Őrülten finom eclairs
Ma, azt szeretné javasolni egy recept, hogyan kell főzni a klasszikus eclairs. otthon saját kezűleg
Eclairs - a klasszikus francia ételeket. Fantázia eclairs Marie - Antoine Careme, francia séf. Az emberek, ez az úgynevezett „chef királyok és király szakácsok”, jól hangzik, és hogy ő találta, kulináris remekmű, az egyik királyi konyhák.
És ma vagyunk eclairs, call - puding sütemények. Mert készülnek choux tészta tejszínnel. A krém kerül az eredeti recept, az olaj és a felső borítja csokoládé jegesedés.
Most azt javaslom, hogy fontolja meg egy lépésről lépésre recept fotók, hogyan kell főzni eclairs. otthon saját kezűleg.
A tesztet. Ennek a résznek, van 38 db, 12 cm hosszú.
- 230 g vaj (margarin lehet krémes vagy kevert olajjal).
- Fél liter forralt vízzel.
- Paul teáskanál cukor.
- Egy csipet sót.
- Három csésze liszt.
- Nyolc tojás.
- Fél liter tejet.
- Fél liter tejszín.
- Egy csésze cukrot.
- Három vagy négy evőkanál keményítő.
- Két tasak vaníliás cukor, vagy vanília.
- Három - négy sárgáját.
- 100 gramm vaj.
- Egy cserép étcsokoládé.
- 20 gramm krém.
- Egy evőkanál vajat.
- Akkor adjunk hozzá egy evőkanál kakaó kanál.
Elkészítjük a szükséges termékeket. Vaj, tej és tejszín vásárolni jó minőségű. Ezek határozzák meg a minőségét és ízét eclairs.
Vegyük a vajat, tedd egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot és egy csipet sót.
Adjuk hozzá a hideg forralt vízzel, és hozott egy kis tüzet, forralja fel.
Eközben, szitál a lisztet szitán, ezért oxigénnel dúsított.
Amikor az olaj és a víz elkezd forrni, adjuk hozzá a lisztet és keverjük folyamatosan eltávolítása nélkül a hőt. Így, sört tésztát.
Tehát zavarja három percig, a tésztát elválasztjuk a falak, szinte kiszáradt.
Vegyük le a tűzről, hagyjuk kissé kihűlni. Ezután belépünk a tojást. Tojás beadhatók egy vagy egyszerre ostor egy kis hab és fokozatosan a tésztához. Azt felvert egyszer az összes tojást.
Most adja meg a tojás a tésztába, folyamatos keverés közben a keverőt kis sebességnél.
A tészta állagát kellene kap egy fényes, sima és ragadós. Elég sűrű.
Kapcsoljuk be a sütőt előre a legmagasabb hőmérséklet, még a bemelegítés.
Készítsünk sütés Fedjük le a pergamenre vagy zsír vaj, megszórjuk liszttel.
Következő take édesipari fecskendő típusú a tésztát, és egy vékony csík, körülbelül 12 cm-es, extrudáljuk a pergament papírra. Ha nem volt tészta fecskendő, lehetőség van egy szűk csomag, hogy a tésztát, hogy egy kis lyukat, és finoman nyomja a szalagot.
A szalag szélei simák, meg kell nedvesíteni ujjaival gyengéden simítsa.
Vegyünk egy villát, és ellop a csík mentén.
Ezután előmelegített sütőben sütjük, és 200 fok 10 percig, majd 15-20 percig 180 fok.
Színes eclairs kell elsápadna - aranybarna. Ne vigyük túlzásba a szín nem sötétedik, és ott lesz a keserű íze.
Amikor a eclairs kész, távolítsa el őket a sütőben. Hagyjuk kihűlni, majd öntsük át egy edénybe. Ezután sütni a következő tétel.
Közben mi fog készíteni krémet. Krém, kívánt esetben eltérő lehet. Például, Főzött sűrített tej, felvert vajat vagy tejfölt, felvert vajat és a cukrot. Meg lehet adni, hogy a kakaó krém, narancshéj.
De tettem vanília, a leggyakoribb.
Tehát, hogy egy fél liter tej és tejszín, adjunk hozzá egy csésze cukrot a padlóra. Ahhoz, hogy a vanília rúd, ha nem, akkor két tasak vaníliás cukor. Amikor a tej jön egy forraljuk, majd távolítsa el a vanília rúd.
Mi meg a tűz, és forraljuk fel.
Közben külön keverjük össze a tojássárgáját a maradék cukorral, hozzáadjuk a keményítőt, és óvatosan dörzsölje az egész. Hozzáadjuk a tojások sárgáját egy fél pohár forró tejet, és keverjük össze.
Amikor a tej jön egy felforraljuk, hozzáadjuk a tojássárgáját összekeverjük a keményítővel a serpenyőbe, és gyorsan keverjük a tűz egy perc alatt.
Most, hogy a csokoládé máz. Üvegezés ne legyen ragacsos és folyadékot. A máz lehet étcsokoládé és egy fehér, vagy egy fehérje felrázza a cukorral. Ezen felül, ha szükséges meghintjük kókuszdió.
Vesszük a csempe étcsokoládé, darabokra törni. Adjuk hozzá a tejszínt és a vajat. Mi tesz egy kis tűz, és minden hozza a kívánt konzisztenciát. Van hozzá egy kanál kakaó.
Aztán töltött tejszínes mi eclairs. Vegyük a tészta fecskendő, töltse meg a tejszín és töltse ki őket. Holes fecskendő csinálok a tetején és az oldalán, így nem folyt krémet. És, ha az alsó Eclair töltött krémmel, ő fog kialakulni.
Felülről egy speciális ecsettel, zsír eclairs máz. A máz folyékony volt, betette egy vízfürdőben, vagy szakaszosan melegítjük tűzbe.
Tehát mi eclairs kész. Kiderült, hihetetlenül finom. Tálaljuk forró italok tea és kávé.
Most már tudja, hogy mit lehet főzni otthon, kezük eclairs nem nehéz.
Azt javasoljuk, több receptek az én site: