fekete tea
Fekete tea (Kína - piros), annyira elterjedt és közkedvelt Oroszországban, ez a tea, ami a maximális hossza a feldolgozási folyamat a gyártási folyamat során. Ellentétben a zöld tea vagy Oolong, a fekete tea, a gyártási folyamat ki van téve a teljes erjedés, ami a nyersanyagok (hegesztés) a jellegzetes fekete színű és egy speciális „gyanta” (vagy „balzsamos”) ízét.
Megjelenése fekete tea:
- lemezek (vásárolt közepes és durva);
- granulált (CTC teák);
- por (vagyis egyszeri filteres tea);
- tömöríti (tabletták, csempe, tégla).
Szemcsés és por alakú fekete teák is a kereslet között egy bizonyos csoportja teát ivók. Az a tény, hogy ezek a fekete teák képest nagy levél, maximális erő, fanyar, erősen kifejezett tea íze, telített színű. Bár, persze, hogy sokat veszít az íz.
Száraz tealevelek a fekete tea is lehet különböző formájú (lemez minőségű fekete teák hajlamosak minden csavart hosszában, azaz a. E. A tea levelek hosszú, mint a vezetékes), de mindig nagyon sötét színű (barna vagy majdnem fekete).
Brown csak akkor érvényes, az alacsony minőségű fekete tea (CTC); hegesztés a fekete és szürke - egy törött vagy nagyon régi.
Kiváló minőségű fekete tea jellemzi fény ragyogott dagály ( „szikra”) a tealeveleket.
A száraz tealeveleket nem lehet idegen anyagokat, de különösen a magas minőségű virágteák lehet egy csomó fehér szösz - TIPS.
Kioldódni fekete tea
Brewing fekete tea előállított nagyon forró vízzel (95 ° -100 ° C-on) főzött tea 2-5,7 perc. Ready tea sokféle szín (világos aranyszínű-rózsaszín, hogy fényes bíbor-vörös vagy vörös-barna), ízesítő- és aromás árnyalatok. Szakértők megjegyezni, hogy ha a zöld tea íze több „gyógynövény”, majd a fekete - a „gumiszerű”; A zöld tea egy „frissítő” keserű, és a keserűség a fekete tea - „súlyosabb”. „Virág” ízű fekete tea erősebb, de ez a zöld gazdagabb, alakformálás.
Tea keverékek (keverékek) fekete teák
A legismertebb a világon:
Angol reggeli (angol reggeli). Különleges recept keverési függ a gyártó, t. Hogy. A szigorú előírásoknak nem létezik itt. Jellemzően, a keverék közepes - és a tört-levél Keemun és indiai (Ceylon) teák.
Változatok felé túlsúlya ebben a keverékben vagy felé Keemun túlsúlya indiai tea. Mivel ízt „angol reggeli” tartományban. Ha ez uralja Keemun, majd a szájban vannak egyedi „földes” színek, ízek oolong. Telített Keemun „angol reggeli” ajánlott inni tejet. Ha ezt a keveréket uralja indiai teák, az „angol reggeli” több, mint egy közönséges fekete tea, de szerez egy könnyű, alig észrevehető árnyalat fűszeres íze a kínai tea.
Ír reggeli (Irish Breakfast). Jellemzően ez a keverék keveréke közepes és Assamese tört leveles tea, Assam néha kisebb kiegészítést rendes indiai vagy ceyloni teát. Eltérő erősségű, intenzív vörös színű infúzió, erős összehúzó és kifejező aroma.
Orosz Caravan (orosz Caravan). Ez a népszerű Nyugaton, de szinte ismeretlen a mai Oroszország minősül keveréke a hagyományos recept, megy vissza a napokat, amikor teát szállított Kínából Oroszország teve lakókocsik.
Ez a keverék általában áll három tea (csökkenő sorrendben):
- Kínai fekete tea (Keemun vagy Yunnan);
- Vagy indiai fekete tea rendes Ceylon;
- Kis fűszeres adalék Lapsang Souchong vagy kínai oolong.
A főbb gyártók a fekete tea
Major gyártók és a beszállítók kiváló minőségű fekete tea a világpiacon India és Ceylon. Míg a fekete tea a Kínában gyártott, számos afrikai országban, Ausztrália, stb de az egyértelmű favorit a termelés magas minőségű fekete teák továbbra is India. Máshol előállított fekete tea általában gyenge minőségű, és a készítéséhez használt keverékek. Az alábbiakban rövid leírást kell adni a leghíresebb fekete teák a világ:
Indiai fekete teák
Csaknem 99% -a Indiában gyártották exportra fekete tea - egy tea keverékek (keverékek), nagyon rossz minőségű. Ezeket a keverékeket különböző vállalkozások által forgalmazott alatt a legtöbb különböző márkanevek. Gyakran előfordul, hogy az összetételét és minőségét a keverékek nagyon instabil, ezért érdemes különös figyelmet fordítani a választék az olcsó indiai teák.
Már csak 4 féle indiai teák, amelyeket eladott külön féle t. K. saját egyedi jellemzőit. Ezek teák elit és viszonylag drága, és néha benne van az összetétele a legismertebb teakeverékek.
Darjeeling (Darjeeling Tea)
Ez a legdrágább és az elit fekete tea a világon.
Ellentétben a legtöbb más fekete teák, akkor Darjeelings értékesített nagyon részletes címkézés, ami azt jelzi, az a hely, a növekvő (vagy akár egy adott ültetvény), a betakarítás időpontja, a kor a bokrok és a többiek.
Sajnos, a legtöbb forgalmazott teák címkézni «Darjeeling», a keverékek, amelyek csak 50% Darjeeling. Még rosszabb, a legtöbb ilyen elegyek tartalmaznak hozzáadásával Darjeeling harmadik betakarított az esős évszakban, szignifikánsan több durva és kevésbé aromás. Ha azt szeretnénk, hogy vesz egy igazi dardzhilding, győződjön meg róla, vesz egy igazán jó minőségű teát, lehetőleg az első vagy a második szüret (meg kell a címkén)
Darjeelings egy világosabb színű, mint a többi hegesztési fekete teák - a könnyű vörös (sárga-narancs) fényes arany. Fortress és összehúzó implicite kifejezést, de egyértelműen érezhető a jellegzetes virág és mandula aroma. A fekete teák, Darjeeling kétségtelenül a legtöbb illatos.
Assam tea (Assam tea)
A variánsok általában világos és sötét narancssárga vagy vöröses infúzió jellemző szelíd „maláta” aroma. Assam általában több mint fanyar Darjeeling, de kevésbé ízletes. Ezek közös jellemzője a magas minőségű Assam-keverékek, de vannak fajták kevert tea, Assam. Assam - elég erős, az ízesített teát; Sok faj gyakran címkézik Irish Breakfast keveréke 70-80% álló asszámi fajták.
Tea Nilgiri (Nilgiris; Nilgiri Tea)
Gyakran értékesített, mint egy elit osztály, de az íze középszerű, közel a jellemzői a jó Ceylon teák. Összehasonlítva Assam és Darjeeling - durva. Nem nagyon illatos, ez ad intenzív színe és íze az infúziót. Gyakran leple nilgirisa eladta vegyesen közönséges növények ültetvények.
Tea Sikkim (Szikkim Tea)
Ez viszonylag új a világ tea piac fajta, amely megjelent a tömeges értékesítése szó csak 1980-1990 években. Ez a fajta teát termesztik a terület nagyon hasonlít annak feltételei, hogy dardzhilingovskim ültetvények. Ez a fajta meglehetősen egyedi és egyesíti a finom illat és a fény színe infúzió Darjeeling egy egyszerű „maláta” aroma Assam. Sikkim - kiváló tea, bár nem nagyon ismert, azonban majdnem olyan drága, mint az igazi Darjeeling.
Kínai fekete teák
A kínai önmagukban nem fogyasztanak majdnem fekete (vagy ahogy ők nevezik - piros) tea. Ők nem a zöld teák és Oolong. De mégis, a világpiacon jól ismert három fajta kínai fekete tea:
Keemun (Keemun Tea)
Keemun ritkán értékesített, mint egy külön osztály, hanem gyakran az alapja számos teák címkével angol reggeli. (Néhány angol reggeli - állhatnak kizárólag Keemun).
Keemun van egy nagy számú faj és fajta (30).
Leggyakrabban, amikor főzött Keemun pirosra infúziós finom kombinációja illatok; gazdag aromája, gyümölcsös illata, mint a szilva és az alma.
Vannak, akik a finom füst ízét (bár nem ugyanaz, mint a Lapsang Souchong).
Lapsang Souchong (Lapsang Souchong Tea)
Ez a fekete tea előállítása különleges módon - sütők, ahol szárított tealevél, égett tűlevelek. Füst a tűt, mert dohányzik tea nyersanyagok, így ez egy különleges ízt. A legjobb Lapsang Souchong azok, ahol az íze és aromája a tea nem elnyomja a füstöt, és finoman kombinált vele.
Yunnan tea (Yunnan tea)
Kínai Yunnan tartományban - az itt született a híres kínai Oolong, például mint a pu-erh. Éppen ezért sok Yunnan fekete teák nagyon eredeti és az íze, mint egy kissé „perefermentirovannye” Oolong vagy egy kicsit „underfermented” fekete teák. Yunnan fekete tea, egy szép sötét barna színe infúzió, valamint nagyon jellegzetes finom illatú és egyedi ejtik „földes” ízű lehet kissé durvább, mint a Pu-korszak. Olcsó fajta Yunnan tea nem túl erős és a gyenge hang (kis koffein benne), de néhány nagy tökéletes minőségű jó erőt.
Ceylon fekete teák
Van néhány kiválasztott fajták Ceylon tea, de 99% made in Sri Lanka és forgalomba különféle márkanevek teák keverékéből állnak.
Orange Pekoe (Orange Pekoe)
Ez a keverék a fajta tea termelik nemcsak Celoenus, hanem közvetlenül Indiában. Ceylon tea talán a legjobban megfelel a képviselet a nyugati ember a „valódi fekete tea”: ez egy infúziós vörösesbarna, majdnem fekete, nagyon erős és illatos. Azonban meg kell jegyezni, hogy még a kiváló minőségű ceyloni teák minden jellemzőjével Darjeeling és Assam rosszabb: ízük durvább, kevésbé gazdag ízű.
Közepes méretű, halvány íze a helyi talaj, ez a tea ad egy sötét italt.
Drink sötét színű, íze illatos és enyhén fűszeres.
Kiváló minőségű, egyre nagyobb a felvidéki tea ital ad élénk színű, illatos, malátás íze.
Ezekre teák funkció vanília aroma. Ezek nagyon erős.
Ezek teák hasonló Ceylon - ezek ízletesek, koncentrált és egy gyönyörű borostyán színű.
Ez ad egy vöröses tea főzet, amely ugyanazt az édességet, és Grace a kínai tea.
A jobb minőségű teák, melyek hasonlítanak asszámi. Drink arany szín, íz, testes, gyümölcsös illatú.
Ezek teák a törött lemez egy erős, habos italt.
Ital világos színű. Aroma finom, könnyű gyümölcsös íz. Emlékeztet Darjeeling teák.
Nagyon puha, egy kis cukor ízlés szerint ezek teák emlékeztet a kínai tea. Ők gyártják tselnolistovymi.
Országok - a volt szovjet köztársaságok.
Orosz tea gyakran összekeverik a „birodalmi orosz”, bár az utóbbi - nem az, hogy más, mint a keverék indiai és ceyloni teák hozzáadott citrus ízeket.
„Ez az orosz tea” elsősorban termesztik Grúziában. Ez abban különbözik a sötét színű tea levelek és virágos íze.