Omlós tészta mester osztály Jamie Oliver, konyha mesterműveit
Ez omlós tészta szakács Jamie Oliver nagymamája. A híres unokája úgy döntött, hogy megosszák a kanonikus családi recept. Most, édes piték bogyók, süteményeket és kekszeket gyártanak minden.
A tökéletes eredmény, mondja Jamie, két dolog fontos: csak a legfinomabb összetevőket - friss tojás, fehér liszt, a nyerscukor; és ami a legfontosabb - kibír egy tiszta technológiák (ez nem csak a főzés, hanem a gördülési), valamint a helyes arányokat.
Ellenőrzött tészta recept.
500 g liszt.
250 gramm vaj.
100 g porcukor.
Citromhéj - igény szerint.
2 tojás.
Egy kis tejet.
Flour - a munkafelületet.
Hogyan kell főzni a omlós tészta:
1. Szitálja a lisztet egy tálba, és adjuk hozzá a vajat. Jamie nagymamám mindig kövesse az aranyszabályt: a zsír és liszt használják omlós tészta arányban 1: 2, ha vesszük a 250 gramm vaj, liszt kell 2-szer nagyobb.
2. Szitál a porcukrot egy tálba a lisztet és a vajat.
3. kézzel nagyon gyorsan őrölni liszt, vaj, por, hogy legyen egy homogén masszát arany rögök. Ha túl meleg kezét, a megfelelő porhanyós tészta nem fog működni, így hogy egy vödör jég, és mielőtt elkezd dolgozni egy pár másodpercig, alacsonyabb a karját, hogy a jég.
4. Készítsen kis bemélyedés a tömeg, a kapott osztott a lyukba 2 tojás és ujjával óvatosan keverjük össze a tojássárgáját és a fehér. Hozzáadjuk a reszelt citromhéjat, adjunk hozzá egy kis tejet. Erőteljesen összegyúrjuk a tésztát, meg vastag lesz és ragadós. Semmilyen esetben ne vigyük túlzásba, különben a tészta rágós lesz, és nem propechetsya. Szükségünk omlós és ropogós munkáját kulináris művészet!
5. megszórjuk munkafelület liszttel, és helyezzük a tésztát. Finoman többször szorítani és nyomjon semmilyen esetben nem vymeshivaya túl aktív. Az omlós tészta nem szenved gyötrelem!
6. alkotnak egy labdát, élelmiszer-csomagolást film, és távolítsa el 30 percig hűtőben.
7. hogyan kigurul a porhanyós tészta? Tipp Jamie: Tedd a tésztát egy pergament, fedezi a második pergament. A sodrófa zsemlye ki a tésztát közvetlenül a tetején a papírt, amely esetben a tészta sima lesz, és folyamatosan a szükséges textúra. Ha elszakadt, ne aggódj. Húzza ki a tésztát, és helyezzük a szélén ölébe fedél papírt, és óvatosan forgassa újra.
8. A vizsgálat bebizonyította, hogy túl sok? Csavarja műanyag csomagolást és tárolja a fagyasztóban. 2 hónapon belül omlós tészta lesz kiváló állapotban.