Hogyan savanyú piros hal lépésről lépésre
Vörös halak táplálkozási felismerte az egyik leghasznosabb termékek a személy, mert gazdag nyomelemekben, omega-3 zsírsavak és vitaminok. Éppen ezért a lazac tartalmaznia kell az étrendben. Hogyan pácolást is finom és egészséges otthon?
Japán kutatók a National Institute of Nutrition és az egészséges életmód végeztek vizsgálatokat, amelyek már bizonyították, hogy eszik lazac étel meghosszabbítja életét, és pozitív hatással van az általános egészségi állapot. Vitaminok és ásványi anyagok a piros hal, így elsöprő hatása az agyi véráramlás, javítja az anyagcserét, valamint az egyéb életfunkciók. Tehát sós piros hal - egy nagy étkezés nem csak az ünnepi asztalra, hanem a napi szendvicset.
Akkor biztosan vásárolni egy kész sózott hal a boltban, és lehetséges, hogy savanyú akkor egy bizonyos recept magát, annál is inkább, mert van egy csomó különböző recepteket. Vásárlás kész hal a boltban, azt kockáztatja, hogy nem túl jó minőségű termék.
A sózás a hal használhatja állott vagy fagyasztott többször, ami azt jelenti, hogy nem csak nem hasznos anyagok, de a minőség és íz alacsony. Különben is, egy hosszabb tárolás adhatunk halat tartósítószerek, hogy nincs előnye az egészségre.
A fő jellemzője az önálló sózás hal - ez a választás a hal, megfelelés az arányok az összes hozzávalót, és az időszak, amely alatt a hal pácolt.
A sózás jobb használni a friss halat, ami nem fagyott előtt. Ha a halat értékesítik a feje, mint a kopoltyúk meghatározhatja frissességét. Úgy kell rózsaszín, ha a kopoltyúk szárított és nagyon sötét, a hal nem friss. Természetesen fontos, hogy figyeljen a hal szaga, nem kell „romlott”.
Amikor sózás a fejét a hal szét kell választani. Sózására a hal egyaránt használható a bőr, és nélküle, tetszése.
Többször sózás hal, meg fogja találni a tökéletes arányok, és a pácolt lazac és pisztráng soha nem habozik sokáig a hűtőben.
Elvárják, hogy kilogrammonként keverék lesz szükség 3-4 evőkanál só-bevonat elegye, amely előállítható az alábbiak szerint: só és cukor egyenlő arányban (ez lehetséges, hogy az az előnye mellett só) adunk hozzá fűszer és szegfűbors. Az elegyet ezután alaposan összekeverjük. A nagy tartály megtöltésre kis mennyiségű só-bevonó elegy meghatározott kerék félig hal. Ezután a keveréket a halak szórunk ismét vzbryzgivaetsya citromlé, hozzáadunk néhány levél vagy gyógynövények levelek ízlés (petrezselyem, kapor). Ezután a második részt tetejére fektetjük halbőr up (pre-cellulóz keveréket szórjuk) adunk hozzá, és az elegyet ismét sót-bevonattal.
Kapacitás küldi a hűtőszekrényben. pácolás mértéke függ a hal méretétől - minél több, annál hosszabb. De az átlagos időtartama 1-2 nap. Lé jobban nem-fém edényekbe, különben mi befejeztük a halak is megjelenhetnek a vas ízét.
Ennek fontos feltétele a sikeres sózás lazac kiválasztásában összetevők és az alap is - só. Bármilyen séf fogja mondani, hogy a zálogjog a kiváló ízét a hal - tengeri só. Nordic nemzetek, például a norvégok, finnek, a holland szakértők a sózás a hal. Időtlen idők óta, mégis így használatával a tengervíz és a tengeri só, amely a hal zamatos íze és kellemes illatú. Egy példa az ilyen természetes sók TM «Salute di Mare». TM «Salute di Mare» Tengeri só a forrása az esszenciális makro- és nyomelemeket, és nem tartalmaz kémiai élelmiszer-adalékanyagok. Ez egy enyhe ízű, friss tengeri aroma és óvatosan kiemelik az íze lazac. A termékek e márka képviselt tengeri sót tiszta formában, jódozott tengeri só és Laminaria só malmok olasz fűszernövények vagy sóját egy keveréke paprika. Kiválaszthatja, attól függően, hogy a recept, és a ízléspreferenciák. Sózására lazac a legjobban megfelel közepes nagy tengeri só, mert nagyobb kristályok só feloldódik, lassan, hogy a hal több puha és szaftos.
Nálunk több módon sózás piros hal:
Egy egyszerű recept №1: Sós piros hal citrom
- 1 kg halfilé vörös
- 3 evőkanál nagy TM «Salute di Mare» tengeri só
- 1,5 evőkanál cukor
- 3-4 db. levelek
- ½ citrom
- Major kevert tengeri só és cukor. Hal terjedt keverékével
- Tedd egy edénybe, öntsük a citromlevet
- Add babérlevél darabjai között hal
- Tedd be a hűtőbe 3 napon
Egyszerű recept № 2 „nedves” eljárás sózás halak
- 1 kg halfilé vörös
- 1 liter vízben
- 3 evőkanál nagy TM «Salute di Mare» tengeri só
- 1 evőkanál cukor
- babérlevél
- édes paprika
- koriander borsó
- A megtisztított halat darabokra vágjuk
- A pot forralni a vizet, a cukrot és egy nagy tengeri só
- Add babérlevél, bors, koriander
- Hagyjuk lehűlni sóoldattal óra
- Pecsenyék halat helyezünk egy speciális tartályban vagy tálca
- Öntsük sóoldattal steaket és tegyük a hűtőbe 3 napon
Bármelyik recept pácolás piros hal úgy dönt, ne felejtsük el, hogy a természeti minőségű alapanyagokból, amelyek közül a legfontosabb - a tengeri só. Akkor a hal kiderülhet lédús, omlós és nagyon finom!