Pite a kulináris szótárban
Jelentés a „torta” a kulináris irodalom:
Nagy tészta termék (egynyolcad és az egyik felét a lemez) különböző tömések, vagy félig zárt (édes), amely használja kelt tészta (egyszerű, vaj, pikkelyes). Az élesztő alkalmazása, kovász jellemző csak az orosz sütemények, torták és így a név módosítás nélkül más nyelveken, amikor a kelt tésztát. Ugyanebből az okból, nem nevezhető a pite töltelék terméket, amelynek a megjelenése torta, de különböző tészta (kovásztalan, motorháztető, omlós és mások.).
Orosz lepényt három csoportba sorolhatók: Zárt piték sós piték zárt - pie (lásd.) - félédes és piték. Számukra lehet bármilyen élesztős tészta szinte minden tömések (cm.). piték összetétele ugyanaz, a forma lehet önkényes: főleg téglalap alakú, legalább - kerek. A jellemző az orosz pite a sült forma nélkül, ami miatt ismét a kelt tésztát bennük. Orosz liszt sütemény lehet rozs, rozs-búza,. Emelőeszközöket alapvetően sajtolt élesztő, legalább - kovász.
Sütés után piték orosz szükség két művelet, így a végső sütését kedvező eredményt.
1. Kenés meleg kalács vajjal a tetején.
2. Amely sütemény lefektetett egy vágódeszka széles, vastag vászon törülközőt vagy ruhát úgy, hogy „otopreli”.
Csak miután a teljes hűtési piték vannak teljesen készen eszik.
A finom ételt készített tésztából, első helyen a népszerűsége Oroszországban az elmúlt elfoglalt pitét. Az eljárás sütés voltak feszültségek és kandalló. Szív- és mindig a kelt tészta, néha konjugátum kovászos kenyeret, néha kovásztalan. Liszt nekik használták krupitchataya búzából vagy vert, attól függően, hogy mennyire fontos a nap volt, amikor felkészülnek; sült rozs és sütemények. Minden általános orosz pitét a régi időkben volt, alakja és más értéket; az úgynevezett nagy piték, kis pitét. A Skoromniy nap tele voltak birka, marhahús és Hare, több myasami idő alatt, például birka és a marhafaggyú, a hús és a halak is együtt hozzáadásával gabona- vagy tészta. Abban Shrovetide hangsúlyozza sütemények krémsajttal és a tojás, a tej, a vaj, a hal tojás iskroshennymi vagy CIÓ, mint az úgynevezett halétel, a következőképpen készítjük szelet. A sovány hal nap sütött torták különböző típusú halak, különösen fehér húsú, Snyatkov, lodogoy, néhány hal halikra vagy vizigoy a kender olaj, mák vagy dió; omladozó hal keverjük zabkása vagy szaracént köles. A nem hal böjt napok voltak sült sáfrányos tejet sapka, mákkal, borsó, gyümölcslé, repoyu, gomba, káposzta, bármilyen növényi olaj vagy édes mazsolával és más különböző bogyók. Édes sütemények sütöttek, és nem a poszt helyett sütemények. Általában, sütemény, kivéve az édes, benyújtott meleg.