A nitritek veszélyesebb nitrát
Híres orosz tudós professzor VA Tutelian hiszi, hogy a nitrát - csak az egyik oldalán a hatalmas sápadt és komoly problémát az élelmiszer-biztonság. Sokkal veszélyesebb nitrit - sói salétromossav. Mérgező hatásukat meghaladja a káros hatások nitrátok 30 alkalommal. Ezek különösen veszélyes károsodott funkciója a légzőszervi és kardiovaszkuláris rendszerre, például a növekedés a szöveti oxigénhiány.
Világszerte nitritet tartósítószerként és stabilizátor rózsaszín-piros szín a kolbász és sonka. Kolbász, myasokopchonosti és konzerv húsok tartalmaznak nagyon nagy mennyiségű nitritet. Kenyér, tésztafélék, tejtermékek tartalmaznak egy kis részük. A friss gyümölcsök és zöldségek vannak majdnem ott. Elfogadható adag nitrit a népesség - 50 mg / kg testtömeg (Magyarországon, Romániában és - 150 mg / kg).
• kefir
búzaliszt (teljes kiőrlésű)
fehér kenyér (rozs)
haltermékek: Fish River (tengeri)
húskészítmények: konzerv
A nitritek valós veszélyt a rák. Miután a gyomorban, ezek a vegyületek hatása alatt sósav a gyomornedv alkotnak aminokkal hús és hal (aminok - a termékek a fehérje-anyagcsere) nitrozaminok. A túlnyomó többsége a nitrozaminok hatásos kémiai karcinogének.
Amint az adatokból látható a hazai nitrozocsoportokkal termékek kevesebb, mint az import.
A szakértők egyöntetűen azt mondta, hogy a tej, tejtermékek, sajtok és a tejföl szinte egyáltalán nem tartalmaznak nitrozaminok. Kis számú kimutatható a sajtok, például a gyártási sajt tejből, hogy gátolják elgázosított mikroflóra (hogy elkerüljük a hólyagosodás sajt) adunk hozzá nitritek.
Mit lehet mondani a italok, sör, bor? Sajnos, még a nitrozaminokká található ivóvíz. Néhány fajta bor és sör, különösen meghatározott mennyiségű hasonló kolbász termékek.