleten? Elnézést a hülye kérdések

Igen normális kérdéseket, valóban. És ez a mi szakma.

A hőség és a páratartalom nem feltétlenül a legnagyobb ellenségei. Nincs légkondicionáló nem működik emiatt. Egyszerre csak együttérezni, és szeretnék találni az utat a munka. Természetesen lehetséges, és szobahőmérsékleten öntött sütemény ki, de az eredmény nem lesz sokkal rosszabb még erős ganache.

Igen, ha a ragasztóanyagot a pillecukor, könnyen szárítjuk ventilátor, ha ez. Talán ez segít!

Larisa, hello, köszönöm szépen egy ilyen nagyszerű MC. Van egy kérdés, mennyit kell a csokoládé és a tejszín torta egy szabványos körülbelül 23 cm átmérőjű, magassága 12-15 cm? És mégis, azt akarom, hogy csak hagyja a süteményt egyenletesen borítja ganache tetején nem szíj masztix, öntött, de díszíteni virággal, mivel kapcsolódik a ganache? Köszönöm előre)

Larochka, nagyon köszönöm, és köszönöm a u és kérem, mondja meg, hogy milyen mén a ganache alatt öntött ragasztva?

Inna, abszolút senki. Annak ellenére, hogy a lekvár, ha csak beragadt 🙂

Kedves Larisa! Kiváló mikron! Meséljen a fehér ganache, kérem. Azt akarom, hogy fedezze a torta 20 cm átmérőjű és magasságú ugyanaz. Belül krémes túró krém és az ütközők a vajat a morzsákat. Ganache tervet, mint végső bevonattal. Milyen arányban, hogy a fehér csokoládét és a tejszínt? Félek téved, mert azt mondják, hogy a fehér túl lágy. Cake lánya születésnapját.

Julia, fehér ganache még aránya 3: 1 puha marad, akkor sosem fagy ezt a „sisak”, mint a fekete.
Lánya a Boldog születésnapot!

Helló Larisa, és mondd meg, mielőtt a ragasztóanyagot bevonat alkalmazható invert cukorszirup, vagy inkább más?

Kedves Larisa! .Dolgo keres egy mesterkurzust a gépen. Köszönöm, hogy nagyon részletes mester osztály és a webhelyen. Újonc vagyok, és még mindig van, így sokat kell tanulni.

Üdvözlünk! Köszönöm MC. Mondd, kérlek, mit jelent, hogy kaparja a torta? Amint ezt teszed?

előző ◈ a következő