Gyártósor csokoládé cukorka, fondant
Candy - egy olyan termék, mint szinte mindenki. Emiatt sokan, akik meg akarják kezdeni a saját üzleti, figyelni, hogy a termék. Az a tény, hogy az édességek piacán meglehetősen ellenálló a különböző gazdasági változásokat. Ajándékok, vásárlás a gyermekek számára, valamint a személyes preferenciák miatt ebben a szegmensben nagyon vonzó között viszonylag nagy számú vásárlók. Ebben az esetben, ha még mindig elhatározta, hogy saját vállalkozás indítására e területen, az első dolog, ami nélkül nem tud, így nem gépsor csokoládé.
cukorka gyártási technológia
Annak érdekében, hogy egy ötlet, hogy a gyártósor különféle édességek, akkor szükség van egy megértéséhez néhány alapvető fogalmakat.
Először is, el kell dönteni, mik ezek a kedvenc édesség. Így, édességek sütemények, amelyek nyert édességet masszát egy puha állagú.
Ezt a terméket jellemzi viszonylag magas tápértékű, már több, mint 1 ezer. Faj és változatos alakú, íze és összetétele.
Process cukorka gyártási folyamat több lépésből áll:
- Az első lépésben a keverési összetevők, amelyek szerepelnek a fondant.
- Ezután, a kapott keveréket formázzuk, és a formázott konkrét formák.
- A következő lépésben formák fondant futnak keresztül hűtési rendszer.
- Aztán ott van cukormáz.
- Az utolsó szakaszban - a termékek csomagolását.
Ezután fogjuk megérteni részletesebben az alapfogalmak, valamint, hogy mi történik minden szakaszában a termelés csokoládé vonalak.
Előállítás cukorkát tömegek
Caramel - cukrászipari masszát, amelyet használnak, hogy készítsen édességeket. Mindegyikük vannak osztva:
- Fondant. Ezeket úgy állítjuk elő a rúzs, amely alapján készült tej és cukorszirupok bevezetésével bele különböző ízesítő adalékanyagokat.
- Praliné és marcipán. Praliné tömeg készítünk a pörkölt dió és marcipán - a nyers vagy pörkölt.
- Whipped tölteléket. Ezek a tömegek kapunk a folyamat habosítószerek és ostorozó szirupot és a szükséges bevezetése ízesítő és aromás adalékanyagok.
- Likőrt. Ez a tömeg, amelyek telítettek oldatait szacharóz, amelyhez hozzáadunk tej, gyümölcs betakarítás, ízesítő és aromás adalékanyagok és a kötési komponenst az alkohol (brandy likőrt és mtsai.).
- Pörkölés. Minden pörkölés tömeg oszlik kemény és puha. A szilárd pörkölt dió - súlya az olvasztással előállított cukrok hozzáadásával dió benne (így a cukrászati termékek vonal jön „Prometheus” cukorka). Lágy kandírozott pörkölt dió - egy gyümölcs tömege, amely forraljuk dió vagy kandírozott gyümölcs.
- Cream. Ez a hab-szerű massza képződött miatt kavargó az utóbbi zsír, ízesítő és aromás adalékanyagok, tejszerű szirupot.
- Jelly gyümölcs. Ezek a gélszerű tömegek különböző szerkezetű és elosztjuk a gyümölcs, zselé, gyümölcs zselé. Gyümölcs előállított gyümölcs- és bogyós püré; Gyümölcs Jelly - püré ugyanaz, mint az első, de azzal a kiegészítéssel, agar, zselé és - azzal a kiegészítéssel, agar és keményítő agaroid.
öntvény csokoládék
Molding egy eljárás közlésével egyes formák édességek és a megjelenés. Leggyakrabban a gyártósorok a csokoládé, ezt a folyamatot végzik öntéssel, mert hála ez, akkor kap édességet különböző alakzatokat. Az ilyen formázó végezzük speciális formájú, amelyben korábban az otshtampovyvayutsya keményítő.
enrobing csokoládék
Enrobing végzik több okból is. Először is, ez a folyamat védi a terméket a külső hatásoktól test, másrészt növeli a tápértéke a termék, és harmadszor, ad egy szép megjelenés, és negyedszer, befolyásolja az ízét. Beborítás egy olyan folyamat, bevonat egy vékony réteg a cukorkát tömege változtatható (csokoládé, zsír, stb).
Csomagolás és tárolás
Ez a végső szakaszban, amikor a gyártósor csokoládék hajtjuk csomagolásban és a csomagolóüzemek a végtermék. A végterméket fóliába csomagolva vagy a címkét. A legtöbb cukorka felszabadul a csomagolt vagy csomagolt formában. A kész termékek tárolása hőmérsékleten legfeljebb 18 fok, a páratartalom nem haladhatja meg a 75% -ot egy jól szellőztetett helyiségben.
Csokoládé gyártási technológia
Ha beszélünk a gyártósorok csokoládék, ezek mind nagyon gépesített és automatizált, kivételek drágák csokoládé, teljes egészében kézzel.
A termelés a szeretett édes ételek jön speciális gyárak cukrászdák, így a korai szakaszában a nyitás az üzleti ezen a területen, meg kell gondolni, és tanulni a sok finomságok egyaránt vonatkozó technológiai oldalon a kérdés, és legális.
Abban a pillanatban, van egy pár sort a termelés csokoládék:
- Csokoládé gépsor néven Shell - egy hagyományos technika, amely lehetővé teszi, hogy a csokoládét és más szilárd termékek töltelékkel.
- Line technológia One Shot - A csokoládé édesség gyártásához végezzük egyetlen lépésben.
Ezen kívül a csokoládé gyártási technológia lehetetlen elképzelni anélkül, hogy a következő berendezések: megeresztőgép, conching gép, csokoládé és golyós malom, cukorgyár, hűtési alagutak, tároló tartályok. Állítsa be a szükséges berendezéseket közvetlenül attól függ, hogy milyen csokoládét szeretne termelni.
Technológia a termelés fondant csokoládé
a termelés fondant csokoládé sor tartalmazza a következő berendezéseket:
- Emésztő.
- Szűrés.
- előállítására fondant gépek.
- A gőzfejlesztő.
- Temperáló készülék.
- Jig.
A gyártók is fondant cukorka egy speciális folyamat, amely magában foglalja az egyes lépéseket. A kezdeti lépés a készítmény a szirup követő forráspontú, majd - szűrési folyamat és kavargó fondant. Ezután, mielőtt a hőkezelési eljárás (az egyik fő gyártási szakaszok csokoládé) fondant adagolva és keverik. Aztán jön azonnal megalakult a végtermék. És a végső szakaszban a gyártósorról csokoládék fondant magában a csomagolás a kész terméket.
Cukrászda egyik vezető ágazat, amikor az élelmiszeriparban. Ha úgy gondolja, a számok, a termékek mennyisége tart a második szakaszban a világon. Éppen ezért, ha úgy dönt, hogy indul egy vállalkozás ezen a területen, először is meg kell, hogy vigyázzon a megszerzése kiváló minőségű gyártósorok cukorkát.
