Szó (2)
Kecsketej több kalóriát, mint a tehéntej. Miért? Ez több zsírt, fehérjét és ásványi sók. Átlagban, kecsketej tartalmaz 4,49% fehérje, 4,37% zsírt tartalmaz. A tehéntej tartalmaz rendre - 3,30% és 3,9%. Tejterméket kecsketej is magasabb a tápértéke a tehenek. Kecske tej tehén gazdagabb kalcium, foszfor, kobalt, és a vitaminok, különösen a B1, B2, C, és rendelkezik erős anti-infektív, vérszegénység elleni, Vérzésgátló tulajdonságok. Kecsketej ajánlott, akik anyagcserezavarok. Állatorvosi statisztikák azt mutatják, hogy a kecske nagyon ritkán betegszik meg tuberkulózisban, így lehet inni a nyerstej. Azonban fontos, hogy kutatásokat folytat brucellózis. Kecsketej összetételében nagyon közel van a nő, és akkor lehet használni, ha a csecsemők etetésére
A kecskehús termelékenység rosszabb juhok. Levágott állat húsa évesen 1,5 év. Felnőtt anyajuhok után levágott etetés vagy hizlaló. Ezek jó húsminőség: átlagos élősúly - 35 kg; az átlagos hasított testsúlya - 15 kg; Belső zsír - 2,7 kg; vágósúlyt - körülbelül 17 kg; vágási hozam: 46,6%.
Kecskebőr nagyobb sűrűsége és szilárdsága, mint a juhok bőre. Mass pár kecskebőr van 4,8-5,9 tömeg% az állat. A területet a bőr fiatal kecske - 6-25 dm 2 felnőtt - 100 dm 2, vagy több.
Hús termelékenysége kecske.
On kecskehús termelékenység valamivel gyengébb juhok. A legalacsonyabb hústermelés specializált tejelő kecske fajták, a legmagasabb - angóra ázsiai és őshonos le kecske.
Kecske színe világosabb birka kövér tiszta fehér; intermusculáris zsírlerakódás és öntözés kecskehús kevésbé kifejezett, mint a hús juhok.
Az íz kecske állati toll szikla nem rosszabb birka. Jó nyert hús nagulennyh kasztráltak, kövér selejtezett kocák és a borjakat.
Vágáskor Gornoaltaisk 1,5-2 éves heréltek kap 14-17 kg hús, jó minőségű és 1,5-2,7 kg belső zsír. A hasított állat hozam 38-42%. Kazahsztánban kasztrált kecske jellemezhető az alábbi mutatókat: testtömeg korban 9 hónappal -29-34 kg; 1 év - 38-46 kg;
1,5 év - 48 kg; hasított súly - 15-17, ill; 18-23 és 22-25 kg; a tömeg a zsigeri zsír - 1,5-2,7; 4-5 és 2,2-3,5 kg; -os vágási - 50-60%.
A kor előrehaladtával, és a növekvő testtömeg kecskék megnövekedett hasított hozam és a szám a hazai étkezési zsír, így a vágási 4-6 hónapos korban nem megfelelő a húst. Javasoljuk, hogy a pontszám hizlalt állatok 1,5 év.
Hús és levágott kifejlett anyajuhok etetés után vagy hizlaló. Ezek jó húsminőség: átlagos élősúly - 36 kg; az átlagos súlya a tetemek - több, mint 14 kg; Belső zsír - 2,7 kg; vágósúlyt - körülbelül 17 kg; -os vágási - 46,6%.
Vételáron kecskéknek, átadta a húst az állapotától függ. Hús kecskék magasabb táplálkozási fizetendő 2-szer magasabb, mint a hús kecskék alacsony faggyúzottság.
Sokan úgy vélik, hogy a kecskehús minőségi bárány alább. Ez nagy mértékben tekinthetők, ezért az a tény, hogy a hasított kecskék nem éri el az azonos súlyú vagy érettségi szintje miatt, ami általában jellemző a juhok. Annak érdekében, hogy egy jó kecskehús, meg kell alkalmazni az ilyen étrend kecske gyorsan nőtt, és elérte a vágási tömege körülbelül 6 hónapos korban.
Ahol nincs különösebb szükség a kecsketej, kecske használt hús évesen 4-6 hónap. Gyakran használják a hús állatok kasztrált évesen 1-1,5 év, majd hízott. De annak érdekében, hogy kiváló minőségű hús kecskéket is meg kell ivartalanított fiatal korban, hogy megszüntetné a kellemetlen szag jellemző kecskehús.
Kecske minőségű, mint a bárány, de általában, hús hatékonysági mutatót kecskék kevesebb juhot. A kémiai összetétele kecskehús,% Víz - 62-63, zsír - 15 - 20 fehérje - 16 - 17. Ez nem olyan zsíros, mint bárány. Kecskéknek jellemezve, hogy több földet általános szerkezet a test, a szöge a cikkek eredményeként mérsékelt külső izmok fejlődését és a zsír. Ezért az állatok levágása a hús 4-6 hónapos korban kozovodstve hinni netselesoobraznym.Priemlemoe 8-18 hónapos korban, amikor a kapott hús leginkább megfelel a követelményeknek a végrehajtás. Hús kecske idősebb, amely kellemetlen szagú és ízű, enni nem eszik, és azt használjuk a gyártás szappan, gyertya és hasonlók. Összehasonlítva bárány kecske öngyújtó, kevesebb zsírt fehér, alacsonyabb olvadási hőmérséklete és megszilárdulási. A jellemző, hogy a kecske egységes zsírlerakódást az izmot és a felhalmozási a belső szervek, és nem a „öntözés”, a tetemek más haszonállatok.
Az in vivo jellemzők hús hatékonyság kecskék közé tartoznak (illetve közepes és a maximális értékek): testtömeget megvalósítása hús (30-40, 70-80 kg), érettség, átlagos napi súlygyarapodás (100-150, 200-300 g), a takarmányozási költségek 1 kg növekedési (6 - 8, 12 -. 14 a egységeket.) megengedett faggyúzottság. Meg kell jegyezni, hogy a végrehajtás a zsíros kecskék húsa gyakran értékelik helytelenül, jelentős kifejezés, ez nem igaz. Ez az eltérés annak a ténynek köszönhető, hogy a kövérsége élő haszonállatok határozza élénkségét és az érzés a ládából csontváz és kecskék megjelenése tűnik vékony.
Level kecskehús termelékenység függ genotípusos és paratypic tényezők képződés az egyedfejlődés állat egyedi minták fejlődési alapuló élősúly változások, abszolút és relatív növekedése és az egyenetlen növekedés a szervek és szövetek. Ez egy biológiai alapja hangrendszerek hústermelés kecske.
A különböző termékek juhok foglalják el az első helyet közül a haszonállatok. Juhtenyésztés biztosítja a gazdaság változatos és értékes termékek: gyapjú, szőrme és prém báránybőr prém, valamint bárány, szalonna, tej.
A legértékesebb termék juh - egy vékony réteg. Csak azért, mert kiváló minőségű textil. Varietal körű kecskeszőrből szegényebb, mint juhok. Van fajták a kecske hasonló merinó gyapjú, amely egy pelyhes anyag vagy vágott szerkezet. Kecske le eltér a juh- és angóra hasonló keresztezett vele néhány jellemzője a szövettani szerkezet. kecske bőr sokkal mobil és rugalmas, de felülmúlja azt számos báránybőr fiziko-technológiai tulajdonságok.
Juhtenyésztés - fontos forrása a hústermelés. Az átlagos éves megtermelt bárányt a vágási súlyt 6-7% -át hústermelés az országban. Hús fiatal bárányok jellemezve táplálkozási tulajdonságai, és az optimális arányt a zsír és a fehérje (17:17). Eltérően előfordul juhok és kecskék, a zsírlerakódás. Ha a juhok jellemzi a jó fejlődés és az izmok és a bőr alatti zsírszövet, a kecskék még zsíros és magas kövérsége fejlesztették sokkal gyengébb. Ugyanakkor a kecskéket a belső szervek rakódik lényegesen több zsírt juhok. Lamb szinte nincs kitéve a TB-fertőzés és nagymértékben mentes elváltozások bélférgek.
Fontos jellemzője a hazai juh és kecske - plaszticitás, a volatilitás, és hatalmas potenciállal alkalmazkodóképesség különböző körülmények között. Ezek miatt a jellemzők, lehetővé vált, hogy számos fajtájú juhok és kecskék, tenyészteni őket a különböző környezeti feltételek között - a sivatagi területen, a magas hegyek, Pusztai et al.
Összehasonlítva más növényevő haszonállatok juh, köszönhetően az erős végtagok használhatják a legelők zord helyeken (szakadékok és vízmosások a lejtőkön). Juhok és kecskék nem csak, hogy jó hasznát minden típusú legelők, hanem szerény, hogy a minőség, enni a legtöbb növény, így a keserű silnopahnuschih, tüskés fű, beleértve a gyom. Ennek oka nem csak fiziológiai, hanem az anatómiai tulajdonságok állatok. Ék alakú kúpos arc, a fej, éles ferde fogak és a vékony ajkak mozgó lehetővé teszi, hogy enni egy rövid, gyér növényzet és még szegény legelőkre, hogy megtalálja a saját élelmiszer. Kecskék gondosan válasszuk ki a fül, az egyes szemcsék és a fű a tarló.
Jó alkalmazkodóképességének juhok és kecskék, hogy a hideg és meleg nagyban hozzájárul a bundájuk. A hideg időjárás, védi a szervezetet a alacsony hőmérséklet és a szél széllökések, és egy meleg időszakban - a túlmelegedéstől és az égési sérülések a bőr, jár, mint egy hő védő héj. Így az állatok maguk szabályozzák állapotban van az a környezeti hőmérséklet csepegtető kabát (vedlés) a fellépő hő. Egy ilyen eljárás különösen kifejlesztett grubosherstnyh állatokban.
Juhok és kecskék rendkívül gazdasági koraérettsége nyilvánul meg a termelés magas minőségű termékek korán. Tehát, bárány, kecske, juh nyerhetők idősebb állatok 6-8 hónap, Poyarkovo gyapjú - 5 hónap, Astrakhan - 1-3 napos korban.
Értékes biológiai jellemzője juh és kecske esetében a korai pubertás állatokat. 5-6 hónapos korban, akkor lehet eredményesen termékenyítették. De korai párzás késlelteti a növekedés és fejlődés a szervezet, így az első illeszkedő állatok engedélyezett évesen 12-18 hónap.
Juhok és kecskék is élnek 10-12 év, de a gazdasági használja azokat általában 6-8 év, ami után eldobjuk, hiszen ebben a korban a romló állapota, a fogak, ami romlását takarmányként való felhasználásra.
A ösztön az állomány kecskék kevésbé fejlett, így azok legelnek egyesével vagy kis csoportokban. Ha a tartalom együtt juhokat próbál maradni előttük.
Azonban a kecskék a juhok különböznek számos biológiai jellemzői. Ezek között a legfontosabb különbség a vadon élő ősök és neskreschivaemost között juhok és kecskék in vivo. A mesterséges megtermékenyítés a spermiumok juh kecske, még ha kialakult zigóta, majd miután 25-55 napon haltak meg, látszólag annak a ténynek köszönhető, hogy a birkák 54 kromoszómája van, és a kecskék - 60.
Kecske különböznek juh számos anatómiai jellemzői. A kecske kürt laposabb és konvergencia a tövénél, amelynek keresztmetszeti alakja háromszög, spirálisan köré egy függőleges tengely. A keresztmetszeti alakja juhok szarvak közelebb a négyzet, a szarvak vannak csavarva egy vízszintes tengely körül. Csontváz, izmok és inak, ínszalagok kecske, tipikus hegyi állatok alkalmazkodtak a gyors mozgása a meredek sziklás legelők.
A megkülönböztető jellemzője kecskék speciális hang, egy szakállas, rövid, meztelenül a farok alsó részén és fülbevaló, gyakran megtalálható a nyakát.
A juhokat fejni speciális gépekkel. Ehhez válasszon egy sík területen, a hártyás deszkáit, és rajta rendezni lombkorona. Mindkét oldalán a helyszínen hordozható deszkából elkeríteni két kifutóban. Toll által megosztott fa fal, ami ajtók olyan mértékű, hogy átadhatja egy birka. Ajtók száma attól függ, hogy számos fejőgép. A gép maga egy két pajzsot, amelyek közül az egyik fixen van felszerelve, és a többi - a zsanérok. Fejő ül egy alacsony széken a gép mellett egy ajtó. Sheep belép az ajtón, hátulról paddocks platform és lezárja a kimeneti fejő mozgatható árnyékoló előtte útján kötelek fut át a hengert. Miután a fejés végén a fejő mozog a push pajzs és ovtsa4 ki az első udvaron. Fapadló elégedett néhány lejtőn a falra, úgy, hogy a mellső lábak a juh, a hátsó, hogy megkönnyítse a fejés.
Elterjedt Moldovan (vissza) módszer fejés. fejési folyamat van osztva razdaivanie, fejés és dodaivanie. Először az egyik kezével támogatja a tőgy és a többi razdaivayut mellbimbó. Ebben az esetben, az ízületek, a hüvelykujj van hajlítva szögben és nyomja a mellbimbó, ami ujját lefelé. Egy ilyen mozgás csinál egy 2-3. Ezt annak érdekében, hogy megszüntesse a dugót a mellbimbó, amikor alakult, miután a késedelmek a tej mellett az előző fejés.
Ha fejés tőgy fedél mindkét kezével, és megszorította a tetejétől az aljáig, sdaivayut tejet. Tisztítsa meg a cumit is a maradék tejet termelnek dodaivanie, a tőgy borított bal kezével, és két vagy három ujját a jobb keze felváltva összenyomódik, és visszahúzott mellbimbók le. A fejés során a juhok kell nyugodt és tiszta. Juhfejő vödör kell fedezni egy szűrővel (géz). Fejés előtt fejő kell kezet mosni, viseljen köpenyt és készítsen egy törülközőt, amelynek egyik vége a nedves és a többi száraz. Mielőtt elkezdené a fejés a tőgy darabos nedves törölközőt végén. A számítások teszik munkaerő fejés állományok anyajuhok nem tartott tovább, mint 2-2,5 óra az átlagos teljesítményt minden egyes fejő 80-100 fejüket. Általános útmutatás működik fejés alatt a juh és a szabályozás módosításával anyajuhok fejőgépekben következő legidősebb pásztor.
3. Dilanyan ZH Sajtgyártás / ZH Dilanyan - M. Fény és élelmiszeripar, 1984. - 280 p.