Ízletes füstölt bárány - a titkait otthon főzés
Aki nem szereti a füstölt húsok finomságokat? Illatos, gyönyörű arany kéreg, amely azt akarja, hogy enni nem csak egy ünnep, de hétköznap. És ha a tulajdonos egy otthoni dohányos, főzni, mint az ételeket nem nehéz. Például - a dohányzás birka. Dohányzás bárány végezhető hideg vagy meleg füstöt. Mindenesetre módszer, a hús kiderül nagyon érzékeny, finom és ízletes.
Módszerek füstölt bárány
Hot divat - egy egyszerűbb, kevesebb időt vesz igénybe, mint a folyamat hideg füst dohányzás. De mielőtt elkezdené főzés ételek, meg kell tudni -, hogy szükség lehet:
- Smokehouse forró füstölt.
- Tűzifa.
- Chips vagy fűrészpor a dohányzás.
- Lamb (friss).
- Egy kis fűszer és só.
Smokehouse forró módszerrel el lehet használni minden. Ez lehet tárolni a cikkek, amelyek most vásárolni nem jelent problémát. Fajták elég nekik, és lehet választani a pénztárca. Lehetőség van arra is, hogy létrejöjjön egy ilyen eszköz magad hulladék anyagok. Időbe fog telni, csak egy fém hordó, vagy vödör fedéllel. Szükséges lesz, hogy helyezze a bárokban a termékek, illetve a keresztléc, amelyet fel kell függeszteni a húst.
Felkészülés bárány füstölt 30 perctől néhány óráig. Attól függően, hogy a súly, a vastagsága a hús, a recept. A hőmérséklet a füst egyidejűleg 90 és 120⁰.
Füstölt bárány készül egy kicsit nehezebb és hosszabb. Smokehouse is van egy másik design. Alapvetően ez áll egy nagy tartály, amelyben a termékeket úgy állítjuk elő, és a kemencébe, és a kémény ezek között van vezetve. Ön is használja a füst generátort.
Előállítás módon tart néhány óra és néhány hét. Alacsony füst 20 30⁰. Tartsuk szem előtt, hogy egy hosszú folyamat, ezért a folytonosság előre felhalmozni a szükséges mennyiségű faforgács és fűrészpor.
Is olvasható: Hogyan kell a füst a szalonnát sütő, házi receptek
Szűzpecsenye füstölt bárány
- 1,5 kg friss birkabőr újságkivágásokat.
- 100 ml olívaolajat.
- 1 órán át. Spoon fűszerkeverék „provence helyes”, egy csipet fekete bors.
- 1 evőkanál. teáskanál só (nem diák).
A húst jól mossuk, nedves konyharuhával. Keverjük össze a fűszereket az olajjal. Juh bőségesen rostély kapott keverék minden oldalról. Akkor csomagolja film (élelmiszer), és hagyjuk a hideg körülbelül 3 órán át.
Prosalivaetsya amíg a hús állítható elő a dohányzás. Először is -, hogy a tüzet. Használhatja bármilyen fűrészárut eltérő tűlevelűek. A tűz kell kiégni, hogy egy enyhe láz. Kültéri kandalló bélelt tégla vagy meggyújtani a grill.
A smokehouse öntsük zseton. Hogy megfeleljen bárány tölgy, éger, faforgács gyümölcs. Chips feküdt egy fóliával vagy tedd egy raklapon. Szükséges, hogy a zsír és lé, hogy lesz csatorna a folyamatba. Ha az olaj kerül a chips, a termék lesz kellemetlen keserű íze.
Helyezzük a grill termékek. Vegye ki a hűtőszekrényből pácolt húst, távolítsa el a szalagot, és itassa le egy szalvétával. Akkor feküdt a grill. Smokehouse zárjuk, tedd a tüzet.
Készítsünk a terméket 30 percig, majd nyissa a smokehouse és a koptok még 20 percig, miután a húst el lehet távolítani. De ez nem ajánlott enni egyszerre. Adj neki egy kis levegőt skvoznyachke további 30 percig, majd próbálja meg.
Birka penge füstölt
- 5 kg ram pengével.
- 500 g só.
- 100 g rozsliszt.
- 3-4 lavrushki, 1 órán át. Spoon borsó bors.
Készítsük el a pác a dohányzás. Ehhez forraljuk 4 liter vízzel együtt fűszereket. Brine jó, hogy hűvös volt. Birka mosott, nedves ruhával, mártott pác. Tedd az elnyomás és a sót naponta. A húst ezután eltávolítjuk a folyékony, tegye a száraz egy tervezetet 48 órán át, meghintjük liszttel.
Ezután a füst. A folyamat egy kissé tovább tart, mint az első esetben. A smokehouse hús kell 3 órán keresztül mérsékelt meleg. A nem ajánlott az eljárást megindító, a dohányos fedelet.
Is olvasható: Hogyan kell elszívni egy finom sertés nyak az otthoni
A végén, hogy ad egy különleges ízt, a tűz lehet dobni néhány szál boróka és zsályát. Kész bárány szerez egy szép vöröses-barna színű. Füstölt kész étel szükséges szellőztetni egy órát a friss levegő, majd ünnepe.
Lamb füstölt
- A hátsó báránycomb - 3 kg.
- Salt - 500 g
- Nitrit só - 20 g
- Cukor - 5 g
- Az elegyet vízmentes fűszerek: kapor, koriander, fokhagyma, petrezselyem, bors - 2 evőkanál. kanál.
Báránycomb öblítés, száraz ruhával. Távolítsuk el az inakat és filmek. Készítsünk egy száraz pác dohányzás. Ehhez egy külön tálban össze só, cukor, száraz fűszerek. A kapott elegyet nagyvonalúan dörzsölje a hús minden oldalon. Ezután több rétegben szorosan csavarja főzés fólia. Tedd be a hűtőbe egy hétre.
Ezután távolítsa el a bárány a film, gondosan mossuk le a hőkezelési keveréket, tegye a száraz hidegben. Szárított hús kell 5 nap.
Puffadás lábát használja a füst generátor, vagy bármilyen dohányos füstölt. A folyamat folyamatosnak kell lennie, és elfoglalják nem kevesebb, mint 10 óra. A hőmérséklet a hideg füstöt smokehouse - 22-25⁰S. Chips alkalmas éger, bükk vagy gyümölcsfák (alma, cseresznye, sárgabarack).
Kész bárány kell egy kicsit arany árnyalat. Miután a dohányzás, a hús kell száradni, hogy a bal egy éles szag és a felesleges nedvességet. Erre a célra van szükség, hogy lógni egy sötét, száraz, de hűvös helyen, jó szellőzés. Egy héttel később, a legfinomabb bárány lesz használatra kész. A tárolt csemege lehet akár 2 hónapig. Jó étvágyat!
Cikk értékelése:
(Még nem értékelték)