Oleg Medvegyev „elvek egészséges táplálkozás egyszerű, a fő probléma -, hogy azokat a férfi”
Egészséges életmód szakértői interjú
- Miért vegyenek részt az egészséges étrend?
- Junk élelmiszer-és a fizikai aktivitás hiánya a 40-50% -ában az oka a korai fejlődés a nem-fertőző betegségek, mint a magas vérnyomás. cukorbetegség. szívelégtelenség, atherosclerosis. Ezért érdeklődés a téma az élelmiszer ma már magas. De gyakran a média, különösen a bulvárlapok, vannak egyáltalán nem tudományos, sem olyan kijelentések alapján: elkezdik szidni pálmaolaj. semmi igazán nem értem, akkor valami mást. Súly ajánlásait, akik nem szakemberek. Szeretném valahogy engedélyezi ezt az információt az adatok alapján a tudomány. Úgy döntöttünk, hogy hozzon létre egy non-profit szervezet - National Research Center az egészséges táplálkozás. És most megpróbáljuk széles körben használják a média terjeszti a tudományos adatok alapján nyert bizonyítékokon alapuló orvoslás.
„Mass ajánlásait, akik nem szakemberek. Szeretném valahogy engedélyezi ezt az információt az adatok alapján a tudomány "
„Egészségtelen élelmiszerek és a fizikai inaktivitás 40-50% -ában az oka a korai fejlesztési a nem fertőző betegségek, mint például a magas vérnyomás, a cukorbetegség, a szívelégtelenség, ateroszklerózis”.
- Sokan azt hiszik, hogy egy diéta - ez az, hogy megszüntesse az összes zsírt és kalóriát, és például csak zöldséget. Mi az étrend a megértése?
- Ez nem így van, akkor némileg korlátozott megközelítés. Az egyik legnépszerűbb és közös étrend - mediterrán. De ez nem jelenti azt, hogy az emberek Olaszországban és Franciaországban korlátozni magát élelmiszer. Táplálkoznak, változatos, de többet eszik zöldséget és gyümölcsöt természetes formájában. Amikor főzünk zöldségeket, majd a nagy hő zsír tűnik potenciálisan káros melléktermékek. Tehát mi lehet enni hőkezelés nélkül, így fogyasztanak és szükségük van. Senki sem zavar, hogy tejet inni, de meg kell, zsírszegény, mert azt mutatja, hogy a telített zsírsavak rossz koleszterin szintjét. növelik a rossz koleszterin szintjét vagy alacsony sűrűségű lipoproteinek. Meg lehet enni sovány húsok, mint a baromfi. Halak és tenger gyümölcsei alacsony a koleszterin, a sok omega-3, hasznosak a szív és a membránokat. Egyes ételek, mint a vörös húsok, nem kell teljesen kizárni az étrendünkből, de csökkenteni kell a fogyasztás. Vörös hús legyen a vágott étel. Ki az általános iránya a táplálkozásban - elutasítását transz zsír, csökkentett mennyiségű zsírsavak és megnövelt bevitelét növényi olajok. Kívánatos, hogy csökkentse a só és cukor bevitel, és ez könnyen emészthető cukrok. Sokkal jobb, hogy cserélje ki őket szál - lassan kerül be a szervezetbe, így a glükóz szintje nem emelkedik olyan gyorsan, és így nincs szükség egy ilyen hatalmas munka a hasnyálmirigy. Ezeket a szénhidrátokat nem ártalmas, nem járul hozzá a diabétesz kialakulását. Ezek az elvek meglehetősen egyszerű, a fő probléma -, hogy azokat annak a személynek, aki azért jött be a boltba.
„Azt akarjuk, hogy az emberek képesek működni hosszabb, aktív, ezért igyekszünk bemutatni és elősegíti az egészséges táplálkozás elveit Oroszországban”
A fogyasztása transz zsírok növekedéséhez vezet a rossz koleszterin, amely elkezd kell letétbe a falakon az erek, és vezet a szélütés és a szívinfarktus. Ezért a globális ipar fokozatosan kezdett, hogy lemondanak a transz zsírok.
A fogyasztása transz zsírok növekedéséhez vezet a rossz koleszterin, amely elkezd kell letétbe a falakon az erek, és vezet a szélütés és a szívinfarktus. Ezért a globális ipar fokozatosan kezdett, hogy lemondanak a transz zsírok. Most transzzsírsavak betiltották Amerikában, megjelent egy megfelelő felbontású Európában, a legtöbb országban erősen korlátozott a használata transz zsírok. Nemrég részt a szakemberek, akik megvitatják ezt a kérdést. De néha az érdekeit az ipar ellen egészségügyi problémák miatt bizonyos növények nem akar frissíteni, nem akarja, hogy fektessenek pénzt, és még mindig használja a folyamat hidrogénezéssel növényi olajok szilárd zsírok, amelyek szükségesek, mint például a édesipar, hogy süteményt sokáig tartsa a formáját, nem tartoznak a krém volt buja. Ebben a tekintetben Oroszország elmarad a fejlett országok transzzsírsavak fogyasztása több, mint a világ többi részén. Közös célunk, egyrészt, a nyomás az ipar termelése modernizált bármilyen eszközzel, hogy szinte feladta a hidrogénezés zsírok. Meg kell helyettesíteni ezeket hidrogénezett zsírokat kakimi- a másik, amelyet fel lehet használni a sütés, a édességek gyártásához édességek, csokoládék.
„Néha az érdekeit az iparág érdekei ellen az egészségre, mert egyes növények nem akar frissíteni, nem akarja, hogy fektessenek pénzt, és még mindig használja a folyamat hidrogénezéssel növényi olajok szilárd zsírok”
- Azt mondják, hogy a gyorsétterem rossz éppen azért, mert tartalmaz transz zsírok. Igaz ez?
- Gyors élelmiszer rossz, több okból kifolyólag. Először is, ez elég kalória. Másodszor, alapvetően az étel által készített sütés. Az olaj hőmérsékleten forr 160-180 ° C-on Minél magasabb a hőmérséklet, annál gyorsabb a oxidációját ezeket az olajokat. Kiderül, hogy például a burgonya áztatott egészségtelen olajok, beleértve a transz zsírok. Ez finom, obzharistaya, de tekintve az egészséges táplálkozás, kívánatos, hogy adja fel. Sokkal jobb, hogy van, mint a főtt burgonyát olajban sült. Sok függ a integritását és őszinteség a termelők, mert valaki gyorsan változik ez az olaj, és néhány nem változik sokáig. A hosszabb, mint amilyen magas hőmérsékleten, oxigén jelenlétében, a gyorsabb oxidálódik.
- Melyek azok a problémák leggyakrabban felmerülő alultápláltság miatt? - betegségek, a szív-és érrendszerre, különösen az atherosclerosis. Kevés monitorok szinten van a vér koleszterin, lipid profil intézkedéseket, és ennek eredményeként - fokozott a szívinfarktus és az agyvérzés. A mutató vagyunk az egyik első hely van a világon, megelőzve és Nyugat-Európában és Amerikában és Japánban. Ezért rövid a várható élettartam az oroszok. A következő gyakori betegség a cukorbetegség. Itt van két nem fertőző betegségek, amelyek függnek az élelmiszer.
Ateroszklerózis és diabétesz, két nem-fertőző betegségek, melyek függenek Pitney.
Nemrégiben egy egyesült Európa fogadott el egy új törvényt a címkézés, és minden kell menni hozzá egy évre. Elmondása szerint, meg kell adnia, hogy mennyi zsírt, ami a zsír, kalória adagonként, van-e a transzzsírsavak, ha az összetevők, amelyek allergiát okozhatnak, a só mennyisége adagonként. Ez az, amikor az egészet a címkén és a címkét legkochitaema, akkor lehetősége van arra, hogy válasszon az egészségesebb élelmiszerek.
„Összességében a megfelelő helyzetben az állam, de amíg van egy szakadék a jelszavakat az egészséges táplálkozás és az, amivel az ember szembesül”
- Vissza Európában aktívan fejlődő olyan irányban slow food - slow food.
- Ez nehéz betartani azt az elvet alapján életmód. Ilyen intenzív városokban, mint New York vagy Moszkva, az emberek, hogy a karrier, állandóan a távon, és nem engedheti meg magának, hogy kiad 2 órán élelmiszer. Ez az elv a lassú étel nagyon jó, de a valóságban szinte elérhetetlen.
„Élünk eléggé elszigetelt, nem vagyunk kapcsolatba, van rengeteg állítja, hogy Oroszország a mi szomszédaink”
- Mit elmélete egy mikrokozmosz, mivel segít a személy, hogy az egészséges életmód?
- Ezt az elméletet javasolt professzor Shpigelhalterom a Cambridge-i Egyetem. Ha azt mondjuk, hogy az egészségtelen, kiegyensúlyozatlan táplálkozás növeli a betegségek kockázatát egy bizonyos százalékot, akkor nagyon érdekelte az embereket, mert mindenki azt hiszi, hogy nem esik ezeket a százalékokat. Azaz, az emberek szinte nem veszi ezt az információt kapcsolatos magukat. A mikrokozmosz az elmélet helyezi az összes adatot egy másik időskálán: az egész élet van osztva rövid szakaszok fél óra - egy mikrokozmosz, és mit csinálsz a nap folyamán, érinti őket. Például, ha dolgoznak ki edzés 20 perc alatt - te vettél fel egy mikrokozmosz. Egyél gyümölcsöt és zöldséget - egy mikrokozmosz egymást. Evett egy darab vörös hús - mikrokozmosza mínusz egy, füstölt három cigaretta - mínusz egy, van a túlsúly vagy ülő folyamatosan, több mint két órán át - még mínusz egy mikrokozmosza. Ez közelebb áll az ember, mert társítja a mindennapi viselkedés. Ez a fajta Tetris, ahol beírhatja az előnye és hátránya.
Az elmélet szerint egy mikrokozmosza az egész élet van osztva rövid szakaszok fél óra - egy mikrokozmosz, és mit csinálsz a nap folyamán, érinti őket.
- Dietetikusok közös használatát a fehérjék, zsírok és szénhidrátok óránként. Ön támogatja ezt a nézetet?
- Én elég kritikus ez a hozzáállás, de nem vagyok egy dietetikus által képzést. És amit olvasni és látni a szakirodalom szerint ez gyakran történik valami más, a másikat fogja mondani reggel van egy, a másik - a másik, a harmadik az lesz, hogy tanácsot ad a vércsoport meghatározása, hogy mit lehet enni, és sz. Ez nem komoly tudományos bizonyíték. Ebben a tekintetben fontos, hogy mit eszel, akkor változtattuk, gazdag vitaminokban és nyomelemekben. Eszik sok gyümölcsöt és zöldséget, akkor automatikusan kap egy-egy, és a téli időszakban, felvehet egy kis multivitamin. Minden mást meg kell enni, és megpróbálta fenntartani a képarányt. Ne vegyél egy gyermek egy kólát, úgyhogy megitta reggel és este. Egyértelmű, hogy tetszik neki, de ez káros az egészségre. Ne vásároljon juice csomagolva az üzletekben - vásárolni ugyanazon az áron a narancs, és gyümölcslé otthon. Ez kétszer olyan hasznos, nem lesz túl sok a cukor, ami megterheli a hasnyálmirigyet, lesz több vitamint. Ez egyszerű, de meg kell figyelni. Ha vásárolni húst, válasszon sovány. Ha főzzük, nem sütjük. Kell csak a józan ész, és a kettő kombinációja, hogy mit eszik reggel, délben és este, ez nem számít. De ez az én véleményem abból a szempontból általános gyógyszert. Ami fontos, az a teljes készlet a termékek, valamint a gyakorlat. Nem kell futni 10 km-re, akkor csak sétálni egy kicsit, reggel és este. Van egy egyszerű lépésszámláló, és látom, hogy ma már csak 2,5 ezer lépés, de támaszkodik mintegy 10 ezer. Azaz, nem éri el, de otthon van a legegyszerűbb futópadot egy fél órát rajta vagyok tetszik, hogy a hiányzó lépéseket.
Ami fontos, az a teljes készlet a termékek, valamint a gyakorlat. Nem kell futni 10 km-re, akkor csak sétálni egy kicsit, reggel és este.
„Szükségünk van egy józan ész, és a kettő kombinációja, hogy mit eszik reggel, délben és este, nem számít”
- Van egy olyan vélemény, hogy egy személy jobb enni, hogy az élelmiszer, amely növekszik a hely, ahol él. Igaz ez?
- Részben igaz. Van valami, ami használható az emberi test. De a legfontosabb dolog az, hogy nőnek lenni több friss, vagyis zöldséget a farm közelében Moszkva lesz frissebb, mint az importált Ecuador. Ezen kívül minden termék megkaptuk még lebomlik a tápcsatornában. És az összes ilyen ajánlások, a skandináv országokban, vannak arra utaló jelek, hogy lehetséges, hogy fogyaszt termékek állnak a boltban, nincs korlátozás, csak akkor kell egy kicsit igazítani a szokásos egészségtelen táplálkozás származó feladni valamit. Például, kevesebb vaj. helyett érdemesebb használni margarin vagy kenhető. Kóstolja majdnem ugyanaz. Meg kell szokni, hogy mi a jó, és meggyőzni a családot. Tulajdonképpen ez az, amit tett a finnek. Minél több a növényzet az étrend, annál jobb.
- Nézzük általánosítani, ami a kiegyensúlyozott étrend?
- Rational és kiegyensúlyozott étrend - az étel. amelyben egy személy megkapja az összes szükséges összetevőt élelmiszerek az egészségre. Van elég fehérjét, szénhidrátot, és azok, amelyek lebontják lassan (formájában cellulóz, keményítő, de nem a késztermék formájában cukor). Ezért nem ajánlatos inni a különböző édesített italok, mint a Coca-Cola, mert van egy nagy koncentrációja cukor. Sokkal jobb, hogy igyon vizet vagy friss gyümölcslevek, amelyek sokkal egészségesebb. Célszerű használni lámpánál elvet, hogy megvan a zöldségek és gyümölcsök, különböző színekben. Finnországban már szinte minden étkezés minden étteremben egy nagy tartályt friss vágott zöldségek: saláta, káposzta, sárgarépa. És ez gyakorlatilag felajánlotta, hogy minden látogató. Meg kell szokni, hogy a gyümölcsök és zöldségek jelen kell lennie minden étkezés. Ez nem gyakran esznek húst. Senki sem mondja, hogy teljesen elhagyni. Ebben az esetben, akkor pénzt takarít meg, és több móka enni. Ha lehet, többet vásárolnak halat, előnyösen olajos, a skandináv országokban, rengeteg esszenciális zsírsavakat, beleértve az omega-3. Ha vásárolni tejet, joghurtot, hogy nem 3,5-4% zsír és 1,5%. Most értékesített tejtermékek zéró zsír. Ők jó ízű. Kapsz fehérjék és egyéb termékek, amire szüksége van, és káros az Ön számára nincs zsír.
„A racionális és kiegyensúlyozott étrend - ez az élelmiszer, amelyben egy személy megkapja az összes szükséges összetevőt élelmiszerek az egészségre”
- You and Me, hogy ezeket a szabályokat?
- Igyekszem, hogy egészséges életmódot. Nincs semmi hősies. Ha van valami, azt mondani az embereknek valamit Advocating, őszintén próbálja használni magukon. Körülbelül 5 évvel ezelőtt kezdtem nyomon követni a fizikai aktivitás. Voltam szereti az új technológiák, különösen az információs. Különböző modulokat és leves - ez a hobbim. És most sokan hozzájárulnak az egészséges életmód. Például az óra regisztrál több élettani paraméterek: szívritmus, a testhőmérséklet, érzelmi állapot, az alvás minőségét. Tehát, ez nagyon egyszerű, figyelemmel kísérhetjük az állapotát, és ha látsz egy bizonyos értéknél, tudja, mire van szüksége, például, a mozgást, él egy egészséges életmód.
- Milyen tanácsot adnál egy ember, aki úgy döntött, hogy a kiegyensúlyozott étrend. Hogyan lehet a legjobban csinálni hirtelen hagyja a régi szokások, illetve fokozatosan elhagyni őket?
- Megteheti, és így tovább. Minden attól függ, hogy mennyire jól a személy fogja érezni. Vannak fontos érzelmi komponense a reakció a szervezet. Ez olyan, mint a dohányzásról való leszokás. néhány csinálni fokozatosan csökkenti a elszívott cigaretták számát, az eljárás feszített 2 év, és valaki feladja a szokás azonnal, azonnal. Ez attól függ, hogy az akaraterő és a szellem. Azt is meg kell nézni az egyes szervezet reakciója: valaki rendben van, és valaki emésztési történik, például. Azt tanácsolom, hogy hallgatni a szervezetben.
Fényképek Natalia Skalska a MED-info