Libamáj, házi receptek
Végül, az eladás kezdtek megjelenni kacsa belsőség. Csirke mindig volt ömlesztve, majd pulyka eladták, és most a turn és a kacsa.
Az ember azt várná, hiszen a kacsacomb és mell már szinte minden pult, és az árak több normális, ha, mint valaha.
Tehát miután vásárol egy csomag kacsamáj a kérdésre az ő szakács sem merül. A családom szerette és tisztelte agya csirkemáj. úgy, hogy a kacsa várt sorsára.
Mert libamáj lesz szüksége:
- Kacsamáj. 500 gr.
- Hagymát. 1 nagy hagyma.
- Vajat. 100 gr. (Farm természetes vaj képen a bank).
- Krém 20% -30%. 100 ml.
- Cognac. 50 ml.
- Szerecsendió. egészben vagy reszelve.
- Sót.
- Frissen őrölt fekete bors.
- Növényi olaj a sütéshez. 30 ml.
Csak azt akartam mondani, hogy én nem szeretem az ízét édes sárgarépa paszta, úgyhogy nem használja a paszta. Ha tetszik sárgarépa paszta, majd adjuk hozzá az összetevők listáján egy kis répát, hogy a készítmény lesz lereszeljük, és megpirítjuk a hagymát.
Főzés libamáj.
Kacsa máj mossuk, gondosan hiányának ellenőrzésére epe maradványai az epehólyag. Ha szükséges, óvatosan vágja ki minden alkatrészt a májban, ahol az epe találatot.
Is vágja a vénák és filmek, ha van raktáron.
Természetesen a magasabb minőségű termékek, a jobb az íze pástétom. Elcsépelt, de igaz. És pástétomok igen fontos szerepet játszott a vaj minőségét.
Szerencsém volt, a szomszéd a ház saját gazdaság a Kaluga régióban. Tehát minden héten, Viktor Ivanovics utazott 200 km a farmjára, ahol hozza a tej, a vaj és tejföl.
Tehát elegáns vajjal, tejföllel és friss tejet adott nekem, mint a többi szomszédok, kellékek folyamatosan, melyek sok köszönet neki.
A hagymát nagy darabokra. Az alakja és mérete a vágások nem számít - vágott, mert kényelmes.
Melegíti a mély serpenyőben növényi olaj, és dobja a hagymát. Kissé prisalivaem, hogy kiderüljön, több szaga hagymát.
Közepes lángon, sütjük a hagymát, amíg átlátszó és illata sült hagyma, majd elküldi a mosott kacsa májból a hagymát. Keverjük össze, és enyhén megpirítjuk, pörkölt vagy inkább azért, mert a máj ad egy csomó lé, együtt a hagymát kb 10 percig.
Fry a máj nem kell - a végén valami kemény és száraz, úgyhogy amint a máj színe megváltozott, akkor is, ha kissé rózsaszínes belül - a máj kész.
Adjuk hozzá a brandy, és keverjük egy percig bepároljuk alkoholt.
Öntsünk 100 ml tejszín májban és három a tejszínt egy kis szerecsendió - csak egy kicsit, csak egy harmadik anyát, és ha használ már földön, körülbelül egy negyed teáskanál.
Ízlés szerint sózzuk, valamint egy kicsit a frissen őrölt fekete bors íz helyett azok súlyosságát.
Hozzuk a tejszínt forraljuk fel, és kapcsolja ki a hőt alatt a serpenyőbe.
Kapunk a kacsamáj hagymás-tejfölös mártással.
Shift a teljes tartalmát a serpenyőben a turmixgépben tálba késekkel. Ha nincs turmixgép, akkor az összes tartalmát a serpenyőben, meg kell darálják egy finom háló legalább 2-szer.
A folyadék egy részét a mártást, hogy marad a serpenyőben is küldött a turmixpohár, és abban az esetben, húsdaráló - a tartályban, ahol provernuli máj hagymával.
Továbbá, míg az összes meleg. feküdt a tál egy mixer vajat. Vagy olvasztott vajat is be lehet vonni egy hosszabb hajtókar, de még mindig forró massza - fontos a húsdaráló.
Őröljük paszta, amíg teljesen homogén.
Spread tábláján formák, bankok vagy más ételek, hová megy, hogy tartsa.
Továbbá, két forgatókönyv lehetséges, attól függően, hogy milyen. milyen gyorsan fog enni pite és ha hagyjuk néhány napig érleljük.
Ha megy enni pite, vagy csak a következő napokban, akkor csak zárja be a formákba pépet vagy fóliát csomagolást, és tedd a hűtőbe.
Ha megy, hogy hagyja el a paszta érett - a legjobb napig hűtőszekrényben, 5, majd folytassa a következő lépéssel.
Spread tábláján bankok vagy a penész, hogy tetszik. Melt egy kis kanál vajat. Ez gyújtok, nem több. Az olaj legyen folyékony, de nem indul el, hogy túlmelegszik.
A formához vagy felszíni bank kitöltés paszta olvasztott vajat. olaj rétegvastagság - körülbelül 5 mm. Tartsuk a pasztát a teljes felületre borította egy réteg olaj, különös figyelmet penész falak, és a kiemelkedések illessze felülete.
Teljesen a paszta alatt kell egy réteg olaj.
Várakozás, amíg az olaj lehűlt, vigyázva, hogy ne mozgassa vagy rázza a formák, hogy ne sértse meg a olajréteg.
Aztán. ha az olaj hideg és már megkeményedett, távolítsa el a paszta a hűtőbe, és hagyjuk, hogy érik egy pár napra, 3-5 napon belül - elegendő.
És ha szükséges, akkor kapott pépet a hűtőszekrényből, és tálaljuk.
Tálaljuk vágni és a legjobb, ha enyhén pirított kenyérszeletek. Továbbá, minden májpástétom nagyon helyénvaló, hogy a fájl egy jam hagymát - ez csodálatos árnyalatok és kiegészíti az ízét pástétom.
