Tárolás drága gyűjteménye bor - hőmérséklet, helyét palackok, páratartalom, világítás - a
Tárolás gyűjtemény bor
Gyűjtés bor - nem csak egy drága hobbi, hanem egy speciális szakterületen. Végtére is, ez nem csak azért szükséges, hogy megértsék a borokat, hogy tudja a földrajzi eredete és időzítése a szüret, hanem képes vigyázni ideális tárolási körülmények között. Szerelmeseinek jó bor egyetértenek abban, hogy ez az elit ital különleges figyelmet igényel. Végtére is, ez olyan, mint egy élő szervezet - születik, keletkezik, érlelődik, elöregszik és meghal. De ez a test nagyon szeszélyes, úgy, hogy a rossz ellátás okozhat helyrehozhatatlan kárt. A folyamat során a lejáró üveg bort csodálatos dolgok történnek - a színe megváltozik, gyümölcsös ízű legyengül, utat enged a finomabb csokor. Az időtartam utóíz növekszik. bor textúra meglágyul, és a csapadékot jelenik meg. Éppen ezért a drága bor ínyencek fordítsanak különös figyelmet a tárolási körülmények e nemes italt.
Lezárt palackokat elit különleges gyűjthető bor dugók. Ők készült egy darab paratölgy kérge. (Lat. Quercus Suber). A 15 éves tölgy vágott test réteg, amely aktiválja a folyamat az épület egy új, előállítására alkalmas dugók réteg. Ez még csak 9 évvel később szükség van a termelés egy réteg kéreg. Átlagban, a paratölgy él 170 évig, és a legértékesebbek a régi fák. Cork-osztály egy darab egy öreg tölgyfa kérge vannak plafon elit vintage és borokkal. Azonban az ilyen dugók ideális bor tárolására csak akkor, ha bizonyos feltételek teljesülnek.
Forgalomba borosüvegek hosszabb tárolás során
Egy üveg drága bort vízszintesen kell elhelyezni egy speciális polcon.
Ha ez hosszú függőleges helyzetben, a parafa kiszáradhat, és esik az oxigén, ami jelentősen rontja a minőségét és ízét a bor. Ha a vízszintes helyzetben a palack bor fürdik a parafa szélén, ezzel megakadályozza, hogy ssohnutsya. Polcok erősnek kell lenni és rezgéscsillapító. Ideális esetben úgy vélik, ha a polc tömör fából készül. Vibration - az egyik oka annak, hogy a szakértők nem ajánlják sokáig tárolni borkülönlegesség közönséges hűtőszekrényben. Futás a kompresszor továbbítja a rezgést a ház és a polcra, ahol megzavarta biokémiai folyamat, bor - illóolajok és ízanyagokat kezdenek csatlakozni, és ennek eredményeként ok zavarosság és kicsapódnak, ami lerontja a bor minőségét. De van egy „jobb”, a természetes üledékben. A fehér borok, elbukik a kristályos formában piros - a pehely vagy leválik, ez az úgynevezett „kabát”. Ezt a csapadékot velejárója kiváló minőségű borok és azt jelzi, hogy a bor nem kitéve túlzott szűrés. Tehát mozdulatlanság palackok a tárolás időtartama alatt biztosítja a kellő időben és a megfelelő érést és telítettségének gyönyörű csokor bor.
-Tárolás szigorúan horizontális
gyűjtemény bor tárolási hőmérséklet
A következő fontos tényező a megfelelő érést a high-end bor pontosan beállítható tárolási hőmérséklet. Bor, légzési pórusain keresztül a parafa, nagyon érzékeny a szaga kívülről. Ezért a helyiség, ahol a tárolás, legyen jó provetrivaemo és szagmentes. Az optimális tárolási hőmérséklet - 10-14 ° C-on A dúsított borok megengedett hőmérsékletet 14-16 ° C-on Alacsonyabb hőmérsékleten kis bort érését. Ha a hőmérséklet meghaladja a normális, a bor gyorsan öregszik, amíg a végén, és nem hozta nyilvánosságra. Azt is elkerülhető a hirtelen hőmérséklet-változások a tároló terület. Minden hőmérséklet változások fokozatosan kerülhet sor. A maximális amplitúdója hőmérséklet-változások: a nap - 1,6 ° C-on Abban az évben - 2,7 ° C-on Ez különösen igaz a vörösborok - ők érzékenyebbek a hőmérséklet-változás, mint a legtöbb fehérek. Páratartalmat kell tárolni belül 65-75%. Csökkentett nedvesség okozhat a dugót a kiszáradástól, fokozott - a megjelenése a penész, vagy rongálja meg a címkét.
-szellőző, jól szellőztetett helyiségben nélkül idegen szagok
-nincs hirtelen hőmérséklet-változások
-tárolási hőmérséklet 10-14 (dúsított bor le- 16)
-drága vörösbor különösen érzékeny a hőmérséklet-változások
-optimális páratartalom - 70% + (-) 10%
Napfény vagy neonfény káros hatással van a bor. Ennek eredményeként, káros hatások erős fény a bor megkezdi a oxidációs szerves anyagok tannin vagy kénatom oxid hidrogén-szulfid elkezdi beszedni, amely megadja, hogy a bor kellemetlen szagot. Nem csoda, hogy a bor palackozása sötét üvegpalackban vagy szállított a fényt árnyékoló csomagolásban. Különösen erős fényhatás fehér és pezsgő, de a piros is elveszíti nemes tulajdonságait.
-behatolását megelőzzük erős fény bor
bor fogyasztási hőmérséklet
Megfelelő ellátás elit bort az asztalra - egy rituálé, titokzatos hipnotizáló. És végül a bőséges aromás illata a bor, meg kell, hogy tartsa a helyes előremenő hőmérsékletet. Ha ennél kisebb, a csokor nem teljesen feltárt, megtagadva a képességét, hogy a teljes körű érzés lenne a megfelelő hőmérsékleten a borkínálat. Ha a hőmérséklet magasabb, akkor lehetséges, hogy érezhető lesz az íze az alkohol, ami szintén nem túl jó.
Hozd bor fogyasztási hőmérséklet legyen nagyon óvatos, mert az éles hőmérséklet csökkenés egy drága borkülönlegesség súlyos stressz. Mindegyik bor a előremenő hőmérséklet. És ez nem csak attól függ a szőlő, áztatás, a hely és a betakarítás éve, hanem az évszakban. Nyári (vagy meleg) és a téli end bor fogyasztási hőmérséklet kissé eltérő (részben ez annak köszönhető, hogy különböző felfogások íz receptorok a hideg és meleg). Bor világszínvonalú szakemberek tud nyújtani „előremenő hőmérséklet bor” egy hosszú, hosszú listát. Mégis, a következő közös szabályok:
-Telített csersav vörösbor - 17-20 ° C-on
- Világos vörös - 12-17 ° C-on
- Édes piros - 12-14 ° C-on
- Fehér, száraz, dúsított borok - 8-10 ° C
- Fehér fegyelmezetlen, rózsaszín - 6-8 ° C
- Champagne, pezsgő - 4-6 ° C-on
- Millezimnyh pezsgő (bor a betakarítási évben) - 8-10 ° C
- Teljesen száraz és gyöngyöző borok egyszerű - 4-6 ° C-on
Mielőtt a tervezett ellátási bort, 1-2 napig, az üveget gondosan meg kell állítani a függőleges helyzetbe (ha az új bor), vagy forgalomba a speciális állvánnyal szögben 30-40% (ha a bor idősebb). Egyes szakemberek azt állítják, hogy valamiféle drága vörösborok kell leöntjük tálalás előtt, azaz gondosan töltjük be egy edénybe készült kristályüveg széles szájú, ezáltal felszabadítja az italt a csapadékot, és egyidejűleg oxigénteiítettséget. A másik része azt mondja, hogy sokkal kellemesebb nézni, ahogy a bor zamatát közvetlenül nyílik a pohárba. De egy szakértői vélemény egyaránt - Nagy bor legjobban szolgálja a palackban, ezzel is hangsúlyozva a ünnepélyességét a pillanat.
Bor tárolására otthon
Nos, mit csinálsz, ha nem tudja, hogy gondoskodjon a szakmai borospince? Lehetséges, hogy tárolja drága, vagy szüreti bor gyűjtemény a lakásban. Igen, lehet!
Az online bolt bor szekrények széles körű felhasználás - kompakt, mini szekrények egy pár üveg szakmai hűtött szekrények éttermek, klasszikus modell, elit hűtőberendezések bor tárolására természetes fa kivitelben. Egy- és több-hőmérséklet, az egy- és kétzónás. Az átlátszó ajtókat készült sötét üveg, amely védi behatolása ellen az UV sugarak a szekrénybe. Ellentétben háztartási hűtőszekrényben, a bor hűtőszekrényháza rezgés nullára csökken, polcrendszerek kialakítása lehetővé teszi a gyors hozzáférést biztosít a palackok. Bemutatta hűtők lehetnek szabadon álló vagy beépített. Kiválasztása egy szekrény, hogy illeszkedjen az Ön igényeinek, akkor biztos lehet benne, hogy a kiválasztott modellt teremt ideális feltételeket éréséhez az elit ital, úgyhogy mire élvezni egy remek illata a bor.
Bútor mesterséges rattan bútorok eltér a természetes rattan könnyű és változatos színpaletta.