Kenyérsütés Oroszországban
Ősidők óta, a kenyérsütés Oroszországban tartották becsületbeli ügy és a felelősség. Az egyik szerint a legkorábbi írásos emlék - „patriarchális despotizmus” sok faluban voltak különleges kunyhó kialakítva kenyérsütés. Ezek pékségek elő kenyér mesterek, akik hívták Hlebnyikov. Emellett Hlebnyikov részt, mint ahogy azt most hívja „sütőipari” kenyeret sütött minden házban, és ezt a munkát általában nők.
A 11. században a Rus sült sav, azaz a erjesztett rozskenyér. Gyártása rozskenyér volt egy nagy művészet, ez alapján a különleges erjesztő, vagy kuvasz, a recept, amelynek tartjuk a legszigorúbb titoktartás, és hozott nemzedékről nemzedékre. Kovász nevezett része kelt tészta megmaradt egy korábbi sütés. A kovász minősége nagymértékben függ az íz és aroma kenyeret. Ezért őrzött kovászt, összegyúrjuk a vastagon liszttel meghintett, és tároljuk hűvös helyen.
A középkori Oroszország tehetséges névtelen mesterek évszázadok alatt az ihletet létrehozásának technológia segítségével nagy rozskenyér, ami még mindig nincs párja a világon. Eltekintve rozskenyér Oroszország ősidők sok sütőipari termékek készült búzaliszt, a kolostor, és befejezve a híres szent kenyérhez. Régi orosz cipó kenyér volt nagy, de nem az összes (ellentétben cipó) és három- vagy négyszögletes.
A kereslet és a búza sütemények, amelyek sült középkori Oroszországban az ünnepekre. Mert kalaches kiválasztotta a legjobb minőségű liszt. Lakomaudvar és egyéb elkészített malomipari termékek, az úgynevezett sütemények. A korszak Moscow Oroszország készített süteményeket különböző tömések: gomba, mák, borsó, karalábé, káposzta, mint Kurnikov töltött csirke, tojás, bárány, sült lepény komplex tömések különböző hal, baromfi, gombák. Édes piték helyébe őseink modern sütemények.
A 16-17 században. orosz városok jelentős része a városi lakosság tette ki a kézműves mesterek kenyér vállalkozás, amely osztottuk Klebnikov, Kalachnikov, Pirozhnikov, Sitnikov, saechnikov, krendelschikov, Blinnikov és Pryanichnikov.
Kedvenc fajta kenyér csemege oroszországi sütemények, illetve belorusz „perniki”. Kaptak egy születésnapi party, egy tálcán menyasszony, mint egy esküvői ajándék, ajándék azok kedves vendégeit, kezelték, hogy a gyerekeknek. Nyaralás kalács, sült ajándékok, amelyek súlya 2,3 kg, és néha el, és font (16 kg).
De a fő gabona fajtáját termék egy egyszerű, hétköznapi kenyér: egy kiadós, olcsó, hétköznapi emberek néha helyettesíti más ételeket kínál reggelire, ebédre és vacsorára.
A városokban a moszkvai fejedelemség a 16-17 században. Megállapítást nyert, a kormány ellenőrzése alatt az árak a kiskereskedelemben a kenyér és eladni minőségű gabona termékek. A királyi rendelet 1626 „A gabona és kalachnom tömeg” mondta a rend árképzés 26 fajta kenyér rozsliszt és 30 búza. Hogy felügyelje a pontos végrehajtását e rendelet kinevezték a piacok és Torzhok kenyér végrehajtók vagy tselovalniks hogy volt szükség. " séta a Kremlben, a kínai-városban, a White Stone Town, az utcák, sikátorok és kis Torzhok és mérjük Sitnya kenyér, zsemle és szita reszelt kovrizhechnye és puha. " Ha a kenyér tisztek fedezték fel, hogy a kenyér és zsemle nem felelnek meg a megállapított tömeg vagy eladott meghaladja a beállított ár, az elkövetők bírságolták. A legrosszabb megsértése tettes volt kitéve a testi fenyítés. Kevesebb I. Péter állítottak még szigorúbb törvényeket a kenyér ára, és a szankciók megsértése őket. Az eladó a nyers és LBW kenyér kenyér kereskedők és a pékek szabtak merev büntetés”. és milyen. verte Batog vagy macskák és a nyers és LBW kenyeret, hogy a kórházakra. "
Pékek Oroszország élvezte különös tekintettel voltak soha nem hívta a becsmérlő neveket, mint mások alázatos és tiszteletteljes stílusú, teljes nevét - Ivan, Fedor Péter, gyakran adjon meg egy nevet vagy becenevet.
Az emberiség egész története a köznép nem evett sok kenyeret. Kenyér zavargások, éhező gyermekek koldulás a kenyér, az éhes falvak és városok, a sír ezer tüntető „Kenyeret, kenyeret!” - ez a kemény tény világtörténelem. Ma hazánkban, rengeteg kenyeret. Sok pékségek, modern készülékek, kenyeret sütni; Pékség, fánk, gazdag termékek; keksz; mézeskalács; piték - Sea gabona áru csak az íze, minden alkalomra.
És ha most népünk vannak ellátva a legolcsóbb a világon, hanem a legfinomabb, tápláló, és a különböző kenyér, aztán a nagy érdeme, akik harcoltak a kenyér és a életüket adták a fasizmus elleni harcban, aki ájulás éhségtől, süt egy vekni kenyér az ostromlott szent ostromlott Leningrádban.