sütés rack-
Az egyik legnépszerűbb fajta a termikus felszerelések szakmai konyhaszekrény sütés. Nem csupán a normális működését a gyár vagy a konyhában az étterem, hanem egy kis cukrászda és pékség. Mi a pék sütő, hogyan működik és mi a gyártó bemutatott - ez cikkünkben.
Mi a pék sütő?
Pékszekrények használt sütés muffin, keksz, bagel, és egyéb péksütemények. Egyes modellek sütőkemencékben az úgynevezett „sütéssel szekrény”, ami összefügg az egyetemessé a berendezés. Pékszekrények viszonylag kis mérete, könnyű kezelhetőség és egyszerű moduláris felépítés.
Sütőkészülékek szekrény
A fő része a szekrény - sütőtér, amelynek fűtése elektromos fűtőtestek, amelyek a felső és alsó. TANS zárt belső burkolat panelek. A kamera beállított sütési formában vagy sütés, attól függően, hogy milyen típusú terméket kell készíteni. A folyamat a hőkezelésnek való kitettség a termék miatt előfordul, hogy a kapcsolatot az alján a sütés kamra, amelyben vannak fűtőelemek és rovására a termék érintkezik a fűtött levegő kamrába a tetején, ami mozog önmagában, anélkül, hogy bármilyen külső befolyás, azaz a van egy természetes hőt. fűtés és sütési hőmérséklet paramétereket vezérli termosztátok. Az ajtók az egység jellemzően üvegből készült, amely lehetővé teszi, hogy ellenőrizzék a folyamatot sütés termékeket.
Szekrény felszerelt különböző számú sütési szakaszok, jellemzően 1-4, attól függően, hogy az adott modell.
A fő különbség a pék sütő pörkölést gőz jelenlétében légnedvesítő rendszer. Ez elősegíti a kialakulását egy kemény kéreg felületén a sütött termék az első percekben való hevítése, és a térfogat-növekedése a vizsgált munkadarab. A páraáteresztési létre a kamrában, és a kéreg válik hajlékony. A felület a terméket, akkor úgy fog kinézni, sima és fényes.
Dolgozz sütés szekrény:
Gyártók sütőkemencékben
Az élen a termelés sütőkemencékben ukrán vállalat „Kii-V”, „Tehnoholod”, LLC „Cold-piacon, az” orosz „Chuvashtorgtehnika”. Nézzük őket részletesen.
Cue-B termel három pék szekrény az egyik (W-1), a két (WS-2) és három (WS-3) szakaszok.
Amint a táblázatból kitűnik, három Baker szekrény „Cue-in” különböznek a legtöbb közötti teljesítmény, a szakaszok száma (nem volt a táblázatban megadott, amint az kitűnik a numerikus index) és a súly. A W-3, ez a leghatásosabb. ugyanazon hőmérséklet-tartományban, mint már említettük, a kapcsoló az szabályozása.
Baker sütő "Tehnoholod" (Ukrajna)
Ukrán cég „Tehnoholod” az egyik legnagyobb ukrán vállalatok a termelés berendezések az éttermek, kávézók, bárok és vállalkozások obschestvennogor teljesítmény. Szerepe van a hő- és hűtési berendezés, önkiszolgáló sorok, Hőkirakatok, alkatrészek hűtő és fűtő berendezések, a Társaság a győztes „Krashchi pіdpriєmstva Ukrajna” minősítés, a győztes az országos verseny „Vishcha teszt” diplomával különböző kiállításokon elnyert érem „Visha Proba” .
„Tehnolohod” termel sütés szekrény ETShp négy faj tekintetében különböznek a szakaszok száma, teljesítmény és a méreteket.
A funkciók a következők:
A kamerák vannak felszerelve párásító rendszer;
Minden cella világít világítás vezérlésére megvilágítás;
TANS egyenletes fűtés az egész mennyiség kamrák;
Lépcsős hőmérséklet-ellenőrzés az előlapon kapcsolók és markolatok;
Kényelmes vázszerkezet és a modern design.
MŰSZAKI pék sütő „Tehnoholod”
sütőkemencékben kamra melegítési hőmérséklet 270-300 fok, és alig különbözik a hőmérséklet modellek más gyártók. Ez között osztják minden modell EL-4K, amelyek teljesítménye 20,8 kW, súlya 510 kg. Ezek a paraméterek nem minden szekrény más gyártók. A másik különbség, szekrények „Abat” a hiánya gőz-légnedvesítő rendszer.
Ltd. "Cold Market" (Ukrajna)
Ltd. „Cold Market” egy fiatal és növekvő cég, amely már sikerült bizonyítani is, mint egy jól ismert gyártó a hűtési és fűtési berendezések, valamint a berendezések a termelési létesítmények és értékesítési területen. A cég központja Zaporozhye.
Ltd. "Cold-piac" termel Baker szekrények egy (SHPE-1), két (SHPE-2), három (SHPE-3) és négy (4 SHPE) szakaszok. Vannak felszerelve függvényében gőzölés, fokozatkapcsoló és a hőmérséklet LED világít egyes részekben. TANS végre egyenletes fűtés az egész sütőkamrában.
MŰSZAKI pék sütő „Cold Market”
A méretei a sütő, mm
A méretei a tepsi, mm
Meg kell hozzá, hogy pék szekrények Gyártó lehet három változatban kapható:
Economy - munkafelületek rozsdamentes acélból készült, és az összes többi alkatrész - acél polimerrel bevont;
Standard - az összes alkatrész rozsdamentes acél, és a keret - acélból polimer bevonattal;
Premium - az összes berendezés rozsdamentes acélból készült.
Mit kell keresni, amikor kiválasztják a
A legfontosabb paraméter a sütőipari szekrény szakaszok száma és mérete. Általában a maximális számú szakaszok a szekrény - négy (y-4 SHPE iESh-4K). Attól függően, hogy a számuk, akkor válassza ki a teljesítményt a kabinet. Bizonyítása jelenléte a szerelvény kamrában, vagy a lehetőségét annak telepítési a «Abat» szekrények egy előnye. Ez általában szerelve a kamra aljába, és arra szolgál, egyidejűleg bázisként. Eléréséhez szükséges idő a maximális hőmérséklet minden modell esetében közel azonos és a számlák 40-50 percig.
Néhány működési szabályzatáról sütőkemencékben
A sütés szükséges, hogy ellenőrizzék a hőmérséklet a sütőtér, és kiválasztani az optimális üzemmódban a fűtés a felső és az alsó csoportját melegítők. Azáltal, hogy a víz a gőzfejlesztő beépített elkerül behatolását a felesleges mennyiségű vizet. A pék szekrények „Abat” sütés közben tálca rész a víz helyett, mivel nincs párásító rendszer. Miután a berendezés csemegék finom, illatos termékek és fogja szolgálni sokáig.
helyett egy epilógus
Ebben a cikkben, néztük a legnépszerűbb modell a sütőkemencékben Ukrajnában és Oroszországban. Jó tudni, hogy az összes kedvenc sütés pékáruk nem kell vásárolni berendezések tengerentúlon, Ukrajna és Oroszország saját cégek, amelyek képesek magas színvonalú sütés szekrények.
Keresse meg és vásárolja meg a berendezés: