Mi helyettesítheti a termékeket a japán konyha - portallgua) egyik portálok Ukrajna

Page 4 13

A miso lehet cserélni?

Japánban miso leves (miso leves) kezdett készíteni, mivel a Muromachi korszak (15. század). Miso fűszerezés volt, és ugyanabban az időben fontos fehérjeforrás. Ma egy tipikus tál miso nagyon változatosak: miso leves, tondziru, miso dengaku, saba-no-Missoni (főtt miso makréla), Ishikari-nabe, sayko-yaki, és így tovább. et al.

Miso egy konzerv szójabab paszta, hagyományosan használják Japánban, mint a tankolás erőleves és levesek. Sok fajta miso származó helyi szokásokat annak előkészítését. Ezek változhatnak a minőségi maláta (búza, rizs, árpa), valamint a körülmények és az expozíció időtartamát. A végeredmény nagyon változó szín, szag, íz, és sós intenzitását. Tehát, megkülönböztetni világos, sötét, vagy akár piros miso. Fényes fajta miso egy finomabb ízű, sötét - intenzívebb. Miso leves kikészített egyik vagy másik fajta tészta, eredetétől függően a recept, és a tulajdonságait az egyéb komponensek a ételeket.

miso Rice
Ma 80% -a miso gyártott Japánban - a miso rizst. Északról délre a különböző területeken, hogy a miso, de jelentős különbségek vannak a különböző típusú és fajtájú miso színű és ízű.

miso szója
Ez miso készült szójabab és a sót. A készítmény minősül az eredeti. Mamemiso tenni a prefektúrák Aichi, Mie és Gifu, és egy helyi termék ezekben a régiókban.

miso búza
Miso készül búza otthoni fogyasztásra, akkor a másik neve a „másság-miso” (miso a faluban). A nagyobb valószínűséggel hoznak az északi része a Kanto régióban, a régiók Csúgoku, Shikoku és Kyushu.

Különösen jól ismertek a következő típusú miso:

Fehér miso a Kansai régióban
Ez másképp hívják „Sayko-miso” (miso nyugatra a fővárosban). Ennek során a gyártás során nagy mennyiségű malátából, így az íze édes. Annak ellenére, hogy az úgynevezett „fehér”, valójában úgy néz ki, mint egy krém.

Mame miso Tokai régió (Aichi prefektúra, Mie és Gifu)
Közönséges név miso elő a Tokai régióban. Ez az úgynevezett másképpen: Nagoya miso, Shinshu-miso, Mikawa-miso és miso-Hatto. Ez egy sűrű keserű íze és gyakran használják kaiseki-ryori. A Tokai régió, például készített miso supo "Akadasi" segítségével Mame-miso.

Mugi-miso Kyushu
Region Kyushu a fő helyszín a termelés a búza miso. Taste of miso - édes és színes - világos vagy vörös fényt.

Shinshu-miso (Nagano Prefecture)
Akut miso világos színű Nagano, részesedése a termelés volumene az miso Japánban - 35%. Az illata a fajta enyhén savanyú miso színárnyalat, ma gyártása egész Japánban.

Ilyen konkrét termék, valamint a wasabi, cserélje ki semmilyen esetben nem éri meg. Miso egyike azoknak termékeket, amelyek hagyományosan készített otthon, és minden család élvezi, ugyanakkor saját receptje, esetleg képződött több generáción keresztül. Közelítő összetétele miso: szójabab, árpa, sötét vagy világos rizs élesztőt.

Összetevők (4. adag):
Jó víz. 4 részletben az edények, amely összegyűjti a takarmány leves nibosi (szárított japán szardella). 2-3 db. tofu (bab túró). 0,5 db, hínár. marék ha szárított, 1 lap ha friss, miso. ízlés

Víz vegda hogy csak annyit, amennyit csak lehet enni egy időben. Miso - a dolog nagyon finom, perekipicheniya nem tud állni. Nibosi vízbeeresztésének, és tegye a tüzet. Amikor a felforraljuk, távolítsa el és tegye nibosi miso, azt hiszem, elég 4 személyre 1 evőkanál. l. de ez persze függ a család étvágyát és az összeget a leves ételek. Mert ez a recept sokkal alkalmasabb fehér miso, piros miso, amely más néven a falu, túl erős íze Ezt a díjat. Kitöltése kombinációja tofu és a hínár a leggyakoribb, de ugyanakkor talán a legnehezebb a kezdők annak a ténynek köszönhető, hogy nem erős kifejezése annak íze, hanem épp ellenkezőleg, különösen tofu, elnyelik chuzhey ízét. Elvégre, ha veszi a káposztát és a burgonyát, akkor ad egy jó húsleves, amely már javítja ízét minőségű ételek. És ebben az esetben, a siker teljes mértékben függ moderálás miso. De nem, ne ess kétségbe. Emlékszik még, hogyan savanyú káposzta leves vagy borscs? Itt, furcsa módon, ugyanaz a dolog teljesen! E. Miso nem fűszer, és a sót. Peresostavte megértését. Ez só. Mivel a só? Salt azért szükséges, hogy nem volt túl sós, és ugyanabban az időben, hogy úgy érezte. Helyezzük a miso is. Ha drága nibosi jó, akkor kell egy kicsit.

Sajnos Ha nem, hozzáadni vagy nátrium glyukanat ( "Aji-no-moto"), vagy por hal húsleves ( "dashival-no-moto"). Miután miso ugyanaz most már sót, és nem kell sok. Próbálja ki, és ha tetszik, akkor végül fel gusch. Ha Laminaria, a irigység, friss, majd öblítsük le tiszta vízzel, változó 2-3-szor, nyomja, vágott kvatratikami és leves. Amikor megszáradt, a so-öntsük. A tofu, ha nem a félelem, kockákra vágott tenyeret 1,5-2 cm. Ha még nem annyira hozzászokott, hogy vágni, mit kell tenni, meg kell a kártyát, majd kockára tönkre formájú váltáskor a folyadékot. Ha a felugró gusch, azonnal kapcsolja ki az égőt, mert miso irtózik kipicheniya és elveszti ízét. Tálalás előtt tegye a zöld hagymát.

Több változatot. Bár miso leves ne főzzük tovább, mint kellene, de sosem lehet tudni, így maradt. Aztán a következő napon, a hő a tojás minden egyes személy. Ez a mi családi valaha vacsora nem alkalmazzák, mert az étel felmelegítése tegnap - a szemetet a hostess és vacsorára nem teszi lehetővé sem az apa vagy az anya. Igen, és a tojás este jobban nem upotryablyat. Ártalmas. De ígérem, hogy nagyon finom. Próbálja délután. Miso -sup zöldségekkel ellentétben tofu hínár, akkor jobb, ha nem a piros miso vagy kettő. Növényi húsleves lehetővé teszi. Ez a gyorsaság zöldségek miso nagyon meleg és fizikailag, mind lelkileg. Az íze Domashov hőt. Tökéletes egyensúly burgonya káposzta, daikon (japán retek), a „arg” (Rezai vékony tofu, sült rántott) burgonya hegyi daikon „Sato -imo”, kelkáposzta és daikon kelbimbó szója „moyasi” és a zöld hagymát, stb .D. By the way, nagyon nagyon finom miso -sup gombával "enoki" vagy "shimezhi" hínár, illetve a "hint". Azt poprobovovala hogy Oroszország a múlt nyáron, gomba, kecskegidák és rájött, hogy még a kis gomba barátok miso. Szintén ízletes és tápláló sertés vagy lazac. Úgy hívják másként, hanem egyfajta miso -supov. Tájékoztatásul velük (abban az értelemben, akár sertés vagy lazac) jócskán tofu, daikon, satoimo köles vagy burgonyából moyasi, zöld hagyma, hínár.