Hogyan kell tárolni a savanyú káposzta, hogy továbbra is finom
Hogyan kell tárolni a savanyú káposzta, hogy továbbra is finom, és megőrzi annak minden jótékony hatása? Ez a kérdés releváns, elsősorban azoknak, akik vásárolják a terméket vagy nagyobb mennyiségben függetlenül részt káposzta tartalék. Tárolás káposzta - nem túl nehéz, de még mindig vannak olyan egyértelmű követelményeket, amelyet követően lehet, hogy magát ezt a terméket hetekig jönni.
Hagyományos konténerek savanyú káposzta - egy fából készült hordó
Milyen tényezők befolyásolják a minőségét és eltarthatóságát?
A különböző káposzta
Sok függ a különböző káposzta. Jól konzervált savanyú káposzta közepes és késői fajták. Hogy ő kvas hosszú ideig, és azt állítja, egy szép összeroppant és kemény húsú. Káposzta korai érésű fajták különböznek érzékenység levelek és alkalmasabbak saláták vagy könnyű levesek, és jobb, ha nem használja őket darabokra. Ez hasonlít káposzta főtt állagában, amely ebben az esetben elfogadhatatlan.
káposztafélék pácolás vagy pácolás általában nagyon lédús és sűrű levelek vékony csíkok, vágjuk őket nehéz lehet. Színes, mint fej káposzta nagyon könnyű, szinte fehér. Növényi, zöld levelek nem alkalmas pácolás, az ilyen betakarítás valószínűleg keserű.
Megjegyzés: ha nem foszlány a levelek vékony csíkokra, ahogy általában lenni szokott, és vágjuk nagyobb (akár öt cm) négyzet, a megtakarított összeg lesz maximum vitaminok.
Korai érő fajták nem alkalmasak élesztő, mint a zöld levelek
Konténerek tárolására
Ne tárolja savanyú káposzta alumínium tartályok, mint indul a reakció a fém és sav, ahol a termék kezd elfeketedik, és íze keserű. Van olyan étel nem csak kellemetlen, hanem veszélyes az egészségre. Az üveg vagy zománcozott tartály - a legmegfelelőbb megoldás.
A hőmérséklet és páratartalom
Tárolási feltételek savanyú káposzta vagy savanyú káposzta hasonló szempontjából a hőmérséklet, az ideális egy indikátorának tekintjük a +2 C és +5 ° C. Emelt hőmérsékleten tartani a káposzta nem fog működni: ő gyorsan megromlik.
Lehetőség van, hogy fagyassza be a terméket, és ha nem tudja tartani azt a tökéletes körülmények között, akkor jobb csinálni tételekben. Ezen kívül, meg kell emlékezni, hogy a újrafagyása a termék káros lehet. de az is nagyon kívánatos.
Tárolási hőmérséklet állandónak kell lennie. Store savanyú káposzta ajánlott kellően magas nedvesség és a túlzott szárazság nem részesül az edényt.
Penészgátló
káposzta késői fajták tárolhatók formájában erjesztett leghosszabb - legfeljebb hat hónapig, különösen a pincében, hozzátéve csemege áfonya vagy áfonya, hogy segít megelőzni a kialakulását a penész. Ugyanezek a tulajdonságok és a mustármag, és cukrot, ha megszórjuk őket időről időre a kész terméket.
A fehér káposzta alkalmas fermentációs hogy a lehető legjobb eredményt az íz és tárolás
Száma sóoldattal
Savanyú káposzta savanyú káposzta vagy kell tárolni, hogy a sós víz teljesen lefedi az aprított leveleket. Ha ez nem volt elég a tartályban, hogy a munkadarab kell önteni a szükséges mennyiségű hideg vizet adunk hozzá sót. Az erjesztett nagyméretű tartályokban káposzta különleges nyomja le az elnyomás, mert csak úgy a sós, a termék megőrzi hihetetlen mennyiségű C-vitamin és más tápanyagok, hogy tartalmazza.
Tipp: Ha az ágyak káposzta termés megérett tároló a fermentált formában, ezek a káposzta nem lehet eltávolítani, amíg az első fény fagyok. Az első fagy beragadt zöldség keményítő átalakul cukorrá, ami számukra egy szebb cellulóz- és gazdag ízű.
A legjobb helyen kell tárolni
Hol kell tárolni káposzta, ha kovászos nagy mennyiségben? A legjobb megoldás - a pincében fahordóban, hiszen megnyílt régen. Most pedig ez a csomagolás nem mindig könnyű, ezért tökéletes zománcozott vödrök, cserépben vagy mélymedencék. Mighty pince, feldolgozott speciális eszközökkel szemben penész és rothadás, lakópark az invázió mindenevő rágcsálóknak megőrizni savanyú káposzta a legjobb!
Tárolhatom savanyú káposzta a lakásban? Természetesen lehet! Egy megvalósítási mód szerint - előkészítése káposzta a tél a bankok hosszú távú tárolására az erkélyen. Tartsa savanyú káposzta nagyon kényelmes a bankok, mert ezek a konténerek különböző térfogatú, és emellett a terméket sterilizált üvegekbe tartósított csak finom! A bankok pakolás egy takaró, vagy akár valami meleg védve súlyos fagy.
Elvileg az erkélyen lehet tárolni, és egy egész hordó savanyú káposzta, de ha a termék fagyasztva, az átvett rész kiolvasztani és az asztalon, akkor kell használni a közeljövőben, és újra lefagyasztani - valószínűleg ez a legrosszabb dolog, amit tehetünk . Nos, ha egy kis erkély szigetelt, akkor lehet egy nagy tároló nem csak a savanyú káposzta, hanem más munkadarabok.
Hagyományosan azt shinkuem káposzta pácolás kis keskeny csík, de a nagyobb aprító megtartja több vitamint
műanyag tartályok
A házigazdák, akik a téli számos zöldség és gyümölcs és bogyós készítmények, mind az üvegeket, kivétel nélkül! Néha előfordul, hogy ez a csomagolás alatt, majd a tulajdonosok igyekeznek elkerülni műanyag edények: során a bankok és még műanyag palackok, akinek nyaka van vágva. Gyakran megtalálja a káposztát hasonló csomag a piacon élvonalban.
Csak azt szeretném megjegyezni, hogy a műanyag tartályok és kannák munkadarab fogják tárolni sokkal kevesebb időt, mint az üveg, így ezek az állományok jobb, hogy elpusztítsa a legelső.
Ezen túlmenően, mindannyian tudjuk, milyen kellemetlen szaga műanyag és milyen gyorsan eltelt a maró ételszag, ami érinti az ilyen ételeket. Röviden, ez az opció alkalmas csak rövid távú tárolása a hűtőszekrényben.
hűtőgép
Hány áruházat savanyú káposzta a hűtőben? Megfelelő hőmérsékleten ez marad körülbelül ugyanabban az időben, mint a pincében, nem rontja el, és nem veszítik el ízét és hasznos tulajdonságait. Hűtőszekrény tökéletes tárolására savanyú káposzta néhány hónapon belül, de ki a fene olyan sokáig várni, mielőtt ünnepe egy ilyen csodálatos étel?
Tartása a hűtőben csak egy hibája: a helyhiány. Egyértelmű, hogy senki sem tartja egy vödör a munkadarab a hűtőben, mert akkor az összes többi termék lesz hová tárolja. Egy pár három literes üvegek - a legnagyobb, sőt fontos, hogy a bankok zárva behatolásának megakadályozására idegen szagtól, amely gyorsan áztassa be a terméket, és rontja az ízét. Különösen kellemetlen megeszi a káposztát aromával füstölt hal vagy kolbászt.
Tárolás kívül pincék és hűtőszekrények
Van egy nagy recept, amely lehetővé teszi, hogy tárolja rengeteg savanyú káposzta egy lakásban szobahőmérsékleten.
- Káposzta - 5 kg.
- Sárgarépa - 3 db.
- Salt - '90
- Cukor - 80 g
- Babérlevél (opcionális) - 5 db.
Cukor, mellesleg, lehet helyettesíteni mézzel, majd az edényt ki fog derülni, még jobb!
- A Kochánov távolítsa el a sérült vagy felső zöld levelek, szárak eltávolítva, apróra vágott zöldség vékony hosszú csíkokra. Sárgarépa dörzsölni egy durva reszelő.
- Készül zöldségeket alaposan összekeverjük egy tiszta zománcozott mély medence együtt az összes fűszerek, és nagyon szorosan tömörítik.
- Tedd a járom tetején: fejjel széles fenekű tálba, és egy pohár víz. Mint ilyen, a munkadarab Kwasi hagyjuk 3-5 napig, amíg teljesen főzve.
- kapacitása a bankokat, hogy 1 liter elkészítéséhez proparivaya majd savanyú káposzta fektetjük őket, így három centiméterrel a nyakát.
- Tedd fedél alá tartozó üvegeket egy nagy fazék meleg (nem forró!) Víz, nem fedik fel a csúcsra (3 cm nyak) tartalmazza közepes lángon. Ha a víz a serpenyőben forr, tűz Bates egy minimális és sterilizált előgyártmány 40 percig. Alján a bankot kell határozni a törülközőt, ha nincs különleges fából támogatja. Sterilizált üvegekbe gondosan eltávolítjuk a vizet útján tapadással és tekercs a lehető leggyorsabban.
A kapott dobozok ne menjen tönkre, és továbbra is finom, ha állni akár a nyári szobahőmérsékleten. Ez káposzta nem csak használni, mint a vitamin saláta, de a szakács belőle finom savanyú leves vagy pörkölt hús.
És ha van egy kis egész sárgarépát, akkor lehet tudni, hogy tudom, hogy ez lehet tárolni sárgarépát a hűtőbe. és ha igen, hogyan lehet a legjobban csinálni.