Hogyan készüljünk tekercs otthon recept, videó
Ebben a cikkben megmutatjuk, hogyan kell főzni tekercs az otthoni és hozzon létre egy jövedelmező üzleti elhagyása nélkül a saját konyha. Megtudhatja, mire van szükség a termelés tekercs, amelyek termékei a legjobb használni, és hogyan kell eladni a kész terméket.
Tanulmányozzuk a piacon
Nem titok, hogy az ázsiai konyha, főleg a sushi és a tekercs az elmúlt néhány évben szerzett a nyugati országokban rendkívül népszerű - szinte bárhol, akár egy kisvárosban, van legalább egy sushi kávézóban. Ez teszi az ilyen készítmények ételek eladni nagyon jövedelmező.
Az első dolog, amit meg kell, hogy kitaláljuk, melyik tekercs élvezni fogja a legnagyobb a kereslet - főzés hazai konyha egy pár tucat fajta ugyanakkor nehéz lesz, ezért érdemes megnézni 4-6 faj. A legegyszerűbb módja ennek - hívja több szolgáltatás nyújtásának és nagy japán éttermek és rendelni egy pár darab, mintha nem ért semmit a tekercs, és kérje, hogy a legnépszerűbb és a legfinomabb.
Különös figyelmet kell fordítani a meleg és sült zsemlét - mert gyorsan egyre népszerűbb, és eladni őket még nem mindenhol.
Eszközbeszerzés
Hogy előkészítse a tekercs szükséges:- pot főzés rizs (vagy még jobb - a rizs főző);
- egy tésztaszűrő;
- konténer főtt rizs és töltelékek (tányérok és tálak különböző térfogatú);
- néhány teáskanálnyi és evőkanálnyi;
- kanál rizs;
- fa lapát;
- Több kések (ez a legjobb dolgozni Santoku kés);
- Makis (speciális bambusz szőnyeg-mat tekercsek HERZ-TS).
Makis lehet használni, hanem a gép tekercs, amely leegyszerűsíti a csomagolás, és lehetővé teszi, hogy tekercs sima és csinos, főleg, ha van elég gyakorlata. autó a piacon különböznek egymástól szerkezetileg némileg úgy, hogy a nagy különbség a kettő között. Az átlagár autók - 500 rubel.
Vásárolunk termékek
A különböző tekercs. A piacon szinte korlátlan: van egy hatalmas különféle töltelékkel (hal, hús, vegetáriánus, és még gyümölcs), és az utóbbi években a népszerűsége szert új lehetőségeket alapokat. Mindazonáltal van egy lista a termékeket, amelyek használják szinte minden tekercsben:
- Fehér rizs: előnyben kell részesíteni a rövid Round rizsszemek és sima, amíg a rizs több száraz, ezért is megtartja a vizet, ami nem csak bonyolítja az előállítási eljárás során, hanem hatással lehet az íze a kész terméket.
- Nori: japán alga eladott lemezek optimális előállítására tekercsek négyzet alakú lap egy oldala körülbelül 20 centiméter. Érdemes odafigyelni, hogy színt - a sötétebb a nori, annál erősebb az ízét. Bizonyos típusú használt tekercsek több sötét lift másoknak - könnyebb.
- Gary: pácolt gyömbért egy különleges recept nevezett korom, maga is része a tekercsek nem szerepel, de mindig szolgált. Ő csípős fűszeres ízű célja, hogy felfedje az íze halételek (hal és használják töltelékként legtöbb tekercs), továbbá azt, hogy távolítsa el az utóíz a korábbi típusú tekercs.
- Wasabi: egy hagyományos japán fűszerezés elő, hogy egy növény ismert, mint a „japán torma”. Amennyiben vásárolni porított wasabi - készítsünk pasztát belőle nem lesz nehéz, míg a wasabi paszta tartalmazhat további szennyeződéseket és a felesleges „kémia”.
- Su: japán rizs ecet előállítására alkalmas tekercs tökéletesen. Ellentétben a szokásos európai égő savas ecet sous enyhe édes ízű. A Su jobb, ha nem menteni, és a vásárlás meg kell iparcikk: a piacon egy csomó hamis és hamis su tönkreteheti még a legjobb tekercs.
- Szójaszósz: Ez a szósz szolgálnak roll. Amikor kiválasztunk egy prioritásként kell kezelni, amit értékesítik üvegek. Azt is meg kell figyelni, hogy az előállítás módjától és összetétele - szójaszósz kell módszerével természetes erjesztéssel és nem tartalmazhat színezékeket, tartósítószereket és aromák.
Hogyan készüljünk tekercs
Attól függően, hogy mi van kiválasztva recept, főzési módszer némileg eltérő, de a teljes folyamat a következő:
1. ábra alaposan meg kell mosni és forraljuk. Amikor a rizs főtt, akkor el kell távolítani a hőt, és anélkül, összevonása, hagyjuk állni tizenöt percig. Amíg a rizs kerül beadásra, akkor kell készíteni öltözködés: lennie kell egy kicsit felmelegítjük su és oldjuk meg egy kevés sót és a cukrot.
2. Ez a szám kell helyezni egy edénybe (lehetőleg - négyszögletes tartályt, de a tál), majd keverjük a rizs igények kitöltésével - meg kell nagyon lassan és óvatosan öntsük a fa lapát, és ugyanaz ugyanakkor szükség van egy lapáttal, hogy keverjük a rizst. Az elkészített rizs kell borított egy törülközőt (előnyösen papír), és hagyjuk kihűlni.
3. Szükséges, hogy szét egy ív nori a Makis durva oldalával felfelé, és tegye a négy evőkanál rizs. Ezután megnedvesítünk víz kezek sous és ábra osztja a teljes felületen a lemez algák, így körülbelül egy centiméterre a tetején a szabad hely, és az alsó - a fele centiméter.
4. az ábra tetején közelebb az alsó szélén a lap határozza tölteléket. Ezt követően meg kell, hogy lezárja a henger. Erre a nori alsó széle egy vonalban kell lennie a szélén Macy. Meg kell, hogy szüntesse meg a néma szőnyeg és pontos mozdulatok, előre és felfelé, rolo. Ezt követi egy kis éle emelje fel a Makis és enyhén roll roll egyik oldalról a másikra, nem nyomja rá.
5. Csak marad vágni tekercs: szükség van arra, hogy egy éles késsel-Santoku, mártsa azt ecetes vízzel Su, majd vágjuk tekercs körülbelül 3,5 cm vastag.
eladni
Költség és haszon
A szervezet az üzleti döntéshozatal és értékesítési tekercs kellene körülbelül 7-10000 rubel (beleértve a vásárlás minden szükséges felszerelést és az összetevők előállítására több kg-termelés), ha megy, hogy eladják üzletek és éttermek, és legfeljebb 50 ezer rubel, ha végrehajtásával foglalkoznak, hogy a termékek saját. További forrásokat lehet szükség a termék csomagolásán és a szállítási szervezet.
Jövedelem is függ a végrehajtás módját. Normál nyolcórás munkanap elkészíthetik 350 tekercs (40-45 h). A költségek egy része szabványos nyolc tekercs (130-220 gramm) mintegy 130-200 rubel, amelynek költsége a 70-90 rubel, míg a nagybani beszerzése termékek még kevesebb. Áruházak vásárolni a termékek mintegy 30 százalékkal olcsóbb, mint a kiskereskedelmi ár. Így a nettó nyereség lesz mintegy 80-120.000 rubelt havonta.
Mint látható, a készítmény a tekercsek lehet egy nagyon jövedelmező vállalkozás, annál is inkább, hogy az ilyen ételek a kereslet stabil, és nem igényel drága berendezés bővítése a termékskála.