Befolyásolja a tejtermékek egészségre
Fermentált élelmiszerek különösen fontosak az étrendben.
Értékelem, hogy ne csak kiváló íz, hanem az egyedi táplálkozási, megelőző és gyógyító tulajdonságait.
A folyamat a termelési fut, amely egyedi okozó mikroorganizmusok fermentációs laktózt, így bizonyos érzékszervi tulajdonságait és a tápanyagok.
Az elsődleges előállított tejtermékek tiszta kultúrájával baktériumok, közé tartozik a hagyományos erjesztett italok, mint például:
- joghurt
- kefir,
- joghurt,
- A tejtermékek egy új generáció.
Az első ilyen készülnek részvételével kiválasztott tejsavbaktériumok. Abban az esetben, a második csoport használt bakteriális vakcina izolálhatjuk a gyomor-bél traktus az egészséges emberek, elsősorban bifidobaktériumok. Között az új generációs tejtermékek különleges figyelmet érdemelnek a népszerű bioyoghurts piacon.
Mind az első, és a testünk a fajlagos hatása a második csoport a tejtermékek. Jelenleg a hagyományos tejitalok tejsavbaktériumok nagyon érzékenyek, és a legtöbbjük meghal a tápcsatornában hatása alatt gyomornedv. Ezek bomlástermékei nagy hatással az egészségre, főként a stimuláció az immunrendszert.
Másfelől, a baktériumok kerülnek bevezetésre, hogy egy új generációs italok, leküzdeni a savas környezet a gyomor nyálkahártya a gyomor-bél traktusban. Ott fordul elő inkább a reprodukció, amely kedvezően hat az állam belső flóra.
Az érték a tejtermékek
Az erjesztett italok rendkívül értékes tápanyagforrás magas táplálkozási és biológiai értéke. Mint a tej, tejipari termékek tartalmaznak egy teljes fehérje, amely kiegyensúlyozott aminosav-összetételét, és könnyen asszimilálható forrása a kalcium, a foszfor és a kálium. Ezeket a termékeket kifejezetten magas emészthetőség. Ezek tartalmaznak bakteriális enzimek szükséges felszabadulását a szervezetben a szabad aminosavak. tejsav hozzájárul jelenlétében tejfehérje - kazein részecskék formájában, ami nagyban megkönnyíti a folyamat az emésztés.
Ennek eredményeként a bakteriális enzimek növeli a zsír hasítási eljárás, valamint a növekedés váladék az epe és az emésztőnedvekben. Ugyanezen okból ezeket a termékeket ajánlott, különösen az idősek és a betegségek a gyomor-bél traktusban. Erjesztett italok olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek antimikrobiális tulajdonságokkal, amelyek gátolják a növekedés és aktivitását rothadás baktériumok. Ezen felül, a mikroorganizmusok tej által tartalmazott hozzájárul további bioszintézis fontosak a szervezet B-vitamin
Tejtermékek fogyasztása fermentációs rendkívül hasznos lehet az emberek intoleránsak az „édes” tejet. Ezt gyakran okozza közös betegség általában elégtelen termelés hámsejtrétegének bél laktáz - az enzim megemészteni tejcukor - laktóz. Emberek ez a hiány, számos kellemetlenséget, mint a puffadás, hasmenés, hasi fájdalom. Az erjesztett italok laktóz 10-20%, szemben a friss tejjel. Ezen túlmenően, a laktóz hozzájárul a további feltáráshoz a gyomor-bél traktusban.
Erjesztett italok jár, hogy stabilizálják és szabályozzák a megfelelő arányokat a bélflóra. Egyes részei az emberi gyomor-bél rendszerben kolonizált különböző csoportok a mikroorganizmusok. A vékonybélben él, főleg streptococcusok, tejsav bacillus, és kis mennyiségű bifidobaktériumok, enterobaktériumok és az élesztő.
Szokatlan különböző növényfajok a vastagbél. Felmerül körülbelül 100 mikroorganizmus-fajok, amelyek között 90% anaerob baktériumok, elsősorban a bifidobaktériumok. Van egy egyensúlyt és aránya is megakadályozza számos tényező, mint például a hosszú távú antibiotikumok, radioterápia, mérgezés, és még a stressz, ami gyakran vezet bél rendellenességek, például hasmenés. Tanulmányok kimutatták, hogy a használata az ilyen esetekben, a gyógyszerek vagy termékek különleges baktérium kultúrák gyengíti vagy kezelésére különféle gastrointestinalis rendellenességek.
Jelenléte miatt a bifidobaktériumok és a tejsav erjesztett italok rudaknak rákellenes és anti-mutagén tulajdonságokkal. Van egy nyomasztó hatást gyakorolnak a bélsár mikroflóra, mely aktiválja rákkeltő, és veszélyben vannak a formáció rákkeltő nitrozaminok. Megfelelő mennyiségű hasznos baktériumok kultúrák a gasztrointesztinális traktusban megvédi kialakulása ellen rothasztó és patogén mikroflóra. A baktériumok a fermentált élelmiszerek, baktericid tulajdonságokkal ellen pálca tífusz, vérhas és a tuberkulózis. A gátló hatást a fejlesztési káros mikroorganizmusok csoportok tette őket hatása alatt a tejsav, az ecetsav és a hidrogén-peroxid. Egy különösen érzékeny a hidrogén-peroxid jelenlétében a Clostridium baktériumok.
Ez a baktérium tulajdonítják, hogy a szerepe a „segítő” védelmi rendszer a szervezet. Ezek képesek arra, hogy mozog a bél szegmensek a nyirokerek, ahol fokozza a sejtosztódást (védelmi sejtek). és növeli a termelés interferonok (vírus fehérjék). Anaerob körülmények között az, epesavas sók és a koleszterin felszívódását elősegítik kibontakozó és jelentős mértékben hozzájárul a megelőzésére az ateroszklerotikus betegségek.
Ha vásárol joghurt vagy kefir, meg kell emlékezni, hogy ezek az élő baktérium kultúrák, mert csak jótékony hatással van az egészségre.