Máj - meglehetősen szeszélyes termék. Talán ezért is készítünk nem olyan gyakori. Ennek kiküszöböléséhez osztjuk meg Önnel titkait a legfontosabb, ami miatt étkezést akkor kiderülhet, nagyon puha és szaftos.
- Csirkemáj nem kell fagyasztani. Fagyasztott máj soha nem kap, hogy ugyanazt a tökéletes-tender, körülbelül a fent említett. Csak adja a lé sütés és kialszik, ahelyett, hogy egy vékony aranybarna, mentse az összes lé benne. Vegyük csak a lehűtött csirkemáj.
Sütés előtt a máj jól kell száraz és nincs só. Szárítsuk meg lehet egy papír konyhai törölköző. Só nem tud, mert a máj - egy nagyon kényes termék, és a sót amitől így a levét, és ez vezet ahhoz, amit a fent leírt.
Ne helyezze az edényt a májban egyszer, tedd egyenként, és fokozatosan hozzáadjuk a következőket. Ha fel a megfelelő mennyiségű teljes máj, az olaj belsejében a hőmérséklet pan zuhannak, és ez lesz a vége párolás saját levében. Ez katasztrofális helyzetben szükség van a májra kerülni minden áron.
Az előkészítés során a máj, ellenőrizze a mértékben kész ujjal nyomást a pépet a májban. Ez nem lesz nehéz. Máj kell valamivel prominaetsya benne, de valamivel szűkebb, mint a nyers. Ügyeljen arra, hogy próbálja ki, mielőtt a forró sajtó az ujját a máj, hogy úgy érzi, hogy mi az. Ezt követően, a főzés során, könnyebb lesz, hogy meghatározza, mikor van ideje, hogy távolítsa el a serpenyőt a hőt, hogy ne vigyük túlzásba.
Csirkemáj egy nagyon kényes termék, és ezért továbbra is készíteni akkor is, ha kikapcsoljuk a fűtést alatt a serpenyőbe. Ha ön használ edények vastag, megtartja a hőt jól le, ideális esetben jobb lenne, ha eltávolítja a májat a serpenyőbe külön edénybe, és tedd vissza, amikor a serpenyőben, és hűtsük le eléggé.
- A lehűtött csirkemáj 500 g
- Hagyma 1 db.
- Szójaszósz 3-4 evőkanál. l.
- Med Folyékony 2 evőkanál. l.
- Rendezzük a máj egy vágódeszkát, távolítsa el a zsíros csíkok és a jó pat szárazra a papír konyhai törölköző.
Hő egy serpenyőben közepes lángon és hő olajat benne. Az olaj ne legyen túl forró, különben a máj égeti azonnal. Jobb felhasználása olvasztott vaj. De ha nem, akkor cserélje ki a növény. Beállítható a tűz mellett a serpenyőbe, figyeli a viselkedését az első helyzet a serpenyőben darab máj. Ha csak éget túl gyorsan, vagy alkotnak kéreg (csak fel, 5 másodperc után úgy nézett ki, mint a máj, és már erősen elpirult), csökkenti a hőt.
Lay egy darab máj a serpenyőbe, gondosan ügyelve arra, hogy a hőmérséklet a serpenyőben nem esik túl gyorsan. Ez nyomon követhető az ilyen okok például extrakció lé máj. Ha látja, hogy sistereg a serpenyőben nem az olaj, és a víz nyaldosta és párolt máj, te eltúlzott. Távolítsuk el a máj, öntsük le a felesleges folyadékot, és kezdjük újra (ebben az esetben indítsa el a nyers máj, és csak kis sült fel a legvégén, miután fokozatosan küldte a teljes nyers).
Fry a máj, anélkül hogy eltérnénk a lemezt. Vigyázz a kéreg képződését, és kapcsolja be a darabokat segítségével főzés fogó, ha szükséges. Pirított kéreg ne legyen túl tömör és elterjedt az egész felületén egy darab májat. Átlagban, sült máj egyrészt meg kell hagyni 1-1,5 perc.
Ha be van kapcsolva a másik oldalon a máj, Keverjük apróra vágott hagymát. Óvatosan, hogy ne sértse a májat, terjedt az egész edényt, és hagyjuk, hogy enyhén megpirítjuk. Ha szeretné, hogy a csirkemáj kissé rózsaszín belsejében, és nagyon nagyon érzékeny, Keverje hozzá a hagymát, majd ad neki egy kis serpenyőben, majd távolítsa el a májat, és tegye félre egy külön tálban, lefedjük, hogy hidegen tartsa. Hozd a hagymát, amíg meg nem puhul.
Amikor a hagyma kissé lágy és pirított (a máj és a már eltávolították, és ő várja a szárnyak tetején borított lemez), add hozzá a szójaszósz és méz. Keverjük össze a szójaszósz és méz jöttek össze, és hagyja, hogy a szósz főzzük egy kicsit, amíg enyhén besűrűsödik. Ügyeljen arra, hogy próbálja ki a mártást. Ha szükséges, állítsa be az íze (ha túl sós, adjunk hozzá vizet vagy húslevest, ha szükséges, hogy ez édesebb, még több méz).
Pour ezt a mártást a késleltetett májban, melegítse 1-2 percig, és tálaljuk.
Díszítsd a máj lehet zöldséget. És köretként csirkemájjal tökéletesen alkalmas burgonya, sima fehér rizs (jázmin vagy Basmati), vagy saláta. Azt is megpirítjuk a máj, a fenti irányelvek, és használja azt később meleg saláta csirkemáj.
Jó étvágyat!
Kapcsolódó cikkek
