Receptek ecetes gomba
Receptek ecetes gomba
Ha a gomba friss elszigetelt gyümölcslé keserű, ezek általában sós hideg úton. Néhány nappal a gomba áztatott vagy enyhén forraljuk. Gomba hideg vízzel, mossuk, majd ismét megtelik vízzel. Tedd hűvös helyen. Megtelik vízzel úgy, hogy fedezi a gombát, a fedelet a tetején, egy fából készült kör nyomjuk.
Körülbelül 3-4 alkalommal egy nap, a víz meg kell változtatni. Elkészített gombát ismét mostuk, és meghatározott egy tartályban szánt pácolás, és borsos sóval. A recept szerint gombafejek megállapítani. A só mennyisége függ a hőmérséklettől gombák tárolási mód. A hőmérséklet 5 fok kellően 50 g só per 5 kg elő gombák. Ha a hőmérséklet magasabb, akkor a só által azonos mennyiségű gombát hozott 2-szer nagyobb.
Amikor pácolás gomba fűszerek adhatunk, és meg tudod csinálni nélkülük. Népszerű fűszerek pácolás gomba: babérlevél, szegfűszeg, keserű és édes paprika, fokhagyma és ribizli levelek, torma, tárkony. Gomba használatra kész 5 hét után. De a gombát kell kézbesíteni 5 napon belül.
Receptek sózás gomba: Nem az enyém eldolgozzuk gombát megállapított tartály sapkák, amelyek mindegyike egy réteg sót. 1,5 csésze só elszámolni egy vödör gombák. Kérésére adjuk az apróra vágott hagymát és a paprikát. Beteríti a sima szövet, fedezet, vagy a fa klub, és nyomja meg.
Receptek sózott fehér gombák: Gombák mossuk, halmozott sorokban, gomba láb levágta, mint solyatsya külön-külön. Körülbelül 50 g sót feloldjuk 1 liter vízben, és öntsük a gombák 24 órán át. Drain a sóoldat, a hő-és hűtsük le ismét. Lépés gombák öntés történik 3-szor, az árvíz gombák hideg sóoldattal. Befejezését követően ezeket a lépéseket, tele sós gomba, fedjük le szorosan egy ruhával, és tegye a pincében vagy más hűvös helyen.
Receptek ecetes gomba: Úgy tervezték, sózás gomba héja, mossa, hogy ne sértse meg a kényes lemezeken. Gombák halmozott sapkák le, meg kell önteni minden 2 réteg gomba 50 g sót. Fedjük le és tedd a sajtó. Alternatív módon: a rétegek öntik gombák hagymás gyűrűk (100 g per 1 kg gomba). Két héttel később, öntsük hozzá a főtt gombát és ostuzhennym olaj.
Sózása syroezhek: Körülbelül 2 nap hideg áztatás russule sós vízzel (10 g sót 1 liter vízben). Naponta 2-3 alkalommal kell változtatni a vizet. Öblítse le folyóvíz gombák. A gombák által készített tartályt vannak kialakítva sorokban, öntöttünk fokhagyma, kapor és a babérlevelet. Sók 40-60 g per 1 kg gomba. Tartsa gombák nyomás alatt hűvös helyen.
Receptek ecetes gomba: Körülbelül 2 nap áztassa gombát vízben, változó, amilyen gyakran csak lehetséges. Aztán hajtott egy fából készült tál nesmolenogo fa, öntsük só (1,5 csésze) és az apróra vágott hagymát, fehér. Szolgált sült.
Receptek ecetes gomba: gomba illik minden méretben. Lábak elválasztjuk a sapkák, felszeleteltük a vastagsága 1-2 mm, összekeverjük a sapkák, öblítse, majd forraljuk 2-25 percig. A konténer sózására fektetni az alsó fűszereket (babérlevél, bors, édeskömény, hagyma őrölt) ostuzhennoy gomba ágy réteg 5 cm őket - fűszerek és megszórjuk sóval. Ezen elv szerint fel több sorban. Fedél ruhával, tedd egy kört, és a rakomány. A folyamat során a pácolás gomba kicsit könnyebb.
A főzés recept: nameko - 10 kg, só - 500 g, levelek - 20 g, szegfűbors - 120 borsó, zöld édeskömény - 180 g, apróra vágott hagymát - 180 g
Receptek sózás gombák: előállítható gombák blansírozott körülbelül 4-5 percig, majd állni a hideg víz lehűlni, és tegye át egy hordó réteg, azzal a kiegészítéssel, fűszerek és a só az arány 500 g per 10 kg gombák. Mivel a gomba hagyja a lé, majd vizet adunk hozzá. Miután pre-sózás gombák hideg vízzel mossuk, és öntsük a pác.
Szükség: Víz - 2 l, 80% ecetsav lényege - 30 g, babérlevél - 10, szegfűbors - 20 borsó, szegfű - 15 rügyek.
Receptek sózás gombák: 10 kg gombák 0,5 kg só.
Gomba, volnushki, podgruzdki, Russula, Lactarius flexuosus, sapkák és néhány Annelids blewits sózzák után előzetes blansirzási. Tisztítani és öblíteni a gombák mártott 5-8 percig forrásban lévő vízben, majd gyorsan lehűtjük öblítéssel hideg vízben, tálba helyezzük és a sót. Megfelelő fűszerezés: fokhagyma, torma, petrezselyem, édeskömény vagy zeller, tölgyfa levelei, ribizli, cseresznye, meggy. 10 nap elteltével a gomba kész.
Gombák fűszerek: Tisztított gomba 2-szer előfőzött szitán vagy szűrőedény, csapvízzel leöblítettük, és tegyük egy tálba fel sapkák. Az alap a serpenyő és a felső kell tenni a feketeribizli és a babérlevelet, borsot. Gombák öntsük a sóval, és hagyjuk iga alatt.
Gomba az Altáj. Shiitake áztatott körülbelül 3 napig, és ezután egy hordó, hozzátéve, só és fűszerek. 1 kg tej gomba van 40 gramm só, 4 g kapor, torma gyökere 11 g, 4 g fokhagyma, babérlevél 1, 4 borsó szegfűbors. Fent a rakományt kell megjelennie sós, ha nem jelenik meg, adjunk hozzá több rakományt. Végén a 35 nap, a gombát tartják, hogy kész.
Hot pácolás Receptek: 1 kg főtt gomba elhelyezett Variant 1. Sók-40 g, -150 g hagyma, kapor - 15 g citromsav-'10 2. kiviteli sók - 2 evőkanál kapor - 5 g 4 babérlevél, fekete ribizli 2 fólia, 5 borsó fekete bors. Egyes szakácsok úgy vélik, hogy a pácolás gombák kell hozzá csak sót, néha - fokhagyma, kapor, és kreposti- cseresznye és tölgy levelek.
Receptek sózás gombák: 10 kg gomba igényel 300-400 g só. Elfogadható fűszerek és ízesítők: fokhagyma, bors, kapor, torma levél, levél, fekete ribizli, babér, szegfűbors, szegfűszeg és mások.
Először áztassa a gombát. Készül gomba ágyban, hogy az éleket egy zománcozott tartályban lábak felfelé sóját felöntjük mértéke 3-4% tömeg gombák, azaz a 10 kg gomba 300-400 g só. Vegye figyelembe, hogy hozzáadjuk a fűszereket a gombát elfogadott. Felülről, hogy egy fa klub és a rakomány. Fokozatosan, akkor verem egy új tétel gombát egy tartályban, locsolás őket sóval, így töltse ki a tartályt. Ezt követően gomba kell, hogy hideg helyen. Gomba használatra kész 10-12 nap, gomba - 30-40 nap, a tengely - 1,5-2 hónap.
Hideg eljárás: hámozott és mosott gombát kell ázni 2-3 napig hideg vízben, ne felejtsük el, hogy változtassa meg eltávolítani a tejszerű lé. Egy ilyen sózott gombát kell tárolni csak egy hideg szobában, mint a hő, akkor erjedésnek és savanyú.
Receptek sózás gombák: 1 kg gomba vegye 30 gramm só, 1 gerezd fokhagyma, friss kapor. 3-4 nap gombák áztatjuk sóoldattal mossuk. Gomba elterjedt egy tálba, és adjunk hozzá sót. A szabályok szerint, az összes réteg váltakozik sóval és adjunk hozzá fokhagymát és a kapor. Zárja le a fedelet, és tegye az árut. Néhány nap múlva, azt hozzá egy új tétel gombák, ugyanúgy azok öntjük sót és a fűszereket, vagy eltolja az első tétel az üvegedények, amelyek tegye a hűtőbe tejsavas fermentáció 40-50 napig.
Receptek ecetes gomba: In kétötöde a serpenyőbe öntsünk vizet, tedd a gombát, sót. Forraljuk őket 30 percig, majd lehűtjük. A bankok készített sózás, tedd 3-6 borsó szegfűbors, 4-7 borsó fekete bors és egy pár babérlevelet. Gombák feküdt réteget. Add 1-2 gerezd fokhagyma, majd ismét egy réteg gombák. Tedd kapor és gombák réteget újra. Töltsük meg a hajót, és megpróbál megszabadulni a felesleges folyadékot. Fedjük le egy babérlevelet, egy szál kaporral, és adjunk hozzá egy kevés napraforgóolaj a szaga. Bankok parafa műanyag fedéllel és tároljuk hűtőben. Gomba használatra kész 40-50 nap.