Borjú hasznos és káros tulajdonságait, ellenjavallatok
Borjú - fontos vágott étel európai konyha. Mi borjúhús? Ez a hús borjak aluli négy hónapos korban, és még nem ment át teljesen az élelmiszer salakanyag, akkor hihetetlenül érzékeny, finom és hasznos.
Marhahúst evett az élelmiszer nem tekinthető költséghatékony dolog: néhány hónappal borjú horzsolás lehet építeni majdnem fele a tömeg, amely az alján. Éppen ezért a borjúhús nem használják az orosz konyha, amíg a 19. században, hogy tabunak és etikátlan a hús fajtájától. Azonban az idő és íze szlávok, örülnek nagyszerű ízt, Táplálkozási és hasznos tulajdonságokkal. Különösen, hogy a fiatal bikák még mindig kell valamit csinálni.
Hogyan válasszuk ki és tárolja?
Ahhoz, hogy csak az előnyöket, és élvezze az ízét, meg kell tudni, hogy néhány, a szabályok kiválasztására borjúhús:
- A hús legyen halvány rózsaszín és fehér zsír. A piros szín jelképezi azt a tényt, hogy az állatok etetése gabonát, ami azt jelenti, hogy a hús nem olyan érzékeny. A szín egyenletesen kell elosztani, mert a jelenléte foltok romlását jelzi a termék.
- Friss borjúhús legyen sűrű. Ennek ellenőrzéséhez nyomja le a felszínen az ujj - kialakított fossa vissza kell állítani a lehető leggyorsabban.
- Ha vásárol marhahús egy csomagban, figyeljen annak integritását. Nézd meg a címkét, akkor talál információt a gyártó, a feltételek és eltarthatóság. A csomag nem kell a sok nedvességet, mert azt mutatja, fagyasztott borjúhús.
Tartsa a hús van szüksége, becsomagolta zsírpapír, a hűtőszekrényben. Időszak - nem több, mint 2 nap.
Előnyök borjúhús rejlik a kémiai összetétele. Azt is meg kell mondani az alacsony kalóriatartalmú, amely lehetővé teszi, hogy használja az ételek ilyen húsból készült, az elhízás, valamint azok, akik figyelnek a súlyuk. A nagy mennyiségben borjúhús van a vas, amely javítja a vérkeringést, és részt vesz. Így az ételek készíthetők belőle, meg kell használni a vérszegénység. Ez tartalmazza marhahús-kivonat anyagok, amelyek serkentik a termelés a emésztőnedvek, hogy segítsen megemészteni, és elnyeli más élelmiszer. Borjú segít helyreállítani az energia-egyensúly edzés után.
Alkalmazása főzés
Borjú teremt igazi kulináris remekművek. Leggyakrabban ez kész steaket és fésűkagyló. Ez a fajta hús olvashatósága eltérő hőkezelés, például pörkölt, sült, főtt, sült, stb Alapján borjúhús is főzött egy csomó első és a második tanfolyamok. Akkor a pácolt borjúhús, ami változatossá hús íze. Mégis annak kiegészítő szószok, gyógynövények, fűszerek, stb Ez a fajta hús is használható receptek a saláták és ételek.
Titkok a főzés borjúhús
Borjú egy meglehetősen összetett termék, és hogy finom főzni, akkor szükség van legalább néhány kulináris képességek és jellemzőinek ismerete készítmény
- Ha azt szeretnénk, hogy főzni borjúhús húsleves, forralás után, felforraljuk egy pár percig, majd engedje le a levest. Ez eltávolítja a káros anyagokat. A húst ezután töltse új vizet, és főzzük órán át alacsony hő a fedél alatt. Ne távolítsa el a hab, mivel tiszta fehérje. Végén a főzés, meg kell állni a levest 20 percig.
- Hús kell vágni az egész gabona, hogy ez puhább és szaftosabb.
- Ha azt szeretnénk, hogy főzni a borjúhús, a legjobb, hogy válasszon egy vágás és tisztítsa meg a pépet. Nyírás ajánlott élelmiszer-csomagolást film és a már forró vízbe helyeztük. Azt is előre dörzsöli a húst fűszerekkel és a mustárt. Azonnal vízbe merítés után, a tűz ki kell kapcsolni, és fogják elkészíteni borjúhús fokozatosan lehűlés húslevest. Fontos, hogy a fedél zárva volt. A főzési idő körülbelül 4 óra. Ha egy másik része a hús is kell helyezni, forrásban lévő vízben, ami nem kell sok, mindaddig, amíg a folyadék, amely azt. Készítsünk a hús lesz körülbelül 4 órán át.
- Borjú oltható saját levében, a bor és a sör. A húst lehet pre-sütjük, amely megtartja lédússág és természetes aroma a termék.
- Fry lehet bármely részét borjúhús, amelyet előre kell pácolt. Megőrzése lédússág, először arra van szükség, hogy Fry egy erősen fűtött serpenyőben 3 percig. Akkor meg kell, hogy a borjúhús készségét, fedő alatt, vagy a sütőben. Megőrizni lédússág használhatja és költő. Akkor lehet alkalmazni, és lángoló.
- A legjobb hőkezelést kell tekinteni sütés. Kezdeni érdemes borjúhús pácolt rövid ideig. Akkor csomagolja szalonnát vagy félkövér szósz, ami kell rendszeresen öntözni húst. Ez marad a juiciness. Egy darab marhahús kell fóliába csomagolva, amely a végén költségek eltávolítani, hogy aranybarna.
- Készenlétének ellenőrzése húslé must kiértékelésével kibocsátója szúrás. Ha ez világos rózsaszín, vagy világos, borjúhús elő.
Hasznos tulajdonságai borjúhús
Az összes fajta hús készítmény borjúhús ez a legkevésbé feltűnő. Még hús tej bárány több zsírszövetet! Ezért előnyös tulajdonságait borjúhús testével szinte nem érkezik meg, és a koleszterin, így gyakran az egyetlen használatra engedélyezett fajta hús betegek atherosclerosis. By the way, ez a kombináció a lágyság és érzékenység a hiányzó zsírt tud felmutatni, mint bármelyik egy évfolyam.
A borjúhús hasznos kisgyermekek és kritikus állapotú betegek? Egy sor vitaminok, ásványi anyagok kémiai összetételének borjúhús, valamint egy könnyű emészthetősége, hogy nem terheli az emésztőrendszert, elősegíti helyreállítása a nyálkahártyák, és javítja működését az idegrendszer.
Borjú tekinthető élelmiszer-készítmény, amely gyakorlatilag az egyetlen fajta hús, amelyet fel lehet használni a betegek szenvednek emésztési zavarok. A felhasznált marha-, hogy növeli a savasságot az emésztőrendszer, de segít, hogy javítsa az étvágyat, és aktívabb munkát a bél.
Borjú hasznos tulajdonságai olyan változatosak, a kár ebben az esetben nem hoz. Nincs koleszterin, nem kövér, nem durva rost készítmény marhahús nem tartalmaz, és nem létezik benne, és a képessége, hogy növelje a savas gyomornedv. Az egyetlen kár borjúhús - elosztása egy bizonyos mennyiségű nitrogéntartalmú anyagok - nitrátok és nitritek - a húslevest főztjét. Azonban, ha a saját állomány egy élelmiszer nem eszik, hogy bármilyen káros hatás lehet kerülni.
Továbbá, a köszvény és ízületi gyulladás mély lépés - ellenjavallata borjúhús - bizonyos sóit képződő emésztése hús letétbe az ízületek, növeli a betegség tüneteinek.
És még egy dolog: borjúhús hús legtöbbször nyert fiatal bikák a tejelő fajták - üszők logikus, hogy ki a tejtermelést. És, hogy nem kellőképpen vagy nem kellően hőkezelt, a hús borjú mentheti Bychkov sajátos ízét. Így jár el teljes összhangban a recept a főzés, majd az íze és illata kezeli biztos, hogy élvezni fogja.
Borjú multivarka: mit főzzön ízletes
Borjú - ez pályázati hús egy jellegzetes tejes ízű. Ez a fajta húsételek minden ad egy nagyon puha, és nem rendelkezik a sajátos szaga, ami jellemző a marhahús.
Borjú multivarka állíthatók elő különböző módokon. Meg lehet oltani, sütni, felforraljuk, vagy megsütjük, attól függően, hogy mit kíván főzni. Borjú ideális főzés hús, bár lehet, hogy egy része a sok receptet. Így borjúhús párolt zöldség, főtt hajdina vagy a rizs, főtt gazdag húsleves vagy használatra saláták főtt. Borjú főtt darált hús húsgombóc. Ideális főzés tanyai paradicsompüré vagy a paradicsom.
A főzés, különböző részein a borjú hasított. Így a cellulóz a penge, szegy és a hátsó lábak lehet használni sütéssel vagy Stewing, a húst a csontok nagy a főzés gazdag húsleves leves.
Borjú multivarka: hogyan kell felkészülni rendesen
Borjú lehet tönkre, ha a frissen főzött megfelelően. Például a vágott darabok ellenzi szálakat, csak főtt hús lesz pályázat, amikor sült borjúpecsenyét. Amikor pörkölés hús zöldségekkel a legjobb, ha előre pácoljuk azt bármilyen alkalmas pác. Ebben az esetben, párolt borjúhús multivarka nem igényel semmilyen előzetes felkészülés, amíg oltás módban a hús nagyon lágy és gyengéd.
Ellenjavallatok egészségügyi nem, mértékkel, és a megfelelő főzés friss kiváló minőségű marhahús. Harm okai a rossz minőségű borjúhús hús túlzott evés, rossz irányba a főzés. Ez vezet a magas koleszterinszint, akkor előfordulhat gyomorbetegségek, belek, vese, máj, szív. A jelenléte ezen betegségek formájában sült borjúhús használata tilos.