Escabeche csirke
Escabeche csirke
Escabeche - ez egy csodálatos módja annak, hogy a latin-amerikai főzés,
amikor nem pácolt előtt és hőkezelés után.
Így jön és halak és baromfi.
Úgy véljük, hogy ennek eredményeként, beleértve gondozott.
csirkecomb 1 kg
olívaolaj 2 evőkanál
nagy sárgarépa 2 db
2 db zeller szár
nagy hagyma 1 db
2-3 kakukkfű ág
babérlevél 2 db
bors-chili 1-2 db
1 pohár vörösbor balzsamecet, száraz vörösbor és a húslevest
3 gerezd fokhagyma
sárga mazsola 30 g
10 darab szárított sárgabarack és a kimagozott szilvát
só és bors
Escabeche szó a arab-perzsa szó sikbag - «Élelmiszer ecetben.”
Élelmiszer lesz illatos, tovább tart, és ez szép és meleg, és hideg.
Kényelmes, hogy vigyen magával dolgozni, vagy egy piknik.
Ellentétben pácolás, például zöldségeket ecetes sós
escabeche két szakaszból áll: az előzetes termék pörkölés (csirke, nyúl, hal).
majd belevetik magukat a pác.
Amikor van egy megsértését „sav-bázis egyensúly”, azaz pH-érték csökken,
és a termékek jobban megmarad. Leggyakrabban, ily módon a tenger gyümölcsei.
De Escabeche lehetséges, hogy minden: Baromfi és hús és hal.
Természetesen a pác minden esetben más lesz.
1.Tonko vágjuk a hagymát és a zellert, a fokhagymát és chili - nagyon finoman, sárgarépa lereszeljük
2.Posolit és borssal csirkecomb.
Melegítsük elő a wokban vagy nagy serpenyőben egy kevés olívaolajat, és tegyük őket a bőr lefelé.
Fry, ezen az oldalon, amíg majdnem főtt.
Ezután fordítsa sütjük 1-2 percig (attól függően, hogy a vastagsága a db) és tegye fedő alatt
3.Slit melegítjük a legtöbb zsírt a csirke bőre
és ugyanazon a serpenyőben közepes lángon, sütjük a apróra vágott fokhagymát, megakadályozza Browning
4. Amikor a fokhagymát áttetsző, adjuk hozzá a hagymát, répát és a zellert.
Fry, amíg majdnem főtt (ha van egy világos válság, de a zöldségek már nedvesek) kb 10 percig
5.Vylozhit a zöldség kakukkfű, babérlevél, mazsolát, aszalt sárgabarack, aszalt szilva - keverjük össze.
6.Uvelichit tüzet. Öntsük a bort a serpenyőbe.
Annak érdekében, hogy az alkohol elpárolog, öntsük balzsamecet, és 5 perc után - húslevest.
Hogy minden felforraljuk. Csökkentsük a hőt és párolja a pác 10 percig
7.Vernut a serpenyőben sült comb próbál fojtani őket a pác.
Forraljuk össze,
kapcsolja ki a hőt, és zárja az edényt szorosan illeszkedő fedelet (vagy film)
Serve, amikor a hús szobahőmérsékletre hűtjük.